Zuletzt aktualisiert am 17. Dezember 2021
Früher wurde Seeteufel außerhalb einiger Teile Europas und Japans ziemlich ignoriert, aber heutzutage gewinnt er aufgrund seiner süßen, fleischigen Textur an Popularität.
Da Seeteufel auf immer mehr Speisekarten auf der ganzen Welt zu finden ist, fragen sich viele schwangere Frauen, ob es sich um einen Fisch handelt, der auf der „sicheren“ Liste stehen sollte. Gegessen werden nur die Schwänze und Lebern, also decke ich auch Seeteufelleber ab.
Können schwangere Frauen Seeteufel und Seeteufelleber essen? Seeteufelschwänze sind normalerweise in der Schwangerschaft sicher, je nachdem, wie sie gekocht werden. Seeteufelleber ist sehr reich an Vitamin A, daher sollte sie während der Schwangerschaft nur in kleinen Mengen verzehrt werden. Einige Länder empfehlen, Seeteufelleber zu vermeiden.
In diesem Artikel werde ich einige beliebte Arten der Zubereitung von Seeteufel behandeln und auch den Nährwert von Seeteufel sowie seinen Quecksilbergehalt betrachten.
Wann darf Seeteufel in der Schwangerschaft nicht gegessen werden?
Seeteufel, wie andere Fischarten, sollte niemals roh oder ungekocht gegessen werden, wenn Sie schwanger sind, aufgrund der Gefahr einer Kontamination mit Parasiten oder Bakterien (Quelle: FDA). Es wird sehr selten in Sushi (z. B. Sashimi) gesehen, sollte aber vermieden werden, wenn es so ist. Dies unterscheidet sich von Seeteufelleber, die unten behandelt wird.
Fisch, einschließlich Seeteufel, sollte auf eine Innentemperatur von 63 °C (145 °F) gegart werden (Quelle: USDA). Dies lässt sich leicht mit einem Lebensmittelthermometer messen (mein empfohlenes ist hier).
Das Schwierige an Seeteufel ist, dass er beim Kochen fleischig und eher fest als schuppig bleibt, ein bisschen ähnlich wie Hummer (aus diesem Grund wird er manchmal als „Hummer des armen Mannes“ bezeichnet).
Normalerweise erkennt man, dass Fisch vollständig gekocht ist, da er leicht abblättert – aber Sie erhalten diesen visuellen Hinweis nicht von gekochtem Seeteufelverwenden Sie also entweder ein Thermometer oder schneiden Sie ein großes Stück in zwei Hälften, um sicherzustellen, dass es undurchsichtig, fest (nicht gelartig) und vollständig durchgegart ist, bevor Sie es essen.
Die meisten Gerichte, die Seeteufel enthalten, sind sicher, und einige beliebte werden später in diesem Artikel aufgelistet, wenn Sie sie einzeln überprüfen möchten.
Können schwangere Frauen Seeteufelleber (Ankimo) essen?
Seeteufelleber ist ein beliebtes Gericht in Japan, wo sie „Ankimo“ genannt wird. Dies ist normalerweise in Scheiben geschnittene Seeteufelleber, die in Sake oder Reiswein mariniert und dann gedämpft wurde. Früher war es außerhalb Japans selten, findet aber seinen Weg in viele gehobene Sushi-Restaurants im Westen.
Schwangere sollten Seeteufelleber in großen Mengen meiden, da es sehr reich an Vitamin A ist. Obwohl Vitamin A in der Schwangerschaft benötigt wird, kann zu viel davon Komplikationen verursachen und dem Baby möglicherweise schaden. Seeteufelleber wird in Großbritannien aufgrund ihres hohen Vitamin-A-Gehalts überhaupt nicht empfohlen (Quellen: UN University Journal, NHS).
Gleiches gilt für andere Leberprodukte wie Fischleberöle oder tierische Leber. Achten Sie darauf, wie viel Sie verbrauchen.
Seeteufelleber ist auch reich an Kalorien und Fett, was ein weiterer Grund ist, sie während der Schwangerschaft in sehr kleinen Mengen zu essen (Quelle: Japan Food Standard Table).
Was sind die Quecksilberwerte in Seeteufel?
Der Environmental Defense Fund listet Seeteufel mit einem „mäßigen“ Quecksilbergehalt auf (Quelle: EDF).
Er wird auch als Fisch aufgeführt, der nicht auf der „untersten“ Liste steht, aber Seeteufel ist im Vergleich zu einigen anderen Fischarten auch nicht hoch in Quecksilber (Quelle: APA). Es fällt irgendwo in die Mitte.
Als mehrere Fänge gemessen wurden, hatte Seeteufel im Durchschnitt 0,161 PPM Quecksilber, was ebenfalls als „moderates“ Niveau angesehen wird (wobei 0,1 „niedrig“ ist) (Quelle: FDA).
Dies bedeutet, dass Seeteufel ein Fisch mit mäßigem Quecksilber ist und in der Schwangerschaft unbedenklich ist, wenn er in den richtigen Mengen gegessen wird (siehe unten).
Wie viel Seeteufel kann ich während der Schwangerschaft essen?
Als gemäßigter Quecksilberfisch, Sie können während der Schwangerschaft unbedenklich bis zu einer Portion Seeteufel pro Woche von 4 Unzen essen (Quelle: FDA).
Restaurantportionen liegen in der Regel weit über der empfohlenen Portionsgröße von 4 – 5 oz (bis zu 140 g), also überprüfen Sie dies, wenn Sie auswärts essen. Eine Portion Seeteufel mit 4-5 Unzen sollte so groß wie Ihre Handfläche sein, obwohl dies manchmal schwer zu sagen ist, ob der Seeteufel gewürfelt oder in einer Sauce wie einem Curry ist.
Es ist viel besser, eine Vielzahl von Fischen zu essen (wenn Sie können) wenn Sie schwanger sind, anstatt nur einen Typ zu haben. Wenn Sie Seeteufel essen, dann kann Ihr Fisch-„Zuschuss“ natürlich mit anderen Fischsorten aufgefüllt werden, insbesondere solchen mit einem geringeren Quecksilbergehalt.
Ist Seeteufel gesund / gut in der Schwangerschaft?
Seeteufel ist ein magerer, proteinreicher Fisch, der eine gute Option in der Schwangerschaft darstellt, da er selten ungesünder zubereitet wird (z. B. paniert oder frittiert).
Seeteufel ist eine gute Quelle für Vitamin B6, Vitamin B12, Selen, Phosphor und Kalium, die alle in der Schwangerschaft unerlässlich sind (Quelle: Nutrition Data).
Das Tolle an Seeteufel ist seine Vielseitigkeit. Es widersteht Kochmethoden wie Braten oder Sautieren, ohne auf schwere Marinaden oder Teig zurückgreifen zu müssen, sodass es auch in der Schwangerschaft eine gesunde Art des Fischverzehrs sein kann.
Tipps zur Auswahl und Zubereitung von Seeteufel während der Schwangerschaft
Wenn Sie Seeteufel kochen und essen, gibt es einige Dinge, auf die Sie achten können, um ihn in der Schwangerschaft zu einer gesünderen Wahl zu machen:
Wenn Sie Seeteufel kaufen, um ihn selbst zu kochen, achten Sie auf Frische. Im Schwanz eines kürzlich gefangenen Seeteufels sollte Blut sichtbar sein. Wenn Sie getrocknete, braune oder „alt“ aussehende Blutlinien auf Seeteufel sehen, bedeutet dies, dass es ihn schon länger gibt. Seeteufel sollte frisch und nicht fischig riechen (Quelle: Seafood Source).
Probieren Sie gebratenen, gerösteten oder gebackenen Seeteufel, da dies Geschmack ohne Kalorien hinzufügt. Im Gegensatz zu vielen anderen Fischen zerfällt Seeteufel bei diesen strengeren Zubereitungsarten nicht, daher ist es eine gute Gelegenheit, schmackhaften, mageren Fisch zu essen. Sie können Seeteufel grillen, aber gegrilltes Essen wird in der Schwangerschaft am besten auf einem moderaten Niveau gehalten – hier ist der Grund.
Seeteufel findet man oft in Currys, die kalorien- und fettreich sein können je nach Sauce (z. B. wenn sie viel Kokosmilch oder Butter enthält). Scharfes Essen ist nicht schädlich für das Baby, aber es kann sein, dass es Ihnen in der Schwangerschaft nicht schmeckt (lesen Sie hier mehr über scharfes Essen in der Schwangerschaft), worauf Sie auch achten sollten.
Im Gegensatz zu vielen anderen Fischen Feinschmeckerrestaurants servieren möglicherweise Seeteufel Medium oder sogar Medium-Rare, wie ein Steak. Dies ist für schwangere Frauen ungeeignet. Wenn Sie also auswärts essen und Seeteufel bestellen, fragen Sie danach, ob er gut gemacht oder mittelgroß sein soll.
Wenn dies gemessen werden kann, sollte es eine Innentemperatur von 145F / 63c erreichen. Weitere Informationen hierzu finden Sie in diesem Leitfaden zu Steaks (einschließlich Fisch) während der Schwangerschaft sowie in einem Leitfaden für schwangere Frauen zu gehobener Küche und Essen in Restaurants.
Wenn Sie Ihren Verzehr von gesunden Meeresfrüchten und Fisch während der Schwangerschaft erhöhen möchten, könnten Ihnen auch gefallen:
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