Der Hauptkontakt, den Italien mit dem hat Malaysia es ist immer noch die Erinnerung an den unerschrockenen Sandokan, der sich in den Wald wagt und schöne Mädchen rettet; Dennoch sollte jeder Feinschmecker dieser Welt den Sprung wagen, in ein sehr abwechslungsreiches und überraschendes Universum einzutauchen. Die malaysische Community ist zutiefst multikulturell, eine Besonderheit, die sich in der Gastronomie widerspiegelt Die malaiische Gemeinschaft ist zutiefst multikulturell (muslimische Malaien, buddhistische Chinesen, Inder, Eurasier, indigene Minderheiten) und so hat ihre Küche im Laufe der Zeit sehr unterschiedliche Vorschläge aufgenommen. Die traditionelle Gastronomie basiert auf Reis und Gewürzen (viel Chili, Zitronengras, Pfeffer, Koriander, Pandanblätter); Suppen (Fleisch oder Fisch) werden verwendet, um die Hauptzutaten einzutauchen, möglicherweise mariniert und gegrillt. Für Desserts werden häufig Kokosmilch und Palmzucker verwendet. Während die Gerichte fast ausschließlich mit gesüßtem Kaffee (und vielleicht Macchiato mit Kondensmilch) und Tee begleitet werden Tarik, eine Mischung aus schwarzem Tee, Zucker und Milch, die von einem Behälter zum anderen gegossen wird, bis sie die perfekte Konsistenz annimmt: cremig, samtig. Hier sind Sie ja 20 Streetfood zu suchen gehen in den besten Ständen in Malaysia.
Assam Laksa. Wenn Sie eine wirklich leckere Suppe probieren möchten, dürfen Sie dieses beliebte malaysische Fischgericht nicht verpassen. Die Reisnudeln werden in eine suppige Mischung aus Makrelen- und Garnelenpaste mit Tamarinde, Ingwersprossen, Ananasstücken, roten Zwiebeln, Gurken, Minze, Chili, Galgant getaucht.
Rojak. Es ist ein wirklich ungewöhnlicher Salat, für den Sie regelmäßig Bissen gemischter Früchte (normalerweise Mango, Ananas, Papaya, Apfel, Jicama, Gurke und Guave) zubereiten müssen, denen Sie die unerwartetsten Zutaten wie Tintenfisch oder Pfannkuchen hinzufügen können .Teigwaren; unumgänglich, die dicke Sauce, die es bedeckt, basierend auf Garnelenpaste und gehackten Erdnüssen.
Roti canai. Der Ursprung liegt in Südindien, doch in Malaysia hat dieses Gericht seine wahre Heimat gefunden; Es ist zu jeder Tageszeit an vielen Ständen und in mehreren Versionen von salzig bis süß zu finden. Die Basis ist eine Teigscheibe (Mehl, Wasser und Milch, Salz, Ei), die geschickt ausgebreitet, eventuell gefüllt, an den Seiten gefaltet und dann in einer Pfanne mit Butterschmalz gegart werden muss. Die traditionelleren Füllungen basieren auf Butter und Zucker für die süße Version, Hähnchen oder Sardinen für die herzhaften Rezepte, mit der idealen Begleitung von Currysauce.
Chendol. Wer auf die klassische Suppe auch zum Nachtisch nicht verzichten kann, findet hier das ideale Gericht. Anstelle von Brühe finden Sie Kokosmilch gemischt mit Kondensmilch und Eis; stattdessen werden wie Spaghetti süße Stringhette aus Bohnenmehl verwendet, die durch den Pandan (eine sehr aromatische Tropenpflanze) grün werden. In der Suppe schwimmen die unvermeidlichen roten Bohnen und Palmzuckerflocken.
Apam Balik. Ein leckerer Snack, den man bei einem plötzlichen Hungeranfall auf den Straßen Malaysias suchen sollte, es stellt eine orientalische Variante gefüllter Pfannkuchen dar; es sind gesäuerte Pfannkuchen aus Mehl, Eiern und Zucker, gefüllt mit Maispüree und Kondensmilch; für eine knusprige Note werden Erdnusskörner hinzugefügt.
Batu Maung Saté. Spieße sind in der östlichen Welt Kult. Auf den Grills von Malaysia finden Sie scharfe Bambusstäbchen, auf die Sie je nach Geschmack Schweine-, Rind- oder Hähnchenfleisch aufspießen können; Die Marinade muss lang sein und scharfe Gewürze enthalten. Die Toppings, die verwendet werden, um die starke Schärfe zu verdünnen, sind rohe Zwiebelstücke oder dicke Gurkenscheiben.
Koay Chiap. Wenn Sie Schweinefleisch und Entenfleisch lieben und bereit sind, alles zu essen, ist hier das Gericht für Sie; Von den beiden Tieren werden Leber, Ohren, Zunge, Eingeweide und Blut verwendet, die mit hartgekochten Eiern und Zwiebeln vermischt werden. Nachdem die Mischung mit Peperoni, Zimt und Sternanis aromatisiert wurde, können Sie die typischen handgemachten Reis- und Tapioka-Nudeln hinzufügen.
Chee Cheong Spaß. Der Name erinnert an die Schweinedärme, an die diese weißen Brötchen in ihrer Form erinnern; eigentlich handelt es sich um Reisnudelrollen, die in China im Allgemeinen mit Schweinefleisch, Rindfleisch, Garnelen und Gemüse gefüllt werden, während sie in Penang häufiger ohne Füllung, aber mit reichlich Saucen überzogen serviert werden: eine leichtere mit Curry und eine schwärzliche auf Garnelenbasis Paste, Soja und Maltose.
Koay teow th’ng. Noch eine weitere exquisite Version der Nudelsuppe, in diesem Fall ist es notwendig, die Brühe mit Schweineknochen und Filets, Hühnerfleisch, ganzen Zwiebeln zu würzen; dann Fischbällchen und Sojasprossen hinzufügen; die unersetzlichen gewürze sind schwarzer pfeffer, chili, knoblauch, dazu frische frühlingszwiebeln und korianderstiele. Sie können sich auch für die trockene Variante entscheiden, bei der alle Zutaten gut abgetropft sind und die Brühe in einer separaten Schüssel serviert wird.
Lok lok. Ein wahrer Triumph des Streetfoods, denn das Typische lok lok beinhaltet eine Suppe, verschiedene aromatische Saucen und Spieße zum Dippen. Die Suppe besteht aus einer dicken Brühe aus Hühner- und Schweineknochen; für die Hauptsauce verwenden wir Öl, Knoblauch, Chilischoten, Schalotten, Zitronengras; Die Spieße werden mit Hähnchen- oder Schweinefleisch, gemischten Fleischbällchen, Garnelen, Tintenfisch, Tintenfisch, Krabben, Tofu, Bohnen und mehr Pilzen, Gurken und Wachteleiern zusammengestellt.
Eis-Kacang. Kacang-Eis ist ein perfektes Mittel gegen die aggressivsten Temperaturen und ein Dessert aus zerstoßenem Eis, roten Bohnen, Palmfrüchten und Mais; Um es gierig süß zu machen, wird es verwendet, um es mit einem dicken Sirup aus Kokosmilch und Kondensmilch zu garnieren.
Nasi Kandar. Dieses alte aus Indien importierte Gericht besteht aus einer Basis aus gekochtem Reis, der mit würzigen Saucen überzogen wird; Die Hauptzutaten können wahlweise Häppchen von Curryfleisch oder gewürzte Garnelen sein, begleitet von Gemüse.
Char kway teow. Für dieses knusprige und herzhafte Gericht benötigen Sie einen sehr großen Wok, in dem Sie Garnelen, Muscheln, Eier, Zwiebeln, Sojasprossen und spezielle, leicht flachgedrückte Spaghetti inmitten von viel Sojasauce anbraten können. Es wird mit scharfen Gewürzen garniert und auf Bananenblättern serviert.
Hokkien mee. Dies ist eine weitere sehr beliebte Suppe zum Eintauchen der Nudeln, in diesem Fall eine Mischung aus Reisfadennudeln und Eiernudeln; Die Brühe wird mit Schweineknochen und Garnelen zubereitet, während die bevorzugten Beilagen gebratene Schalotten und Peperoni sind.
Wonton mee. Hier ist ein sehr beliebtes Gericht, bei dem Eiernudeln (möglicherweise dünn) nicht in Brühe serviert werden (die Brühenversion kann immer noch angefordert werden, ist aber weniger verbreitet), sondern stattdessen mit Schmalz und Sojasauce gewürzt wird; es muss dann mit würziger Sambalsauce, vielen Chilischoten, Chinakohl, Frühlingszwiebeln garniert werden. Um das Ganze abzurunden, Wonton (gefüllte Blätterteigravioli), die gebraten oder gedünstet werden können.
Bak kwa. Rezept chinesischen Ursprungs, das in Malaysia mit lokalen Gewürzen und Saucen angereichert wird, ist eine klassische Urlaubsspezialität, die in den sehr beliebten Grills gekauft werden kann. Das Hackfleisch wird mit Zucker, Honig, Sojasauce, Austernsauce, Fischsauce, Curry, Salz und weißem Pfeffer gewürzt, dann ausgerollt und in gleichmäßige Quadrate geschnitten, um es knusprig zu kochen.
Otak Otak. Wer nie weiß, wie man Bananenblätter verwendet, kann getrost auf dieses ganz besondere Rezept zurückgreifen, bei dem die Pflanze als Schatztruhe für eine mit vielen Gewürzen und oft gewürzte Fischcremetorte (hauptsächlich werden gemischte Filets mit Tintenfisch und Garnelen verwendet) dient mit Kokosmilch gestärkt.
Wirtschaftsbienen. Klassisches Bento-Gericht, es muss nahrhaft und abwechslungsreich sein; Die Hauptzutaten sind die unvermeidlichen Reisnudeln, die mit würzigen Omeletts (oder Spiegeleiern), Frühlingszwiebeln, Chinakohl, Knoblauch, Chili, Sprossen, Soja-, Fisch- und Austernsauce gemischt werden. Je nach Geschmack darf man dann bei den Toppings etwas gewagter sein: Eines der beliebtesten in Malaysia basiert auf Entenstreifen (evtl. frittiert) und Schweinswürstchen.
Char hor Spaß. Die typische Penang-Suppe besteht aus vielen Zutaten: dicke Fadennudeln und Reisnudeln zum Mischen, Sojasauce (sowohl hell als auch dunkel), Austernsauce und Sesamöl, zum Kochen (zusammen mit Wasser, Maisstärke, Knoblauch und weißem Pfefferpulver) Garnelen , Tintenfisch und Eier.
Kuih kosui. Unter den idealen Arten, die Mahlzeit in Malaysia zu beenden, ist dieser süße Kuchen aus Palmzucker, Reismehl und Tapioka, Pandanblättern, der Favorit; Nach dem Kochen muss es mit süßem Sirup beträufelt und mit Kokosnusspulver belegt werden.