Guajillo-Chilis werden auch Guajillo-Paprikaschoten genannt. Sie sind die am häufigsten verwendeten Chilis in der mexikanischen Küche. Jede Chili ist etwa 4 bis 6 Zoll lang. Es ist zäh und hat eine glänzend rote Farbe. Sie können sie sich auch als getrocknete Mirasol-Chilis vorstellen.
Abgesehen von der Verwendung in Backrezepten können Guajillo-Chilis auch in Suppen, Marinaden, Salsas, Fleisch, Pasten usw. verwendet werden. Sie können es in Gerichten verwenden, die ein wenig Würze benötigen, aber nicht zu viel. Wenn Ihnen diese ausgehen, finden Sie hier einige Alternativen, die Sie in Betracht ziehen sollten.
Ancho Paprika
Kalifornien Chiles
Chile de Arbol-Pulver
Cascabel Chiles
Chipotle-Chili-Pfeffer
Getrocknete Chilis aus New Mexico
Gochugaru
Bevor wir mehr über die möglichen Alternativen diskutieren, lassen Sie uns etwas mehr über diese beliebten mexikanischen Paprikas verstehen.
12 Bester Ersatz für Guajillo Chiles
Guajillo-Chilis haben eine milde bis mittlere Schärfe. Wenn Sie jedoch eine objektivere Messung benötigen, hat die Scoville-Skala sie bei 2500 bis 5000 SHU. Trotz seiner Schärfe kann ein Guajillo-Chili auch andere unverwechselbare Aromen liefern, eine Mischung aus fruchtig, rauchig und süß, die an Beeren und Tee erinnert.
Sie finden diesen Chili in verschiedenen zentralamerikanischen und mexikanischen Gerichten.
Ihre Wahl zwischen mild oder mittel ist garantiert, da die Chilis in zwei Schärfevarianten erhältlich sind. Die Guajillo Puya ist zwar kleiner, aber heißer.
Insgesamt werden Guajillo-Chilis auf einer Skala von 1 bis 10 mit 4 bewertet (Team, 2020).
Guajillo Chilis werden in Pulverform verkauft. Sie werden in trockenen Variationen verkauft, die gemahlen und zu Pulver geröstet werden können. Das Pulver und die trockenen Formen können auch rehydriert werden, um als Soße oder Paste verwendet zu werden.
In Bezug auf die Schärfe gehören Ancho-Paprikaschoten und kalifornische Chilis zu den besten Ersatzstoffen.
Ancho Paprika
Ancho-Paprikaschoten haben auch einen süßen und rauchigen Geschmack. Anstatt Sie jedoch an Beeren und Tee zu erinnern, wird es Ihnen eine Mischung aus Schokolade und Rosinen geben. Diese Paprikaschoten sind auch fleischiger. Ihr süßerer Geschmack kann etwas von der Hitze nehmen, die Sie vielleicht mögen.
Tatsächlich sind Ancho-Paprikaschoten auf der Scoville-Skala mit 1000 bis 2000 SHU niedrig. Sie eignen sich jedoch hervorragend für Marinaden, Suppen und Saucen. Sie können sie auch als Ersatz für Guajillo verwenden, wenn Sie einige Fleischreibungen benötigen.
Kalifornien Chiles
Kalifornische Chilis sind getrocknete und gereifte Anaheim-Paprikaschoten. Ihre Schärfe ist ziemlich mild und sie sind auch leicht süß. Die Leute wählen es wegen seines scharfen Geschmacks und seiner Säure. Auf der Scoville-Skala liegt er bei 500 bis 2500 SHU.
Sie eignen sich am besten für Saucen, Suppen und Eintöpfe wie Ancho-Paprikaschoten. Sie können diesen Ersatz auch für Aufläufe verwenden.
Chile de Arbol-Pulver
Sie können auch Chili de Arbol-Pulver wählen. Es stammt von winzigen und leuchtend roten Chilis. Diesen dürfen Sie jedoch nur nutzen, wenn Sie auf die Hitze packen wollen. Dieser Ersatz spielt nicht mit 15000 bis 65000 SHU in der Scoville-Skala herum.
Da es viel schärfer ist als die meisten anderen Ersatzstoffe, sollte Chili de Arbol-Pulver sparsam verwendet werden. Sie können zunächst ¼ davon für jede Portion Guajillo verwenden, die Sie für Ihr Rezept benötigen. Auf diese Weise können Sie sicher sein, dass Sie das Gericht nicht zu heiß machen. Natürlich können Sie etwas mehr hinzufügen, wenn Sie sich abenteuerlustiger fühlen.
Cascabel Chiles
Cascabel-Chilis haben eine bräunlich-rote Farbe. Sie sind auch runder und kürzer. Wenn es also nur um den Schein geht, scheitern sie schon als Ersatz.
Sie haben jedoch eine ausgezeichnete milde Schärfe mit einem rauchigen Geschmack. Cascabel-Chilis liegen bei 1500 bis 2500 SHU auf der Scoville-Skala. Sie können auch für Eintöpfe, Suppen, Saucen usw. verwendet werden.
Obwohl diese Chilis kein offensichtlicher Ersatz sind, können sie den holzigen Geschmack liefern, den Sie von Guajillo-Chilis kennen
Chipotle-Chili-Pfeffer
Chipotle-Chilischoten werden aus geräucherter, trockener Jalapeno hergestellt. Bisher sind sie heißer als die oben genannten Ersatzstoffe, mit Schärfegraden von 2500 bis 8000 SHU auf der Scoville-Skala. Sie können auch den rauchigen Geschmack von Guajillo-Chilis nachahmen.
Sie können in verschiedenen Formen wie Marinaden und Saucen oder Flocken und Pulver verwendet werden.
Getrocknete Chilis aus New Mexico
Getrocknete Chilis aus New Mexico haben eine glänzende Haut wie Guajillo-Chilis, aber sie sind mit 12 bis 17 cm ziemlich lang. Sie sind mit 800 bis 1400 SHU auf der Scoville-Skala nicht sehr scharf, relativ mild im Vergleich zu Guajillo-Chilis.
Sie haben jedoch einen süßen und erdigen Geschmack, wie Guajillo-Chilis. Sie bekommen keine Beeren und Tee, aber Sie bekommen einen Geschmack von getrockneten Kirschen. Diese Chilis sind vielseitig wie Guajillo-Chilis und passen neben Saucen und Salsas gut zu Rubs und Chutneys.
Gochugaru
Diese koreanische rote Chilischote wird oft zur Herstellung von Kimchi verwendet. Sie können es hier also nicht erwarten. Aber ja, es ist scharf. Es ist sonnengetrocknet und packt viel Wärme in seine kleine Größe. Sie können es in Flocken- oder Pulverform verwenden.
Gochugaru ist mit 5000 bis 8000 SHU auf der Scoville-Skala so scharf wie Jalapeno. Es hat auch süße und rauchige Aromen hinzugefügt, um es nah genug an Guajillo zu machen. Es ist scharf genug, dass Sie die Hälfte davon für jede Portion Guajillo-Paprikaschoten einnehmen müssen.
Mulato Chiles
Ein weiterer Ersatz, der nicht so scharf ist, ist die Mulato-Chile. Sie hat 2500 bis 3000 SHU auf der Scoville-Skala, was im Vergleich zu der milderen Variante der Guajillo-Chilis ziemlich gut ist. Es hat auch eine gute Mischung aus süß, rauchig und fruchtig.
Mulato-Chilis sind eine ziemlich übliche Zutat und werden für die meisten Gerichte verwendet. So können Sie zumindest leicht nach diesem speziellen Ersatz suchen.
Pasilla-Paprikaschoten
Pasilla Peppers haben ein leicht süßes Geschmacksprofil. Sie haben einen Schuss Beeren- und Kakaogeschmack. Sie sind lang, dünn und faltig. Sie sind viel dunkler als die Guajillo-Chilis. Also vom Aussehen her scheinen sie nicht gut zu passen.
Der Geschmack ist jedoch ähnlich genug wie Guajillo-Paprikaschoten. Die Schärfe ist auf der Scoville-Skala mit 1000 bis 2500 SHU ziemlich mild. Diese Paprikaschoten eignen sich hervorragend für das Übliche: Saucen, Eintöpfe, Suppen usw.
Piment d’Espellete
Der Espellete-Pfeffer hat eine mäßige Schärfe. Ein süßer und fruchtiger Geschmack trägt zu seinem Profil bei. Es ist vielseitiger als Guajillo-Chile und kann verwendet werden, um die Zutat in jedem Rezept zu ersetzen. Es gibt einen kleinen Unterschied im Geschmack, und Sie werden es sofort spüren.
Die Verfügbarkeit dieses speziellen Pfeffers ist besser als die von Guajillo-Paprikaschoten. Sie sind in den meisten Lebensmittelgeschäften erhältlich und können auch online bestellt werden.
Puya Chiles
Sie können auf das würzigere Ende gehen, wenn Sie Puja-Chilis essen möchten. Sie sind kleiner und haben mehr Schärfe als Guajillo-Paprikaschoten. Möglicherweise finden Sie in ihnen auch ein aufregendes Geschmacksprofil mit einem Hauch von Kirsche und Lakritze.
Die 5000 bis 8000 SHU Hitzestufe auf der Scoville-Skala bedeutet, dass nur diejenigen, die mehr Feuer wollen, zu diesem Ersatz greifen werden. Puya ist in mehreren würzigen zentralamerikanischen Gerichten üblich. Es kann sogar für gekochtes Gemüse verwendet werden.
Tabasco
Dieses würzige Gewürz besteht aus Tabasco-Paprikaschoten, Salz und Essig. Wie Guajillo-Paprikaschoten wird es häufig in mexikanischen Gerichten verwendet. Sie werden eine Veränderung des Geschmacks und der Hitze schmecken, aber es ist ein guter Ersatz.
Wann brauchen Sie Guajillo-Ersatz?
Sie brauchen Guajillo-Ersatz, wenn:
Dir sind die Paprikas ausgegangen.
Sie könnten mittendrin zu Hause beim Kochen sein. Sie können also nicht schnell genug das Haus verlassen, um etwas zu kaufen, das Sie verwenden können. Wahrscheinlich werden Sie in Ihrer Küche nach etwas Ähnlichem suchen.
Sie haben keinen Verkäufer in der Nähe, der Ihnen die Zutat liefern kann.
Guajillo-Paprikaschoten sind möglicherweise nicht in Ihrer Nähe erhältlich. Sie können schwer zu finden sein (What Can I Substitute For Guajillo Chili, nd). Sie müssen also möglicherweise bestellen und auf das Produkt warten, aber Sie brauchen jetzt etwas.
Sie brauchen einen ähnlichen Geschmack, aber mit einer höheren oder niedrigeren Hitzestufe.
Nicht jeder ist mit der gleichen Hitze zufrieden. Einige möchten vielleicht etwas Milderes und Süßeres. Guajillo-Chilis sind süß und mild genug, aber einige möchten vielleicht ein völlig anderes Geschmacksprofil, um die Schärfe zu begleiten. Auf der anderen Seite möchten einige Leute vielleicht etwas Schärferes auf der Scoville-Skala wählen.
Guajillo Chiles Substitute Related FAQs
Sind Guajillo-Paprikaschoten dasselbe wie Ancho-Paprikaschoten?
Guajillo und Ancho-Paprikaschoten mögen ähnlich im Geschmack sein, aber sie unterscheiden sich voneinander. Ancho-Paprikaschoten wurden möglicherweise verwendet, wenn Sie einen schokoladigeren und rosinenähnlicheren Geschmack haben.
Auf der anderen Seite hat Guajillo einen eher beerigen und teeartigen Geschmack.
Sind Guajillo-Chilis das gleiche wie New-Mexico-Chilis?
Weiter oben in diesem Artikel haben Sie gelesen, dass Chilis aus New Mexico ein geeigneter Ersatz für Guajillo-Chilis sind.
In der mexikanischen Küche sind diese beiden Chilisorten der beste Ersatz füreinander. Neumexikanische Chilis sind dunkler als Guajillos.
Geschmacklich sind sie aber beide auf einer milden Skala. Neue mexikanische Chilis werden sogar noch milder als Guajillo-Chilis.
Wo finde ich Guajillo-Paprikaschoten in meiner Nähe?
Guajillo-Paprikaschoten sind häufiger in Online-Shops und mexikanischen Lebensmittelgeschäften erhältlich. Daher müssen Sie Ihre Vorräte möglicherweise im Voraus kaufen.
Wofür verwendet man Guajillo-Chilis?
Guajillo-Chilis werden als Basis für mexikanische Saucen und Salsas verwendet. Sie fügen einen schönen, fruchtigen Geschmack mit etwas Schärfe hinzu. Normalerweise fügen Köche sie Chili de Arbol hinzu, um das Gericht schärfer zu machen.
Der Chili ist jedoch mild. So entgeht Ihnen der eigentliche Geschmack der Mahlzeit nicht.
Gelten Guajillo-Chilis als scharf?
Nun, sie sind heiß. Sie sind jedoch nicht so scharf wie manche Paprika da draußen. Sie sollen nur etwas Würze verleihen, um ein Gericht interessanter zu machen.
Objektiv betrachtet sind Guajillo-Chilis mild. Es gibt eine Sorte, die eher zu mittlerer Hitze tendiert.
Sind Guajillo-Paprikaschoten gut für Chili?
Ja, sie sind. Tatsächlich sind Guajillo-Paprikaschoten in einigen der führenden mexikanischen Zutaten für Salsas, Suppen und Saucen enthalten. Die Liste enthält Chili. Guajillo hat genau die richtige Schärfe und Süße für das Gericht.
Wie kocht man getrocknete Guajillo-Chilischoten?
Wasser in einem Topf aufkochen. Nachdem Sie die Hitze ausgeschaltet haben, können Sie die Guajillos hinzufügen. Decken Sie dann den Topf ab und lassen Sie die Chilis 10 bis 15 Minuten lang rehydrieren. Warten Sie, bis die Paprika weich und handhabbar sind.
Sie können sie dann für jedes Ihrer heißen Rezepte verwenden.
Wie verwendet man Guajillo-Chilis?
Sie können Guajillo-Chilis in Salsas und vielen anderen mexikanischen Gerichten verwenden. Sie können über Ihre Tortillachips, Enchiladas, Tacos und Tamales gelöffelt werden. Sie können sie sogar zu Ihren Adobes und Saucen hinzufügen.