Cocktail-Eis, der Trend des Sommers 2021

Eis und Cocktails, zwei Präparate, die sich gut mit der warmen Jahreszeit, mit langen Tagen mit Freunden und mit dem unbeschwerten Wochenende oder Urlaub verbinden lassen. Entsprechend Mixologe Mattia Pastoriindem Sie sie mischen, erhalten Sie den Trend vonSommer 2021 mit einer Neuinterpretation der großen Klassiker und neuen Vorschlägen zum Erleben, vielleicht sogar tagsüber, da in den letzten Jahren alkoholarme Getränke immer mehr in den Fokus gerückt sind. Er sprach darüber bei der Rotonda di Senigallia am 21. Juni für die zweite Ausgabe von Identität von Gelatogastronomisches Ereignis gewidmet neue Grenzen der modernen Eiscreme.

Eine Mischung, die zum Erfolg bestimmt ist

Pastori hat schließlich beide Welten in seiner DNA, denn die Eltern sind in der Branche tätig und betreiben seit 20 Jahren eine Eisdiele in Pavia, wo sie unter anderem bereits mit einer Getränkekarte experimentiert haben dem Eis gewidmet. “Dieses neue Projekt – er betonte – es gab mir die Gelegenheit, wieder mit meinem Vater und meinem ersten Mentor, Romano Pastori, zusammenzuarbeiten“. Am 21. Juni schlug der Mixologe vor drei innovative Kombinationen an die Öffentlichkeit von Senigallia.

Pastoris Eiscocktails

Die drei Eis- und Cocktailrezepte für den gesamten Monat Juli sind in der Familien-Eisdiele erhältlich Vier Bar in Pavia. Aber was sind diese drei besonderen Kreationen?

EIN Frozen Americano mit Kaffee oder besser gesagt ein alkoholischer Kaffee Granita, der die Welt des Aperitifs mit der der Eisdiele, aber auch mit der der Cafeteria verbindet. Wir könnten es als einen Schluck italienischen Stils bezeichnen. So wird dem bitteren und roten Wermut statt Soda ein gesüßter Kaffee beigegeben und mit dem Aufschäumen lässt sich im Sommer ein sehr angenehmer Frozen-Effekt erzielen. Weiter geht es mit der Mediterraner Sgroppino, eine Neuinterpretation des traditionellen venezianischen alkoholischen Getränks auf der Basis von Zitronensorbet dank der von Italicus Rosolio verliehenen Düfte von Bergamotte. Für einen komplexeren und entschiedeneren Geschmack hat Mattia Pastori entschieden, eine Prise Sichuan-Pfeffer hinzuzufügen, eines der Hauptgewürze der chinesischen Küche. Das neueste Eis- und Cocktailrezept des Mixologen ist das von Tiramisu-Colada, eine Idee, die vom berühmtesten italienischen Dessert der Welt inspiriert wurde, aber auch vom historischen Mangia e Bevi der Bar Basso in Mailand, dem Ort, an dem 1972 unter anderem der falsche Negroni erfunden wurde. Das Originalrezept der Bar Basso kombinierte Haselnuss-Sahne-Eis, Sahne, Kirschbrand und zwei verschiedene Liköre, einen mit Schokolade und einen mit Zabaglione. Im Tiramisu hat Colada Pastori stattdessen hausgemachtes Tiramisu, den Likör der Brennerei Bonaventura Maschio aus Treviso, mit Ananaseis und Kokosnuss-Schlagsahne gemischt, um ihm eine sommerlichere Note zu verleihen, Rum und eine schwarze Kirsche als Garnitur, eine symbolische Zutat des Eises Creme Welt. “In Italien reicht die Geschichte der Begegnung zwischen Mixen und Eiscreme bis in die 1960er Jahre mit dem legendären Mangia e Bevi zurück, das von Mirko Stocchetto von Bar Basso kreiert wurde – erklärte der Mixologe – Ich glaube, dass es heute ein aktuelleres Thema denn je ist, über einen Vorschlag nachzudenken, der mit einer Vision der modernen Mixologie übersetzt wurde, die den Akzent auf die Suche nach Zutaten, Zubereitungs- und Serviertechniken legt.“.