Hummus (auch bekannt als Houmous, Homos oder Homomos) erscheint häufig als empfohlener Snack während der Schwangerschaft. Ob Schwangere Hummus und Tahini essen dürfen, darüber streiten sich die Geschworenen schon lange, da die Ratschläge widersprüchlich sind.
Können Schwangere Hummus und Tahini essen?
Der hohe Wassergehalt und der niedrige Säuregehalt von Hummus machen ihn besonders anfällig für eine Kontamination mit Salmonellen- oder Listeria-Bakterien. Sesamsamen in Tahini können ebenfalls betroffen sein. In der Schwangerschaft ist es am sichersten, selbstgemachten Hummus und Tahini zu Hause zu essen.
Von den vielen Lebensmitteln, die wir für diese Website untersuchen, war Hummus eines der schwierigsten. Ich habe die Ratschläge in verschiedenen Ländern recherchiert, mir frühere Rückrufe von im Laden gekauftem Hummus angesehen und medizinische Fachzeitschriften überprüft, um eine umfassende Antwort darauf zu geben, ob Hummus und/oder Tahini in der Schwangerschaft sicher sind.
Ist Hummus pasteurisiert?
Der meiste kommerzielle Hummus ist pasteurisiert, aber das bedeutet nicht, dass er für werdende Mütter automatisch unbedenklich ist. Dies liegt an seinem hohen Wassergehalt und niedrigen Säuregehalt, einer Umgebung, in der schädliche Bakterien gedeihen. Während der Lagerung kann es häufig zu einer Kontamination kommen. Hummus wird häufig als Dip verwendet, was auch eine Kreuzkontamination wahrscheinlicher macht.
Die Quintessenz ist: Das Pasteurisieren von Hummus bedeutet nicht automatisch, dass er unbedenklich ist. Tahini hingegen wird selten pasteurisiert. Es ist im Wesentlichen eine Samenbutter, und ihre Zusammensetzung könnte auch Bakterien das Überleben ermöglichen. Auf den Etiketten ist schwer zu erkennen, ob die Samen geröstet sind oder nicht.
Ist im Geschäft oder im Laden gekaufter Hummus in der Schwangerschaft sicher?
Wie oben diskutiert, ist Hummus besonders anfällig für eine Kontamination mit Bakterien. Im Laden gekaufter Hummus war in den letzten Jahren Gegenstand erheblicher Lebensmittelrückrufe. Aufgrund der Häufigkeit und Art dieser Rückrufe würde ich davor warnen, während der Schwangerschaft gekauften Hummus zu essen. Ein weiterer guter Grund ist, dass Hummus im Wesentlichen eine Pastete / Aufstrich aus Kichererbsen (Kichererbsen) ist, die schwangere Frauen meiden sollten.
Tipp: Sie können im Laden gekauften Hummus in der Mikrowelle dampfend heiß zappen oder in einer Pfanne erwärmen, bis er sprudelt. Dadurch wird das Risiko von Listerien oder Salmonellen erheblich reduziert. Lassen Sie es einfach abkühlen, bevor Sie es im Kühlschrank aufbewahren, und essen Sie es innerhalb von ein paar Tagen. In einigen Ländern wird Hummus warm mit Brot oder Dips serviert, also könnten Sie das auch tun.
Was sagen die nationalen Lebensmittelbehörden über Hummus in der Schwangerschaft?
Eine der Hauptursachen für Verwirrung über Hummus liegt in der Tatsache, dass verschiedene Länder schwangeren Frauen unterschiedliche Ratschläge geben. Der National Health Service im Vereinigten Königreich listet Hummus als „gesunden Snack“ in der Schwangerschaft auf, gibt aber nicht an, ob es sich um hausgemachten oder gekauften handelt. Die NSW Food Authority in Australien und Neuseeland änderte ihre Empfehlung im Jahr 2021 und erklärte nun, dass schwangere Frauen alle Arten von Hummus und alle anderen Dips, die Tahini enthalten, vermeiden sollten.
Wann immer es widersprüchliche Ratschläge wie diese gibt, würde ich auf Nummer sicher gehen und den Verzehr von Hummus in der Schwangerschaft vermeiden. Es gibt jedoch Möglichkeiten, das Risiko erheblich zu senken, und zwar indem Sie es selbst zu Hause machen.
Ist hausgemachter Hummus sicher für schwangere Frauen?
Wenn Sie die Zutaten in Hummus und die Art und Weise, wie es gelagert wird, kontrollieren können, können Sie das Kontaminationsrisiko deutlich reduzieren. Wenn Sie das Tahini auch selbst machen oder eine pasteurisierte Version kaufen, umso besser. Klingt nach viel Arbeit, ist aber ganz einfach – und viele schwören darauf, dass selbstgemacht viel besser schmeckt.
Tipps zur sicheren Aufbewahrung von hausgemachtem Hummus
Wenn Sie eine Ladung hausgemachten Hummus hergestellt haben, minimieren die folgenden Tipps zur Lebensmittelsicherheit das Risiko einer Kontamination:
- Bewahren Sie den Hummus immer im Kühlschrank auf (und überprüfen Sie, ob Ihr Kühlschrank auf einer sicheren, kühlen Temperatur läuft. Dafür benötigen Sie ein Thermometer).
- Essen Sie es innerhalb von zwei Tagen nach der Zubereitung.
- Lassen Sie Hummus nicht lange bei Zimmertemperatur stehen.
- Bewahren Sie den Hummus immer gut verpackt in einem luftdichten Behälter auf.
- In einigen Ländern wird Hummus warm oder heiß serviert. Sie können es noch sicherer machen, indem Sie es erhitzen, obwohl dies die Textur beeinträchtigt. Stellen Sie niemals warmen Hummus in den Kühlschrank, da dies Ihre Kühlschranktemperatur zu hoch werden lässt. Befolgen Sie die nachstehenden Richtlinien, wenn Sie es als Dip verwenden.
Kann ich Hummus-Dip essen, wenn ich schwanger bin?
Wenn Hummus als „Dip“ verwendet wird, ist es viel anfälliger für Verunreinigungen, selbst wenn Sie es selbst gemacht haben – oder wenn jemand anderes es getan hat. Schwangere sollten jeglichen Hummus (hausgemacht oder nicht) vermeiden, der:
- Serviert an einem Buffet, einer Salatbar oder einer ähnlichen Situation, wo es ausgelassen oder selbst serviert wird (oder in einem offenen Behälter in einem Feinkostkühlschrank).
- Auf einer Party oder ähnlichen Veranstaltung, bei der mehrere Personen in denselben Hummus „eintauchen“ oder sich selbst bedienen können.
- Zu Hause in Ihrem eigenen Kühlschrank, wenn Sie mehrere Gegenstände in den Hummus dippen, der sich noch in seinem Behälter befindet.
Die oben genannten Richtlinien sollen Ihnen helfen, Hummus in der Schwangerschaft auf die sicherste Art und Weise zu genießen, wenn Sie sich dafür entscheiden, kein Risiko einzugehen und es in einem Geschäft oder Geschäft zu kaufen.
Ist Tahini in der Schwangerschaft sicher zu essen?
Abschließend werde ich Tahini als separate Zutat ansprechen, da es nicht nur in Hummus enthalten ist. Tahini-Sauce ist auch ein gängiges Gewürz, ebenso wie Tahini-Dressing. In Bezug auf Schwangerschaftssicherheit gelten die gleichen Regeln für Hummus auch für Tahini – da es selten pasteurisiert wird, ist es sicherer, es selbst zuzubereiten und direkt nach der Zubereitung zu verwenden.
Viele Leute denken, dass Tahini irgendwie kompliziert ist, da es normalerweise ziemlich teuer ist, anständiges Tahini zu kaufen. Es ist jedoch nur Sesam, Salz und Öl. Ja wirklich! Wenn Sie mit Nussbutter vertraut sind – Tahini ist sehr ähnlich. Es ist eine Samenbutter. Anschließend ist es SEHR einfach zu machen.
Ist Hummus (und Tahini) gut für Sie in der Schwangerschaft?
Hummus ist ein „nährstoffreiches“ Lebensmittel, das viele Vitamine und Mineralstoffe enthält, die in der Schwangerschaft benötigt werden. Es ist reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren, Ballaststoffen, Eisen, Kalium, Magnesium und den Vitaminen A, C und E. Tahini allein ist auch eine besonders gute Quelle für Kupfer und Selen.
Wenn Sie alle Punkte in diesem Artikel befolgt haben, ist die Herstellung Ihres eigenen Hummus sowohl die sicherste als auch die nahrhafteste Option, da er keine Füllstoffe oder andere unerwünschte Zutaten enthält, wie dies bei kommerziellem Hummus manchmal der Fall ist. Sie können es auch mit oder zusammen mit anderen gesunden Lebensmitteln wie Gemüsesticks, in Wraps oder mit Salaten essen!