Dank der stetig steigenden Preise für Kakaobutter suchen Unternehmen und Schokoladenliebhaber auf der ganzen Welt nach einer gesunden Alternative, die ihr Budget nicht sprengt.
Während die Menschen gerne weiterhin Kakaobutter verwenden würden, um ihrer Schokolade ihr glänzendes Aussehen und den köstlichen Fettgehalt zu verleihen, wird die Verwendung von Alternativen für Kakaobutter von Tag zu Tag beliebter. Alternativen fallen in drei verschiedene Kategorien, also lesen Sie weiter, wenn Sie nach etwas anderem suchen, das Sie in Ihren Lieblingsrezepten verwenden können.
6 Ersatz für Kakaobutter
Ein Kakaobutterersatz ist definiert als eine Fettverbindung, die teilweise gehärtet ist. Kakaobutterersatzstoffe sind etwas gesünder als herkömmliche Kakaobutter, und solange Sie den richtigen verwenden, kann sie in Schokolade den gleichen Geschmack und die gleiche Textur wie Kakaobutter haben. Leider besteht der Nachteil bei der Verwendung von CBS darin, dass sie sich nicht gut mit anderen Fetten mischen lassen, die zur Herstellung von Schokolade verwendet werden.
Palmöl
Palmöl wird von einigen der großen Namen in der Schokoladenbranche verwendet und ist ein häufig verwendeter Ersatz für Kakaobutter. Während es Schokolade ihr glänzendes Aussehen verleiht, trägt Palmöl bei nicht nachhaltiger Ernte zur Entwaldung und zum Verlust der biologischen Vielfalt bei. Wenn Sie also Palmöl als Ersatz für Ihre Kakaobutter verwenden möchten, stellen Sie sicher, dass es sich um ein nachhaltig angebautes Palmöl handelt, das Sie verwenden.
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Kokosnussöl
Kokosöl ist ein weit verbreiteter Kakaobutterersatz, da es die Schokolade etwas schneller aushärten lässt. Aus diesem Grund wird Kokosöl häufig zur Herstellung von Schokoladenschalen oder Nieselregen verwendet.
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Kakaobutterersatz (CBRs)
Es gibt bestimmte Bio-Öle, die als Ersatz für Kakaobutter in Schokoladenrezepten verwendet werden können. Die Konsistenz dieser Öle ermöglicht es, sie gut mit Schokoladenlikör zu mischen, der verwendet wird, um den Geschmack und die Reichhaltigkeit der Schokolade zu verstärken. Während die folgenden Öle die Funktionsweise von Kakaobutter nachahmen, können sie sich nur mit bis zu 20 % anderer Fette mischen, also recherchieren Sie, bevor Sie sie Ihrer Schokolade hinzufügen.
Soja Lecithin
Sojalecithin ist ein Öl, das aus verarbeiteten Sojabohnen gewonnen wird und als Emulgator in Schokolade verwendet wird. Das bedeutet, dass Soja verwendet wird, um Zutaten zu mischen und Dinge zusammenzuhalten. Obwohl Sojalecithin in fast jedem existierenden Schokoriegel zu finden ist, ist es nicht die gesündeste Alternative, die Sie verwenden können.
Baumwollsamenöl
Baumwollsamenöl wird normalerweise als Alternative zu Olivenöl oder Rapsöl verwendet, und obwohl es eine billigere Alternative ist, ist es voller mehrfach ungesättigter Fette. Aus diesem Grund ist Baumwollsamenöl nicht die gesündeste Alternative.
Kakaobutteräquivalent (CBEs)
Die beste Kakaobutteralternative, die Sie verwenden können, ist als Kakaobutteräquivalent bekannt. CBEs, wie Palm- und Sheaöl, haben einen ähnlichen Fettgehalt und Nährwert wie echte Kakaobutter, sobald sie temperiert sind. Wenn Sie versuchen, die richtige Menge zu finden, müssen Sie die Textur und Konsistenz des Rezepts berücksichtigen. Natürlich spielen Versuch und Irrtum eine Rolle, wenn Sie versuchen, die richtige Alternative zu finden.
Nun, da Sie wissen, dass es einige großartige Möglichkeiten gibt, Kakaobutter in Ihren Lieblingsspeisen zu ersetzen, werfen wir einen Blick auf ein paar Rezepte, die einige der Alternativen verwenden, die wir gerade besprochen haben.
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3 Kakaobutter-Rezepte
Schokoladentrüffel mit rotem Palmöl
Zutaten
â…“ Tasse rotes Palmöl, geschmolzen in einem warmen Ofen
– Tasse Honig
…“ Tasse ungesüßtes Kakaopulver
2 Esslöffel Kokospalmenzucker – dies ist ein gesundes Süßungsmittel mit einem niedrigen glykämischen Index
1 Tasse geröstete Pekannüsse
Richtungen
1. Mischen Sie das geschmolzene Öl mit Honig, bis die Mischung glatt ist
2. Fügen Sie das ungesüßte Kakaopulver, den Palmzucker und die gerösteten Nüsse hinzu
3. Kühl stellen, bis die Mischung fast fest ist. Dies sollte etwa eine Stunde dauern.
4. Zu kleinen Kugeln rollen.
5. In eine Schüssel mit Palmzucker geben, um die Außenseite zu beschichten (optional)
6. Kühlschrank
Diese Pralinen sollten bis zu zwei Monate haltbar sein.
Gesunde hausgemachte Schokoriegel mit Kokosöl
Zutaten
½ Tasse Kakao oder Kakaopulver ½ Tasse natives Kokosöl extra ½ Tasse reiner Ahornsirup oder flüssiger Honig ½ Teelöffel Vanilleextrakt Nur eine Prise Meersalz
Richtungen
1. Mischen Sie alle Zutaten, bis Sie eine glatte und cremige Mischung haben.
2. Geben Sie die gesamte Mischung mit einem Löffel in Ihre Lieblingsschokoladenformen.
3. Stellen Sie die Formen in den Gefrierschrank, bis die Schokolade hart und fest geworden ist.
4. Sobald die Schokolade hart ist, genießen Sie sie!
Die Schokolade sollte im Gefrierschrank aufbewahrt werden, um den Geschmack und die Konsistenz zu erhalten, da sie sehr schnell schmilzt.
Kokosöl-Fudge
Zutaten
½ Tasse Nussbutter (Erdnuss, Mandel etc.) 2 ½ Esslöffel natives Kokosöl oder Kokosnussbutter 2 ½ Esslöffel Süßungsmittel deiner Wahl (optional)
Richtungen
1. Die Nussbutter und das Kokosöl vorsichtig schmelzen, bis sie sich leicht rühren lassen.
2. Rühren Sie alle anderen Zutaten ein
3. In Süßigkeitenformen oder einen anderen Behälter Ihrer Wahl geben
4. In den Gefrierschrank stellen, damit sie fest werden können
Achten Sie darauf, alle Reste zu kühlen oder einzufrieren.
Abschluss
Alternative finden zu Ihrer Lieblingskakaobutter kann ein schwieriger Übergang sein, aber es ist mit Sicherheit möglich. Nach ein wenig Versuch und Irrtum sollten Sie in der Lage sein, die richtige Alternative zu finden, die für Sie und Ihre Bedürfnisse geeignet ist.
Aber denken Sie daran, wenn es Ihnen schwerfällt, an Rezepte zu denken, oder Sie nicht wissen, welche Alternative Sie verwenden möchten, können Sie immer selbst recherchieren, um genau das zu finden, wonach Sie suchen . Jetzt, da Sie wissen, dass es viele gesunde und weniger gesunde Alternativen zur Verwendung von Kakaobutter in Ihren Lieblingsrezepten gibt, können Sie Schokolade ohne Schuldgefühle genießen, ohne die Bank zu sprengen!
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