Was passiert, wenn man Brot und Käse zusammenstellt? Einige mögen antworten, dass das Ergebnis vom verwendeten Käse abhängt. Wer, vom Brot. Die gibt es – wie die Bewohner des Bundesstaates Georgia – könnte er dir antworten: es kommt auf den Ort und die Stimmung der Leute an. Eines der symbolischen Gerichte Georgiens, dessen Name Brot mit Käse bedeutet Das khachapuri Es ist eines der symbolischen Gerichte dieser Nation, die Anfang der neunziger Jahre aufgrund interethnischer Konflikte von einem Bürgerkrieg heimgesucht wurde. Dabei sind es gerade die unterschiedlichen Regionen, die unendlich viele Variationen des Themas hervorbringen khachapuri, die dieses Hausmannskost auf der ganzen Welt berühmt gemacht haben. Das khachapuriwas wörtlich bedeutet Brot mit Käse, es wird überall in Georgien serviert, vom Restaurant bis zur Bäckerei. Am Anfang war es kein alltägliches Gericht, sondern es wurde während der Feiertage zubereitet und für besondere Momente reserviert, die in der Familie gelebt wurden. Heute ist es im Leben der Georgier so präsent, dass das Land auch einen Index hat, der auf diesem Gericht basiert: das Khachapuri-Index Tatsächlich wird es verwendet, um die Inflation zu messen, basierend auf der Produktion und dem Verbrauch der Hauptzutaten des Gerichts. Er wurde in Anlehnung an den Big Mac Index des Economist erstellt.
Wie Khachapuri hergestellt wird
Die Hauptzutaten der khachapuri Ich bin Mehl, suluguni (Halbhartkäse mit bitterem und salzigem Geschmack), Butter, Eier, Milch und Hefe. Aber es ist nicht nur eine lauwarme und mechanische Kombination von Zutaten. Beginnen wir damit, das zu sagen Khachapuri ist nur gut, wenn es von glücklichen Menschen hergestellt wird. Wenn Sie traurig oder in Trauer sind oder ein gebrochenes Herz haben, sollten Sie den Teig nicht anfassen, aber Sie sollten sich davon fernhalten. Laut den echten Georgiern von Tiflis, wo es scheint, dass die khachapuri Ein echter vom Bürgerkrieg zerstörter Tempel hatte dieses Essen ist in der Lage, die Stimmung derer, die es getan haben, perfekt wiederzugeben. Um wirklich gut zu sein, darf es daher nur von glücklichen Menschen getan werden. Auf diese Weise wird es auch die Verbraucher glücklich machen, da es zwischen Kohlenhydraten und geschmolzenem Käse wirklich das perfekte Wohlfühlessen zu sein scheint. Außerdem muss man beim Kneten den Teig flüstern, mit ihm sprechen, als wäre es ein wunderschönes Baby.
Die Varianten
In einer Welt, die von Fast Food und Pizza dominiert wird, bevorzugen 88 % der Georgier immer noch das Nationalgericht khachapuri. Aber genau wie in Italien hat dieses ikonische Gericht auch in Georgien seine regionalen Variationen. Khachapuri gibt es in vielen Variationen: mit Spinat und Kartoffeln, gefüllt mit Fleisch, mit Ei Aus der Region Imeretien stammt dieimeruli khachapuri, die auf den ersten Blick fast wie eine weiße Pizza aussieht. In Tiflis isst man das kubdari khachapuri, gefüllt mit Fleisch und ursprünglich aus der Region Swanetien. Diese Variante hat das Lagidze-Wasser in Tiflis berühmt gemacht. Dann gibt es die megruli khachapuri aus der Region Samegrelo, gefüllt mit Käse wie zimeruli, aber auch überzogen mit – raten Sie mal – mehr Käse. Das khabidzgina khachapuri schlägt eine interessante Variation des Themas vor und fügt es in die einOrgie Käse auch Spinat und Kartoffelpüree. L’achma khachapuri ähnelt im Aussehen fast einer Lasagne und wird nur aus Teig und Käse hergestellt. Das penovani khachapuri Es ähnelt römischen Calzone oder Panzerotti aus Apulien: Die Form variiert, während die Füllung immer auf Käsebasis basiert. L’adjaruli khachapuri Bekannt geworden ist es durch seine Bootsform, in der sich offensichtlich etwas geschmolzener Käse befindet. Das Besondere dieser Variation erinnert an die Ursprünge des Rezepts. In der Tat liegt Adjara am Schwarzen Meer und deshalb, in Erinnerung an seine Gewässer und seine Menschen, erfahrene Bootsbauer. Das offene Ei auf dem Spiegel aus geschmolzenem Käse repräsentiert die Sonne auf dem Meer.
Die Geschichte von Khachapuri
Trotz der Zentralität des khachapuri In der georgischen Küche scheinen sich Gelehrte und Lebensmittelhistoriker noch nicht über die Herkunft des Gerichts geeinigt zu haben. Laut Dali Tsatava von der Georgian Culinar Academy in Tiflis, zitiert von BBC, the khachapuri es könnte eine Art sein Cousin von Pizza. Römische Soldaten brachten das Rezept nach Europa, Rückkehr von Feldzügen am Schwarzen Meer Tomaten waren den Europäern damals unbekannt: Wie Évelyne Bloch-Dano treffend sagte, kamen sie erst im 16. Jahrhundert zu uns und brauchten lange, um die Europäer von ihrer Güte und Gesundheit zu überzeugen . Aus diesem Grund enthielt das von den Römern mitgebrachte Rezept nur Brot und Käse, die Vorboten des heutigen khachapuri. Heute, den khachapuri lugt in einigen italienischen Küchen hervor, wo einige Georgier beschließen, ihr persönliches lokales Amarcord di Patria zu öffnen. Aber gerade in der Familienküche kommt die Weisheit, Glück in Essen zu verwandeln, am besten zur Geltung. Erweitern Sie also Ihren Freundeskreis, suchen Sie nach einem erfahrenen Koch georgischer Herkunft und lassen Sie sich das Kneten, Flüstern und Zubereiten beibringen khachapuri glücklich für dich und deine Lieben.