Obwohl mittlerweile ziemlich bekannt ist, dass die pflanzliche Nuss Industrie sollte nicht verwendet werden, die meisten von uns machen ausgiebigen Gebrauch davon, vielleicht nur, um eine geschmacklose Suppe zu würzen oder um einem Risotto oder einer Gemüsebeilage das gewisse Etwas zu verleihen. Die Industrienuss ist ein sparsam zu verwendendes Produkt unter Berücksichtigung des Salz- und Fettgehalts Es ist sicherlich ein Produkt sehr sparsam zu verwenden als besonders reich an Salz (die sogar 50 % übersteigen kann), fett verschiedener Art und in einigen Fällen von Mononatriumglutamat. Wie so oft sind jedoch nicht alle Nüsse gleich. Es liegt an uns, ein besseres Produkt als ein anderes auszuwählen, indem wir die Etiketten und Nährwerte mit besonderer Aufmerksamkeit lesen. Auf diese Weise haben wir die Möglichkeit, die Auswahl an Produkten zu orientieren, die zumindest kein Glutamat oder Palmöl enthalten, die weniger Salz enthalten oder die keine Farb- oder Aromastoffe enthalten. Um das Etikett zu lesen und das beste Produkt auszuwählen, denken Sie einfach daran, wie Sie zu Hause eine Gemüsebrühe zubereiten, und suchen Sie nach der, die dieser Zubereitung am nächsten kommt, die nur aus Gemüse, Gemüse, aromatischen Kräutern und Salz (so wenig wie möglich) hergestellt wird ). Lassen Sie uns nun analysieren, was sie sind die Zutaten, auf die man mehr achten sollte:
Salz. Salz ist in der Pflanzennuss immer enthalten und erhöht bekanntlich im Übermaß das Risiko für arteriellen Bluthochdruck. Die Nuss ist im Allgemeinen sehr salzig: Das halbe Gewicht einer einzelnen Nuss (Durchschnittsgewicht 11 g) ist tatsächlich durch das Salz gegeben. Wenn man bedenkt, dass die empfohlene Tagesdosis Natrium bei etwa 6 g pro Tag liegt, nehmen wir mit 250 Millilitern Brühe 40 % des Tagesbedarfs an Salz zu uns.
Natriumglutamat. Die meisten Nüsse enthalten Glutamat, einen Geschmacksverstärker, der in Babynahrung bereits verboten ist, aber vielen Studien zufolge vielleicht nicht einmal für Erwachsene ganz ungefährlich ist. Mittlerweile ist es kein natürlicher Inhaltsstoff, sondern der chemischen Synthese; außerdem wird sein Konsum oft mit Unverträglichkeiten und Allergien in Verbindung gebracht, mit Symptomen wie Tachykardie, Übelkeit, Kopfschmerzen, Rötungen und Asthma. Es kann auch vorkommen, dass Hersteller die Menge an Natriumchlorid (Salz) reduzieren und auf der Verpackung angeben, dies aber durch mehr Glutamat kompensieren. Auch hier ist es wie immer wichtig, die Etiketten zu lesen und auf die Inhaltsstoffe zu achten.
Die Fette. Im Vergleich zu den Küchennüssen, die vor Jahren auf dem Markt waren, hat sich der Fettgehalt der heute verkauften Nüsse deutlich verringert. Zum Beispiel werden Schmalz und Schweineschmalz nicht mehr verwendet und gehärtete Fette sind fast verschwunden. Die neuen Präparate enthalten oft Olivenöl und immer weniger Fette tierischen Ursprungs. In jedem Fall wiegen die Würfelwürfel wenige Gramm, und die enthaltene Fettmenge stellt kein ernsthaftes gesundheitliches Problem dar. Achten Sie auch auf das Vorhandensein von Zucker, Karamell oder andere Farbstoffe, Hefeextrakt und Aromenalles Zutaten, die normalerweise nicht in selbstgemachter Gemüsebrühe verwendet werden.
Nachteile
Bei übermäßigem Gebrauch der Nuss riskieren Sie decken die natürlichen Aromen von Lebensmitteln ab und allen Gerichten, in denen es verwendet wird, dasselbe zu geben zugelassenes Aroma, typisch für industrielle Produktionen. Die Gewohnheit des Nussaromas macht natürliche Aromen weniger attraktiv und führt daher zu einer immer größeren Verwendung.
Alternativen
Besser wäre es, als Alternative zur Industriemutter eine zu verwenden hausgemachte Gemüsebrühe und wenn Sie nicht die Zeit haben, es jedes Mal vorzubereiten, wenn Sie es brauchen, können Sie es tun im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren. Die gesündeste Alternative ist natürlich die hausgemachte Brühe Tatsächlich kann es leicht zubereitet werden, indem Sie das Gemüse verwenden, das Sie bevorzugen, das auswählen, das Ihnen am besten gefällt, und möglicherweise Saisongemüse verwenden; aromatische Kräuter wie Petersilie, Salbei, Basilikum; und das Salz, das ein Drittel des Gesamtgewichts des bereits gereinigten und geschälten Gemüses und Ihres Lieblingsgemüses ausmachen muss. Zur Zubereitung wird das Gemüse gereinigt und in kleine Stücke geschnitten, in einer Pfanne mit nativem Olivenöl extra angebraten, Wasser, Kräuter und Salz hinzugefügt und etwa anderthalb Stunden gekocht. Sobald sie fertig sind, werden sie abkühlen gelassen und dann gemischt. Die erhaltene dickflüssige Creme kann in ein evtl. sterilisiertes Glasgefäß gefüllt und ca. 20 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Im Falle des Gefrierschranks, der Formen für Eiswürfel mit Frischhaltefolie füllen, mit der erhaltenen Pflanzencreme füllen und ca. 12 Stunden im Gefrierschrank aufbewahren. Nehmen Sie dann die erhaltenen Gemüsewürfel aus den Formen und legen Sie sie in Plastiktüten in den Gefrierschrank, wobei Sie bei Bedarf immer einen Würfel herausnehmen.