Verbündete von Momenten tiefer Faulheit, in denen schon das bloße Spülen einer Pfanne ein Grund für Unbehagen sein kann, das Ofen Dank seiner extremen Vielseitigkeit und Praktikabilität ist es die Lösung für fast alle Probleme. Neben den klassischen Funktionen, statisch und belüftet, gibt es noch andere Möglichkeiten, den Ofen zu nutzen Wählen Sie einfach aus den vielen Kochmethoden, richtige Temperatur einstellen, backen, fertig. Wenn es schon so schön glatt und geradlinig aussieht, lernen Sie die anderen kennen Potenzial des Backens es könnte dir eine Welt eröffnen. Lassen Sie uns die üblichen zwei oder drei Funktionen des statischen und belüfteten Modus umgehen und die anderen Arten des Garens unterschätzen, die mit dem Ofen erzielt werden können. Von der ersten bis zur zweiten, durch Käse, Gemüse und Desserts, könnte der Ofen die Verwendung des Herdes vollständig ersetzen. Lass erstmal sehen alle Möglichkeiten, es zu verwenden.
Grill. Diese köstliche Kruste, die nur optisch verlockend ist, ist nicht das Ergebnis des einfachen Garens im Ofen, sondern der Grillfunktion: ein Modus, der besondere Aufmerksamkeit beim Timing und bei der richtigen Temperatur erfordert. Für Lasagne oder Flans mit einer dicken Schicht Parmesan und Bechamel, Gemüse mit Semmelbröseln oder Fischkruste hängt das beste Ergebnis davon ab, wie Sie die Grillfunktion verwenden. Stellen Sie am Ende des Garvorgangs den Modus auf eine sehr hohe Temperatur (ca. 210-220 ° C) und bräunen Sie nicht länger als 3 Minuten, indem Sie das Geschirr auf die höchste Schiene des Ofens stellen.
Belüftet. Die hohe Häufigkeit, mit der diese Funktion verwendet wird, ist auf die zahlreichen Vorteile zurückzuführen, die erzielt werden. Erstens ermöglicht Ihnen der Konvektionsofen dank der gleichmäßigen Verteilung der durch den Luftstrom des Ventilators zugeführten Wärme mehrere Gerichte gleichzeitig zu kochen. Letzteres entwässert nämlich die Oberfläche von Lebensmitteln, macht sie bis zum richtigen Punkt knusprig und hinterlässt sie auf jeden Fall weich und feucht im Inneren. Essen zubereiten konventionell – wie es in diesem Fall heißt – eignet es sich besonders für Lasagne, Nudelauflauf, Braten, gefülltes oder gratiniertes Gemüse, aber auch für Desserts wie Kekse, Torten und Kuchen mit weichem Kern.
Statisch. Den statischen Ofen zu nutzen bedeutet, lieber zu kochen durch Strahlung, da die Hitze durch Widerstände verteilt wird, die sich im unteren und oberen Teil des Ofens befinden. Charakteristisch für diese Art des Garens ist die größere Langsamkeit und die Möglichkeit, jeweils nur ein Gericht zu garen. Es eignet sich besonders für die Zubereitung von Desserts – wie Biskuit oder Blätterteig – und Sauerteig – einschließlich Brot, Pizza und Focaccia – die chemische oder Bierhefe als Zutat enthalten: Um zu wachsen, benötigen sie einen Hitzeschub, der kommt von unten regen Sie den Sauerteig an.
Gedämpft. Es mag widersprüchlich erscheinen, aber Backen geht auch mit Dampf. In diesem Fall können Sie die Vorteile der Umluftfunktion nutzen, indem Sie einen Modus verwenden, den Sie nach Ihren Bedürfnissen einstellen können. Je nach Art des Garguts können mehr oder weniger starke Garstufen erreicht werden. Generell eignet sich diese Funktion für feuchte Lebensmittel wie Fisch und Fleisch, aber auch für Hefeteige, für die Feuchtigkeit ein wesentliches Element ist. Der Dampf verteilt sich nämlich gleichmäßig und garantiert eine Zeit- und Energieersparnis im Vergleich zum herkömmlichen Garen.
Gebacken. Wenn Sie alle organoleptischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Lebensmitteln bewahren möchten, ist die Folientechnik ideal. Sie müssen kein zusätzliches Fett verwenden, außer einem Spritzer Wasser oder Saft oder Zitrone oder Orange, mit dem Sie die Unterseite des Pergamentpapiers befeuchten. Ordnen Sie Ihre Zutaten in der Folie an – bevorzugen Sie zarte und weiche Texturen wie Huhn, Fisch, Zucchini und Karotten – fügen Sie Ihre bevorzugten Aromen und Gewürze hinzu und kochen Sie 15 bis 30 Minuten lang bei einer nicht zu hohen Temperatur.
Mit Märchenkarte. Viele verwechseln es mit Pergamentpapier, aber in Wirklichkeit ist das Feenpapier etwas ganz anderes. Es ist eine transparente Folie, die im Allgemeinen in Form von Rollen oder Einzelblättern verkauft wird, die extrem widerstandsfähig gegen hohe Temperaturen und plötzliche Änderungen von heiß nach kalt und umgekehrt sind. Dies macht es perfekt für viele Arten des Kochens, einschließlich Backen, und gewährleistet ein optimales Ergebnis und die Erhaltung aller ernährungsphysiologischen Eigenschaften. Probieren Sie es zum Garen von Gemüse, Fleisch, Fisch und Käse.
Im Wasserbad. Um in einem Wasserbad im Ofen zu kochen, müssen Sie sich zunächst mit zwei Behältern unterschiedlicher Größe ausstatten. Füllen Sie den größeren bis zu 2/3 der Höhe mit heißem Wasser und setzen Sie den kleineren Behälter mit den zu garenden Zutaten ein. Bei Spritzern können Sie einige Blätter Küchenpapier auf den Boden der Pfanne legen: Denken Sie daran, den Wasserstand konstant zu halten und mehr hinzuzufügen, wenn es durch die Hitze leicht verdunstet.
Stellen Sie den Ofen in den statischen Modus und halten Sie eine Temperatur unter 100 °C: Denken Sie daran, dass das Wasser nicht kochen darf. Auf diese Weise erhalten Sie ein langsameres und süßeres Garen, wodurch die Gefahr des Anbrennens des Geschirrbodens erheblich verringert wird. Verwenden Sie daher das Wasserbad, um Pudding, Soufflé, Gemüsekuchen, Torte und Eier in Cocotte zu kochen.
Pilaw. Diese Art des Kochens hat ihren Namen von der Zutat, für die sie verwendet wird, nämlich Reis. Durch das Garen im Ofen wird es besonders knusprig und lecker. Rösten Sie es zuerst in der Pfanne, beträufeln Sie es mit Brühe und kochen Sie es bei einer Temperatur von etwa 200 ° C in einem ziemlich großen Behälter. Für ein perfektes Ergebnis müssen Sie das Verhältnis von 200 ml Wasser pro 100 g Reis einhalten. Etwa 20 Minuten weiterkochen und sobald der Reis den gesamten flüssigen Teil aufgenommen hat, mit Butterflocken vervollständigen und einige Minuten bräunen lassen.
Keksstein. Dieser Keks ist ein ausgezeichneter Ersatz für feuerfesten Stein und die Hauptstütze für das Backen einer Holzofenpizza. Es ist bekannt, dass Haushaltsöfen Schwierigkeiten haben, die hohen Temperaturen professioneller Öfen zu erreichen, aber durch die Verwendung des Kekssteins können Sie von einem gleichmäßigen Garen profitieren. Das Geheimnis besteht darin, den Ofen auf die maximale Temperatur einzustellen und den Teig einige Minuten lang zu backen. Mit der Sauce Ihrer Wahl vervollständigen und ggf. erneut backen, um die Oberfläche zu garen.
Speckstein. Wenn Sie ein Liebhaber von Fleisch sind, insbesondere von Fleischstücken einer bestimmten Größe und Textur, ist Speckstein genau das Richtige für Sie. Das Material ist hochtemperaturbeständig und ermöglicht eine langsame Wärmeübertragung, ohne dass Gewürze wie Öl und Butter hinzugefügt werden müssen. Aber Speckstein kann auch für andere Arten von Lebensmitteln verwendet werden: von Schalentieren über Käse bis hin zu Pizzen und Wraps.
Vasokochen. Seit einigen Jahren ist es eine Avantgarde-Küche, nicht nur zum Kochen von herzhaften Rezepten, sondern auch zum Herstellen von Sauerteigprodukten, Cremes und Desserts. Das Topfkochen nutzt die Prinzipien der Dampftechnik und schafft eine besonders feuchte und warme Umgebung im Inneren des Gefäßes, in der die Speisen langsam und schonend in ihren eigenen Flüssigkeiten gegart werden. Aus diesem Grund ist das Kochen im Topf ein Verbündeter der Gesundheit, da es die ernährungsphysiologischen Eigenschaften und den unverfälschten Geschmack bewahrt, der sich oft aufgrund hoher Temperaturen verändert. Versuchen Sie, den Konvektionsofen bei einer Temperatur zwischen 60 und 150 ° C zu verwenden, und füllen Sie Ihre Gläser mit den unterschiedlichsten Zutaten: Fleisch, Fisch, Kartoffeln, Käse, Cremes, kleine Sauerteigprodukte. Das Timing reicht von 5 Minuten für eine Zutat mit weicher Konsistenz wie Huhn oder Fisch bis zu 20 Minuten für Sauerteigprodukte. Denken Sie daran, dass die einzigen Lebensmittel, die Sie nicht in einem Topf kochen können, Pilze sind, deren Giftstoffe im Glas verbleiben würden, ohne dass sie ausgeschieden werden könnten.