Gazpacho und Paella gehören zu den Spezialitäten der Spanische Küche berühmteste. Haben Sie sie schon einmal gekostet? Während die Paella auf Reis basiert und der Protagonist populärer Feste oder Partys ist, obwohl sie zu jeder Jahreszeit beliebt ist, ist die Gazpacho stattdessen der unbestrittene König der heißen Jahreszeit. Es geht um einen kalte Suppe ursprünglich aus Andalusien, dessen Zubereitung in der Antike mit dem täglichen Leben der Bauern verbunden war, die versuchten, altes Brot zu gewinnen, indem sie es mit Wasser, Knoblauch, Essig und Öl mischten. Es scheint, dass der Name dieses Rezepts aus dem Hebräischen stammt Gazaz oder aus dem Latein Kaspa, in beiden Fällen bedeutet es in kleine Stücke zerbrechen. Erst später kam vor allem Gemüse hinzu Tomaten und Paprika, die aus der Neuen Welt. Nach und nach wurden sie geboren viele Variationen Und originelle Interpretationen die dazu beigetragen haben, diese arme bäuerliche Zubereitung zu einer weit verbreiteten Spezialität auf Tischen in der ganzen Welt zu erheben, sogar auf sternenklaren. Jede Familie hat ihr eigenes Rezept, aber es gibt Götter immer gültige Tricks denen wir folgen können, um eine perfekte Gazpacho zu erhalten. Welche sind das?
Achten Sie auf die Zutaten
Um Gazpacho zuzubereiten, braucht man weder eine reiche Vorratskammer noch den Einkauf im Supermarkt. Sie sind genug wenige und gemeinsame Rohstoffe: Tomaten, Pfeffer, Gurken, brot, Knoblauch, Zwiebel, Weinessig Und Natives Olivenöl extra. Es ist jedoch notwendig, dass es sich bei allen um hochwertige Zutaten handelt, damit das Ergebnis besser wird. Wählen Sie zum Beispiel die reifsten und duftendsten Tomaten. Besser, wenn die Sauce Vielfalt, wie z San Marzanodas Datterinodas Kirsche oder der Pizzatello weil generell saftiger und schmackhafter als Salattomaten, mit Ausnahme von Ochsenherz, auch für Gazpacho geeignet. Denken Sie daran, nicht nur die Samen, sondern auch die Haut zu entfernen, damit Sie leichter die glatte Konsistenz des spanischen Rezepts erhalten. Um den Vorgang zu vereinfachen, können Sie die Tomaten quer aufschneiden und anschließend blanchieren 30 bis 60 Sekunden, je nach Größe. Um die Süße der Tomate auszugleichen, können Sie auch a verwenden grünes Pfeffer, mit bittereren Noten. Ansonsten wähle ein schönes Rote Paprika, die auch die leuchtende Farbe Ihrer kalten Suppe betonen. Apropos Rot, es ist auch die am besten verdauliche Zwiebelfarbe. Vergessen Sie es nicht, denn in diesem Rezept sind alle Rohstoffe roh. Und sprechen wir auch über die Verdaulichkeit von Gurken, die für manche schwer sein können: Wählen Sie die süßeste Sorte oder legen Sie die Gurkenstücke in Salz 30 Minuten Spülen Sie sie dann gut unter fließendem Wasser ab und gießen Sie sie in den Mixer. Das Grundlegende ist dann Brotauswahl: Es muss nicht frisch sein, im Gegensatz zu allen anderen Zutaten. Altbackenes Brot wird weniger klebrig und verleiht Ihrer Gazpacho die richtige Konsistenz. Einige verwenden nur die Krume, die weicher ist, und entfernen die Kruste, während andere die ganze Scheibe verwenden, diese aber zuerst in Wasser einweichen. Wenn Sie wirklich kein altes Brot zur Verfügung haben, können Sie das verwenden Semmelbrösel.
Dosen, die einen Unterschied machen
Eines der Merkmale von Gazpacho ist sein eigenes Konsistenz, weder flüssig (wenn wir es nicht als Getränk vorschlagen wollen, wie wir später sagen werden) noch zu cremig. Um das zu erreichen Es ist notwendig, die Zutaten gut zu dosieren. Aber das ist nicht genug. Tatsächlich ist Kochen keine perfekte Wissenschaft. Tomaten zum Beispiel sind nicht alle gleich saftig, und aus diesem Grund ist es ratsam, die Zutaten nach und nach hinzuzufügen und das Brot zum Schluss aufzuheben, damit Sie abschätzen können, wie viel Sie benötigen. Und wenn es zu dick ist, gießen Sie einen Spritzer kaltes Wasser in die Suppe.
Werkzeuge und Tricks
Die Zubereitung von Gazpacho ist einfach, nicht nur, weil es nur wenige Zutaten braucht, sondern auch, weil es so ist Es sind keine Spezialwerkzeuge erforderlich. Ein scharfes Messer reicht aus, um das Gemüse zu schneiden und eventuell das Schälmesser, um die Schale von den Tomaten zu entfernen. Und wenn dieser Vorgang unangenehm ist oder Sie ihn einfach vergessen haben, machen Sie sich keine Sorgen: Filtern Sie die Gazpacho vor dem Servieren mit einem Sieb. Zum Schluss das wichtigste Werkzeug: der Mixer. In diesem Zusammenhang raten wir Ihnen, die kalten Zutaten zu mixen, sobald sie aus dem Kühlschrank genommen wurden, um ihre leuchtenden Farben so weit wie möglich zu erhalten. Wenn Sie möchten, können Sie das gesamte Glas des Mixers in den Kühlschrank stellen, damit es kalt ist, insbesondere die Klingen.
Wie man die perfekte Gazpacho isst
Die kalte Suppe ist fast servierfertig. Der Rat ist, es zu behalten mindestens eine Stunde vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen damit es die richtige Temperatur erreicht, also kalt, aber nicht eisig. Aber Vorsicht: Der Rest könnte den wässrigen Teil vom dickeren trennen, also denken Sie daran, zu mischen oder einen letzten Schneebesen zu geben, bevor Sie die Gazpacho gießen. Und wo setzen wir es ein? Sie können verwenden Schalendes Becher für Einwegportionen oder Götter Geschirr, möglicherweise in Unifarben, mit sanften Farben, um die hellen Schattierungen der Gazpacho hervorzuheben. Wie wir bereits erwähnt haben, kann dieses spanische Rezept als vorgeschlagen werden Anlasser oder wie Cocktail, jedoch mit der Zugabe von Eiswasser, um eine flüssigere Konsistenz zu erhalten, perfekt für einen alkoholfreien Aperitif. Probieren Sie aber auch die alkoholische Variante mit einem Tropfen WodkaEine Art von Bloody Mary andalusisch. Alternativ ist der beste Wein, der zu Gazpacho passt, ein Glas Riesling oder eins aromatische Blasewie Trentodoc, während wir Bierliebhabern einen Schluck empfehlen Blanche du hasst Lagerbier. Übrigens, haben Sie schon einmal davon gehört Bier Gazpacho? Es ist eine neue Kreation der Brauerei Cruzcampo in Sevillawas die Vielseitigkeit und Frische dieser Zubereitung bezeugt.
Was dazugehört: die Robben
Zu guter Letzt (in der Tat) sind die Siegel. Der letzte Schliff, der Gazpacho zu etwas Einzigartigem macht, anders als ein Smoothie. Am lustigsten ist es, mehrere zuzubereiten und sie separat in vielen bunten Tellern zu servieren, damit der Gast frei entscheiden kann, was er der Suppe hinzufügen möchte. Und was sind die perfekten? Die klassischsten sind gewürfelter Toastgebraten mit Öl und aromatischen Kräutern, Bruschetta, hart gekochte Eier in Scheiben schneiden oder eine Gemüse-Brunoise (Gurken, Zwiebeln, Paprika und Tomaten). Dies wird auch einen schönen Kontrast der Texturen erzeugen. Aber denken Sie daran, dass wir in Spanien sind und es erlaubt ist, Spaß an Kombinationen, Farben und Aromen zu haben. Dann können Sie die klassischen Toppings mit Würfeln abwechseln Feta oder erstes Salz, Spieße mit Mozzarellakugeln, Garnele gedämpft, Sardellen, Naturjoghurt, Pinienkerne geröstet und so weiter und so fort.