Silikon-Backmatten sind dafür gemacht, hoher Hitze zu widerstehen und auch Pergamentpapier zu ersetzen. Mit Silikonmatten können Sie verschiedene Arten von Backwaren wie Kekse und Brotteig zubereiten. Viele Menschen sind vom Zweck der Backmatten verwirrt und wissen oft nicht, wie sie ihre leckeren Kekse damit zubereiten sollen. Wir können Ihnen dabei helfen und Ihnen das Backen erleichtern.
Um Kekse mit einer Backmatte zu backen, ersetzen Sie einfach Ihr Pergamentpapier damit. Das Silikon ist so konstruiert, dass es hoher Hitze standhält, und es ist für einen Ofen geeignet. Du kannst auch eine Silikon-Backmatte verwenden, wenn du deinen Keksteig ausrollst.
Lesen Sie weiter unseren Artikel, um weitere Tipps und Tricks für die besten Kekse mit einer Backmatte zu erfahren. Ich werde sicherstellen, dass Sie alle zusätzlichen Fragen beantworten, die Sie haben.
Wie man köstliche Kekse mit einer Backmatte macht
Chocolate Chip Cookies Rezept mit einer Backmatte
Ich dachte, dies wäre die perfekte Kombination, bei der ich dir beibringe, wie man eine Backmatte benutzt, und dir vielleicht ein neues Rezept für Schokoladenplätzchen beibringe. Ich habe dieses Rezept schon mehrfach getestet und muss sagen, dass es ziemlich lecker ist. Dieses Rezept ist für einen klassischen Schokoladenkeks, der meine Lieblingssorte ist und ein Dutzend Kekse ergibt. Von allen Keksrezepten, die ich gemacht habe, ist dies mein narrensicherstes.
Zutaten:
1 Tasse brauner Zucker
1 Tasse weißer Zucker
1 TL Backpulver
1/4 TL Salz
3 EL heißes Wasser
3 Tassen Schokoladenstückchen
1/2 TL Vanille- oder Rumextrakt
3 Tassen Mehl
1 Tasse weiche Butter
2 Eier
Werkzeuge zum Backen von Keksen:
Antihaft-Blattmatte
Elektrischer Mixer
Spachtel
Mittlere Rührschüssel
Backblech/Blech
Vorbereitung:
Heizen Sie Ihren Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vor. Mischen Sie in einer mittelgroßen Rührschüssel die Butter und die beiden Zuckersorten, bis Sie eine cremige Masse erhalten. Zu der cremigen Mischung die Eier und den Vanilleextrakt hinzufügen und mit einem Mixer schlagen. Dann Mehl und Schokolade dazugeben, mit dem Pfannenwender gut vermischen (Ränder nicht vergessen). Das Natron in warmem Wasser auflösen und ebenfalls in die Mischung geben und mit dem Spatel verrühren. Jetzt ist es Zeit, Ihre Silikonmatten zu schnappen und Kekse zu formen. Legen Sie die Matte auf Ihr Backblech oder Backblech und beginnen Sie, etwa einen Löffel Keksteig darauf zu geben. Ehrlich gesagt, können Sie Ihre Kekse in jeder gewünschten Größe herstellen. Ich verwende einen Löffel voll, wodurch meine Kekse eine perfekte Größe haben, nicht zu groß und nicht zu klein. Im vorgeheizten Backofen etwa 10 bis 15 Minuten backen. Nehmen Sie Ihre frischen Kekse heraus und servieren Sie sie warm mit einem Glas Milch.
Cookie-Tipps
Ich empfehle, kein Öl auf die Oberfläche Ihres Backguts zu geben, da Ihre Kekse bereits eine anständige Menge Butter enthalten, und das Auftragen von Öl bildet eine fettige Grundlage, die nur zu fettigen Pfützen auf Ihren Keksen führt.
Andere Rezepte mit einer Backmatte
Makronen
Macarons sind traditionelle französische Kekse aus Mandelmehl, Eiweiß, Zucker, Sahne, Vanilleextrakt und Lebensmittelfarbe. Ich habe gesagt, und ich werde immer sagen, dass diese Kekse die härtesten sind, die ich je gemacht habe. Es erfordert viel Zeit, Geduld und Nerven. Die ersten paar Male, als ich sie gemacht habe, sagen wir einfach, dass es nicht so gut lief, also mach dich nicht fertig, wenn du es beim ersten Mal nicht richtig hinbekommst, es braucht wirklich Übung, du musst es einfach um es ein paar Mal zu versuchen und Qualitätsprodukte zu erhalten.
Zutaten:
115 Gramm Eiweiß
130 Gramm Mandelmehl
200 Gramm Puderzucker
80 Gramm Kristallzucker
1/2 TL Vanilleextrakt
Eine Prise Salz
Ein paar Tropfen Gel-Lebensmittelfarbe
Anweisungen:
Ofen auf 180 Grad vorheizen Mandelmehl und Puderzucker mischen und in eine Küchenmaschine geben. In einer separaten Schüssel das Eiweiß schlagen und nach und nach den Kristallzucker und eine Prise Salz hinzufügen. Schlagen Sie die Zutaten, bis Sie eine feste Form erhalten. Sie können überprüfen, ob Ihre Form fest ist, indem Sie die Schüssel auf den Kopf stellen. Wenn die Mischung nicht auseinanderfällt, ist sie fertig (dies ist eine klassische Macarons-Technik). Beginnen Sie allmählich mit der Mandelmehlmischung und vergessen Sie nicht, dazwischen zu falten . Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis das Mandelmehl aufgebraucht ist, und falten Sie weiter, bis Sie mit der Mischung eine 8-Figur machen können. Geben Sie Ihren Macaron-Teig in einen Spritzbeutel. Nehmen Sie Ihre Silikon-Macaron-Matte heraus, legen Sie sie in ein Backblech und beginnen Sie, die Kekse auszuspritzen (sie sollten etwa 3 cm breit sein). Dies ist ein wichtiger Teil und sollte niemals vergessen werden. Um alle Luftblasen aus den Keksen zu lassen, müssen Sie fünfmal auf das Backblech klopfen (auf einer ebenen Fläche, wie auf einem Tisch). Lassen Sie die Kekse mindestens 20-30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen. Backen Sie die Kekse für 13-15 Minuten, bis der Keks aufgegangen ist und nicht an der Backmatte klebt (sie sollte darunter nicht nass sein). Stören Sie den Backvorgang nicht, indem Sie ständig nach den Keksen sehen. Lassen Sie Ihre Kekse nach dem Backen abkühlen, bevor Sie sie füllen. Füllen Sie Ihre Kekse mit Schokoladensauce oder Buttercreme.
Was ist besser Pergamentpapier oder Silikon-Backmatten
Silikon-Backmatten – Antihaft
Ich bin hier ehrlich und sage, dass ich keine Silikon-Backmatte für meine Kekse verwende, und hier ist der Grund. Silikon ist rutschiger als normales Pergamentpapier, sodass sich der Teig viel schneller verteilen lässt.
Dies bedeutet, dass sich Ihr Keksteig (wie jedes Silikongebäck) so weit ausbreitet, dass Ihre Kekse tatsächlich flach und trocken werden und keine typischen, zarten Kekse. Erwarten Sie einen leichten Unterschied in der Textur Ihres Kekses, der auch den Geschmack ein wenig verändert.
Pergamentpapier
Obwohl es verschwenderisch ist, täglich Pergamentpapier zu verwenden, denke ich, dass dies der richtige Weg ist, wenn Sie Kekse backen. Dieses Papier auf Zellulosebasis ist außerdem sehr hitzebeständig und hinterlässt Ihre Speisen saftig und frisch.
Nun, das bedeutet nicht, dass Backpapier die Runde gemacht hat, es gibt viele Dinge, die Silikon-Backmatten besser können, wie die perfekten Macarons, Fondant kneten usw.
Unsere Empfehlungen
Diese beiden Gadgets sind ein Ersatz für einander und Sie müssen mindestens eines in Ihrem Haus haben. Eines der wichtigsten Dinge, die Sie beim Backen beachten sollten, ist die Qualität der von Ihnen verwendeten Küchenhelfer. Aus diesem Grund möchte ich einige erstklassige Artikel empfehlen, die Sie bei Amazon finden können.
Wofür werden Backmatten verwendet?
Backmatten aus Silikon sind ein ausgezeichneter Ersatz für Pergamentpapier (und andere Backbleche oder Aluminiumfolie). Sie werden aus Silikon in Lebensmittelqualität hergestellt, das oft mit Glasfaser oder Glasfasergewebe gemischt wird, und sind sehr praktisch in der Verwendung und Wiederverwendung. Legen Sie einfach Ihren Backteig auf Ihre Matte und beginnen Sie zu kneten.
Sie werden sehen, dass sich Ihr Teig auf einer Silikonoberfläche leichter kneten lässt, weil er nicht klebt, sondern einfach hindurchgleitet. Um Ihre Kekse oder anderes Gebäck tatsächlich mit einer Backmatte zu backen, müssen Sie lediglich ein wenig Pflanzenöl oder Antihaftspray auftragen, bevor Sie sie auf die Matte legen.
Verschiedene Möglichkeiten, Backmatten zu verwenden
Dekoration- Wenn Sie sich fragen, wie Sie perfekte Fondant- oder Schokoladendekorationen herstellen können und kein komplettes Chaos in Ihrer Küche anrichten, ist dies der richtige Weg. Es gibt eine spezielle Fondant-Backmatte aus Silikon, die speziell für Fondant hergestellt wurde und mit eigenen Maßen in Zoll und Zentimetern geliefert wird.
Makronen- Dieses französische Dessert ist eines der am schwierigsten zuzubereitenden, obwohl es nur wenige Zutaten benötigt. Eine Möglichkeit, dieses Rezept zu vereinfachen, besteht also darin, eine spezielle Macaron-Backmatte zu haben, damit Sie die richtigen Maße und Größen für Ihre Macaron-Kekse erhalten.
Brot backen- Diese Antihaft-Oberfläche kann Ihnen beim Backen von Brot, Tortenteig und herzhaften Backwaren Zeit sparen. Für das Brot alle benötigten Zutaten direkt (zunächst das Mehl und dann die Eier) auf die Matte geben und mit dem Kneten beginnen. Es ist eine sehr clevere Technik, wenn Sie es satt haben, so viele Teller und Schüsseln zu spülen.
Halten Sie Ihren Teig kalt- Sie können Ihren bereits gekneteten Teig einfach in den Gefrierschrank oder den Kühlschrank mit der Backmatte geben.
Marzipan formen- Marzipan ist ein Mandelpastengebäck, und es ist Fondant ziemlich ähnlich. Mit der Backmatte können Sie Ihr Marzipan nach Ihren Wünschen kneten und formen.
Schützt Ihre Backformen- Halten Sie Ihre Backformen mit einer Backmatte sauber. Ich hasse es, große Backbleche zu waschen, und normalerweise kann Pergamentpapier im Gegensatz zu einer Silikonoberfläche nicht die ganze Fettigkeit und Flecken auf dem Blech aushalten. Sie können es in vielen Backrezepten verwenden, die Öl erfordern.
So reinigen Sie Ihre Backmatte
Obwohl es sich um lebensmittelechtes Silikon handelt, ist die Reinigung Ihrer Backmatte sehr wichtig, da niemand Keime und Bakterien haben möchte, insbesondere wenn Sie mit rohen Eiern arbeiten. Glücklicherweise gibt es viele verschiedene Möglichkeiten, Ihre Backmatte richtig zu pflegen. Tatsächlich können Sie alle Ihre Silikon-Küchenprodukte auf diese Weise pflegen.
Die einfache Methode ist die Reinigung mit etwas warmem Seifenwasser und einem Schwamm, eine klassische Methode, mit der Sie nichts falsch machen können. Tauchen Sie Ihre Matte in heißes Wasser und fügen Sie einen halben Zitronensaft hinzu. Zitronensaft ist dafür bekannt, Antihaft-Oberflächen aufzuhellen, und genau das wird er mit Ihren Matten machen. Eine wirkungsvolle Methode, die alle öligen Schichten von Ihrer Matte entfernt, ist die mit Backpulver und Essig. Machen Sie die Mischung und schrubben Sie dann mit einem Schwamm über die gesamte Oberfläche. Gut mit Wasser abspülen. Diese Methode eignet sich auch gut zum Reinigen von Backblechen. Eine einfache Art, die Matte zu reinigen, besteht auch darin, sie in die Spülmaschine zu geben. Ja, Backmatten aus Silikon sind auch spülmaschinenfest und hitzebeständig.
Verwandte Fragen und andere häufig gestellte Fragen
Kann ich anstelle von Pergamentpapier eine Silikonmatte verwenden?
Ja, du kannst. Silikon-Backmatte hat eine hohe Hitzebeständigkeit und ist im Grunde genommen als Ersatz für Pergamentpapier gedacht.
Verbreiten Silikonmatten Cookies?
Leider schon. Silikonmatten sind sehr rutschig und machen den Keks dünn und flach. Es kann auch sehr trocken statt feucht sein.
Müssen Sie eine Silikon-Backmatte einfetten?
Bei einem Keksrezept müssen Sie Ihre Backmatte nicht einfetten. Wenn Sie jedoch mit klebrigem Teig (wie Keksteig) arbeiten, würde ich empfehlen, vorher etwas Kochspray zu sprühen.
Wie macht man Kekse auf einer Silikonmatte?
Plätzchenteig in die Mitte geben und kneten, bis die gewünschte Größe erreicht ist. Um tatsächlich mit einer Silikon-Backmatte zu backen, verwenden Sie sie so, als würden Sie Pergamentpapier zum Backen verwenden.