Zuletzt aktualisiert am 29. Dezember 2021
Sardellen, egal ob mariniert, in der Dose oder roh, werden in der Schwangerschaft oft angefragt. Ihr köstlicher Umami-Geschmack macht sie auch zu einem der beliebtesten Heißhungerattacken in der Schwangerschaft. Aber sind sie immer sicher, und wenn ja, was sind die gesundheitlichen Vorteile? Erfahren Sie hier mehr.
Sind Sardellen sicher, wenn Sie schwanger sind? Sardellen sind für schwangere Frauen unbedenklich, wenn sie aus einer Dose, Dose oder einem Glas stammen. Marinierte, rohe Sardellen sollten aus offenen Behältern wie in einem Feinkostgeschäft vermieden werden. Alle Sardellen können durch Kochen sicher gemacht werden.
Sardellen sind wahrscheinlich eines der wenigen Lebensmittel, die nicht in der Dose oder im Glas pasteurisiert oder sterilisiert werden, daher habe ich alle möglichen Arten des Kaufs und Servierens von Sardellen aufgeschlüsselt, damit Sie prüfen können, welche die sicherste Option ist.
Sind Sardellen arm an Quecksilber? Was ist ihr Quecksilberwert?
Bevor ich auf die verschiedenen Arten von Sardellen eingehe, beantworte ich eine der beliebtesten Fragen zu ihnen – und zwar, ob es sich um Fische mit niedrigem Quecksilbergehalt handelt oder nicht.
Die US Food & Drug Administration hat wiederholt bestimmte Fischarten auf ihren Quecksilbergehalt getestet, und Sardellen haben im Durchschnitt einen sehr niedrigen Quecksilbergehalt von 0,016 PPM (Teile pro Million) (Quelle: FDA).
Der Environmental Defense Fund unterscheidet auch zwischen den verschiedenen Arten von Sardellen, die weltweit vorkommen, aber sie fallen alle unter die „Low Quecksilber“-Klassifizierung (Quelle: EDF).
Schließlich untersuchte eine Studie aus dem Jahr 2014 in der Türkei Hunderte von Sardellenproben und stellte fest, dass die Quecksilberwerte bei denjenigen, die sie konsumierten, auf einem sicheren Niveau „innerhalb der zulässigen Bereiche“ blieben (Quelle: PMC).
Das Ergebnis von all dem? Sardellen sind Fischarten mit niedrigem Quecksilbergehalt und können in der Schwangerschaft sicher genossen werden, ohne sich Gedanken über ihren Quecksilbergehalt machen zu müssen. Da sie so intensiv im Geschmack sind, ist es auch nicht üblich, große Mengen Sardellen zu essen.
Beachten Sie, dass der NHS in Großbritannien vorschreibt, die Aufnahme von fettem Fisch wie Sardellen auf zwei Portionen pro Woche zu beschränken. Grund sind Bedenken hinsichtlich des Schadstoffgehalts (Quelle: NHS). Andere Länder haben dieses empfohlene Limit nicht.
Können schwangere Frauen rohe, marinierte Sardellen essen?
Die einzige Art von Sardellen, die schwangere Frauen vermeiden sollten, ist die kalt, mariniert, rohe Art Sie erhalten bei Delis, nur wenn sie aus offenen Behältern gelagert oder serviert werdenwegen der Gefahr einer Kreuzkontamination.
Marinierte oder gepökelte Sardellen sind leicht zu erkennen, da es sich um weiße Sardellenfilets (und nicht um bräunliche) handelt und sie normalerweise noch ihre Haut haben.
Bakterien überleben nicht gut in Marinaden wie den sauren, die zum Pökeln von Sardellen verwendet werden. Einer der säureresistentesten Erreger sind jedoch Listerien (Quelle: Journal of Food Safety).
Aus diesem Grund können marinierte Sardellen, die fabrikverpackt in Bechern oder Behältern geliefert werden, während der Schwangerschaft gegessen werden, obwohl sie es sind Es ist wahrscheinlich besser, solche zu vermeiden, die in offenen Behältern serviert oder gelagert werdenwie man sie an Feinkosttheken sieht.
Schwangere sollten rohes, NICHT mariniert Sardellen und alle anderen ungepökelten und ungekochten Fische, aufgrund des geringen, aber erheblichen Risikos einer bakteriellen Kontamination (Quelle: London Gynecology).
Dosen / Konserven oder Sardellen in einem Glas während der Schwangerschaft
Im Gegensatz zu fast allen anderen Fischkonserven wie Thunfisch werden Sardellen nicht pasteurisiert oder mit Hitze sterilisiert. Stattdessen sind sie „halbkonserviert“ (Quelle: Crown Prince), weil sie beim Kochen in der Dose zu Brei werden – Sardellen zerfallen sehr leicht, wenn sie gekocht werden.
Obwohl „halbkonserviert“ normalerweise bedeutet, dass etwas in der Schwangerschaft vermieden werden sollte, unterscheiden sich Sardellen aufgrund der Art und Weise, wie sie verarbeitet werden, mit einer großen Menge Salz.
Gesalzene Sardellen (die Art in Dosen oder Gläsern) können in der Schwangerschaft unbedenklich gegessen werden. Das liegt daran, dass es für Bakterien extrem schwierig ist zu überleben, wenn Sardellen auf diese Weise mit Salz verarbeitet werden (Quelle: Journal of Food Safety).
Ist Sardellenpaste in der Schwangerschaft in Ordnung?
Sardellenpaste kann genauso behandelt werden wie Sardellen aus der Dose oder Dose. Die Paste ist nicht roh, sondern „halbkonserviert“ mit Salz und manchmal anderen Konservierungsmitteln.
Sardellenpaste kann unbedenklich gegessen werden, wenn Sie schwanger sindaber denken Sie daran, es nach dem Öffnen im Kühlschrank aufzubewahren und innerhalb der auf dem Etikett angegebenen Zeit zu verwenden.
Was ist mit Sardellen in einem Caesar Salat während der Schwangerschaft?
Caesar-Salate können mit beiden Arten von Sardellen geliefert werden – frisch und mariniert oder in Dosen und gesalzen.
Mehr zum Essen von Caesar Salads in der Schwangerschaft erfahren Sie in diesem Artikel – denn nicht nur die Sardellen, auch das Dressing, sind zu beachten.
Sind Sardellen gesund/gut für Sie, wenn Sie schwanger sind?
Sardellen sind eine sichere und gesunde Option für schwangere Frauen, da sie wenig Quecksilber enthalten und essentielle Omega-3-Fettsäuren enthalten (Quelle: Mayo Clinic). Da es sich jedoch um einen öligen Fisch handelt, der geringe Mengen potenzieller Schadstoffe wie Dioxine enthalten kann, sollten sie auf ein paar Portionen pro Woche beschränkt werden (Quellen, Wikipedia, BBC).
Denken Sie daran, dass eine „normale“ Portion Sardellen ziemlich klein ist, da sie normalerweise als Aroma oder Beilage gegessen werden und nicht alleine Es ist unwahrscheinlich, dass Sie die empfohlenen Werte überschreiten es sei denn, Sie essen eine ganze Dose oder ein Glas!
Sardellen sind sehr fett- und kalorienarm und enthalten keinen Zucker. Sie sind eine reiche Quelle an essentiellen Omega-3-Fettsäuren, den Vitaminen A und K sowie Folat und Selen (Quelle: NutritionData).
Die einzige Vorsicht bei Sardellenfischen in der Schwangerschaft ist, dass sie es sind normalerweise reich an Natrium, da sie gesalzen sind vor dem Verpacken, wenn sie in einer Dose oder einem Glas sind. Frische, marinierte Sardellen enthalten weniger Salz. Da Sardellen in kleinen Mengen gegessen werden, ist dies nur ein Problem, wenn Sie auf Ihre Natriumaufnahme achten.
Gesamt, Sardellen sind eine super leckere Art, einige der Lebensmittel, die Ihnen in der Schwangerschaft gut tun, aufzupeppen, wie Salate, Gemüse und mageres Fleisch (ich füge sie gerne einem Lammrücken hinzu). Sie sind ziemlich vielseitig und passen genauso gut in Nudeln eingerührt wie auf einer Pizza – es gibt also viele Sardellenoptionen zur Auswahl.
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