Gardasee Es ist eine wunderschöne Gegend unserer Halbinsel, die von Ausländern fast mehr geliebt wird als von uns Italienern. Dennoch bietet es viel: charakteristische Dörfer, Naturlandschaften, Sport, Burgen, Museen (einschließlich der Wein- und Ölmuseen in Bardolino) und viele interessante Restaurants, die Sie zu jeder Jahreszeit entdecken und besuchen können. Der Gardasee ist ein außergewöhnlicher Ort, reich an Kultur und Restaurants, ideal für einen Besuch zu jeder JahreszeitOrte für jedes Budget und alle Wünsche, die uns jedes Mal an der Kehle packen. Schließlich sind die heimischen Rohstoffe exzellent und zahlreich, alle wollen aufgewertet, interpretiert, transformiert werden. Denken Sie an die oben genannten Weine und natives Olivenöl extra, Süßwasserfisch, Obst (einschließlich der berühmten Zitrusfrüchte), Gemüse, Honig, Käse, Safran, Wurstwaren, Spirituosen. Nicht nur. Der Gardasee überblickt drei Regionen, Lombardei, Trentino und Venetien, verschiedene kulinarische Traditionen mitzubringen und zu verflechten. An dieser Stelle müssen wir nur noch herausfinden, wo wir all diese Rezepte und Produkte mit unserer Karte der Restaurants (mit und ohne Stern) am Gardasee probieren können.
Dahlien und Bohnen (Via Campagnola 45, Manerba del Garda – Brescia): ein Bauernhaus auf der Brescianer Seite des Gardasees, das darauf abzielt, lokale Produzenten, insbesondere kleine, zu fördern. In der Küche finden wir Fabio Mazzolini, der, nachdem er mit Quintessenza di Moniga del Garda den Michelin-Stern erhalten hatte, 2012 dieses neue Abenteuer zusammen mit Antonella Varese begann und eine moderne Neuinterpretation traditioneller Aromen vorschlägt. Ein Beispiel dafür ist das Seefelchen-Tartar mit Fenchel, Maracuja und Lakritze, das auch im neuesten Slow Food-Führer Osterie d’Italia erwähnt wird.
Der Innenhof (Via Fratelli Bianchi 1, Toscolano Maderno – Brescia): eine weitere ausgezeichnete Adresse, wenn Sie Fisch aus dem See mögen. Das Restaurant liegt am Südwestufer des Sees und der Küchenchef Riccardo Danesi bietet mediterrane Küche mit lokalen und nicht lokalen Gerichten, wie Hecht auf Kartoffelcreme mit Kapern, Kirschtomaten und Oliven. Die Weinkarte reicht auch von lokalen Labels, nationalen Flaschen und Champagner.
Clementine (Piazza Rovizzi 13, Sirmione – Brescia): In einer der berühmtesten Städte des Gardasees, die auch vom lateinischen Dichter Catull erwähnt wurde, finden wir dieses Restaurant, in dem Sie einen Hauch von Tradition, einfach und echt atmen können. Es ist ein bisschen versteckt von den üblichen Touristenpfaden, aber vielleicht könnte es auch aus diesem Grund eine angenehme Überraschung darstellen.
Die Mine (über Chiesa 9, Gardola, Tignale – Brescia): Wenn Sie den See von oben bewundern und leckere Gerichte probieren möchten, notieren Sie sich die Adresse dieser Taverne, die die “Entdeckung der Typizität” zu ihrem Slogan macht. Die Produkte auf der Speisekarte ändern sich je nach Saison und am Sonntag wird traditionell der Spieß an den Tisch gebracht (Reservierung wird jedoch empfohlen), gewürzt mit nativem Olivenöl extra aus Tignale.
Die Terasse (Via Benaco 24, Torbole sul Garda – Trento): Auf der Seite des Trentino ist dieses elegante Restaurant einen Besuch wert, das seit mehr als 25 Jahren die Küche des Gardasees und lokale Rohstoffe schätzt. Zu den Spezialitäten des Hauses gehören Bigoli alla Torbolana mit gesalzener Seeaole und Seefisch und Trüffel vom nahe gelegenen Monte Baldo.
Der König der Busa (viale Giosuè Carducci 10, Riva del Garda – Trento): Es befindet sich im Lido Palace Riva del Garda und auch hier spielen lokale Produkte eine wichtige Rolle. Sie werden auf originelle Weise angeboten, oft zusammen mit internationalen Zutaten zubereitet, wie im Fall des Lammrückens mit Kohl, Kumquat (chinesische Mandarine), Rüben und Molche del Garda. Für Uneingeweihte, mit „molche“ im Trentiner Dialekt meinen wir die festen Rückstände aus der Verarbeitung von Olivenöl, mit denen im oberen Gardagebiet Brot zubereitet wird.
Locanda Monte Baldo (Via S. Michele 45, Malcesine – Verona): privilegierte Panoramalage am Gardasee mit der Möglichkeit, die Landschaft sogar vom Swimmingpool des Restaurants aus zu bewundern. Und hier können Sie Hausmannskost und typische Gerichte wie Bigoli mit Sardinen, aber auch raffiniertere Vorschläge wie Felchentatar genießen.
Kapitäns Taverne (Via Lungolago 8, Brenzone – Verona): Wir befinden uns direkt am Hafen dieser Stadt am Veroneser Ufer des Gardasees, am Fuße des Monte Baldo. Und hier hat die Familie Brighenti seit 1965 die Tradition der lokalen Fischer wiederbelebt. Der Seefisch ist daher der große Protagonist der Küche, der zum Beispiel in der großen Mischung von Vorspeisen, in Suppen oder gegrillt genossen werden kann.
Osteria al Pescatore (Via Fossà 31, Castelletto di Brenzone – Verona): Nicht weit entfernt ist dieses familiengeführte Restaurant mit Blick auf den Jachthafen ebenfalls einen Besuch wert. Angefangen hat alles 2004 aus der Leidenschaft für den See und seine Kultur. Das Menü kann sich daher nur auf lokalen Fisch konzentrieren, von Hecht und Sardine, von Barsch bis Schleie,… begleitet von einem Glas Wein, der am Ufer des Gardasees hergestellt wird.
Gardesana-Restaurant (Piazza Calderini 5, Torri del Benaco – Verona): Das im alten Palazzo dei Capitani und della Gardesana untergebrachte Restaurant Gardesana mit Blick auf den kleinen Hafen von Torri del Benaco ist der richtige Ort, um die lokale Küche des Küchenchefs Matteo Nadalon zu probieren . Ein Beispiel dafür ist das Gänseleberschnitzel mit Birne in Lugana-Wein oder das Sorbet mit Zedernholz aus Garda. Auf der Speisekarte mangelt es nicht an Land- und Meeresrezepten, die mit nationalen und internationalen Rohstoffen zubereitet werden.
Bitterer Kaffee – Garda (Vr): eine 1964 eingeweihte Taverne, die 2007 ihren Namen und ihre Leitung änderte, aber nicht die Einfachheit, Freundlichkeit und Leidenschaft für die typische veronesische Küche. Hier können Sie zum Beispiel die Tagliatelle mit Eselsgulasch oder den geschmorten Amarone mit Polenta probieren, begleitet von Weinen aus dem Gebiet und der Region Venetien, hauptsächlich von kleinen Produzenten.
Die Marina (Lungolago Marconi, 22, Lazise – Verona): Wie der Name schon sagt, ist der Blick auf den See von dieser Taverne garantiert. Und auch die Seeküche wird auf der Speisekarte angeboten, wo der lokale Fisch viel Platz hat. Sie können zum Beispiel mit einem Hecht nach Gardesana-Art mit Polenta beginnen, zu einem Schleienrisotto übergehen und dann die im großen Kamin zubereiteten Hauptgerichte probieren.
Lido 84 (Corso Zanardelli 196, Gardone Riviera – Brescia): Es gehört zu den Restaurants, die es zu sehen gilt (One to Watch Award) gemäß den World’s 50 Best Restaurants 2019 und hat bereits einen Michelin-Stern erhalten. Lido 84 ist das Abenteuer von Giancarlo und Riccardo Camanini, ein Ort, an dem lokale Produkte auf andere Rohstoffe treffen, um Kreationen wie Orangen-Tapioka, Saiblingsrogen, Pfirsich oder gegrillter Aal kandiert in Entenfett, Clementinensenf, gesalzene Zitrone, lombardischer Pfeffer zu kreieren.
Laune (Piazza S. Bernardo 6, Manerba del Garda – Brescia): ein elegantes Restaurant, ein Michelin-Stern, eine avantgardistische Küche. Das sind die Zutaten von Capriccio am Gardasee. Ein weibliches Restaurant, geführt von Chefköchin Giuliana Germiniasi und ihrer Tochter Francesca, die nicht nur einige Gerichte anbieten, die die Geschichte dieses Restaurants geschrieben haben, wie Carnaroli-Reis mit Bagoss-Käse aus Brescia und Safran, sondern auch kreative und begehrte Rezepte mitbringen, wie Tintenfischbällchen mit schwarzer Soße, Spargelmayonnaise und gebratenem Salbei.
La Tortuga (via XXIV Maggio 5, Gargnano – Brescia): seit 1980 in der Hauptrolle. Die Geschichte dieses Ortes beginnt in den 60er Jahren mit Mamma Teresa und ihrer Taverne. Es ist sein Sohn Danilo, damals zusammen mit seiner Frau Maria, die dem Restaurant, das heute ein Gourmet-Wahrzeichen am Gardasee ist, neue Impulse gibt. Wenn Sie ganz in die lokale Küche eintauchen möchten, probieren Sie das Menü “Wege des Sees”. Der Keller wertet sowohl lokale Etiketten als auch nationale und internationale Weine auf.
Villa Julia (viale rimembranza 20, Gargnano – Brescia): die gleiche Stadt am See, der gleiche leuchtende Star der Restaurants. Die Villa Giulia ist ein eleganter Ort im gleichnamigen Hotel, das Reich des Küchenchefs Maurizio Bufi, der Gerichte als Farbpaletten und sehr frische Rohstoffe verwendet, die schnell zubereitet werden, um ihre Eigenschaften zu bewahren. Es sei darauf hingewiesen, dass die Vorschläge zum Mittagessen weniger ausführlich sind und zum Abendessen ein vegetarisches Degustationsmenü angeboten wird.
Rakete 2.0 (vicolo Strentelle 3, Sirmione – Brescia): Dieses Sterne-Restaurant neben der Scaligerburg wurde 1972 gegründet, hat aber kürzlich seine Räumlichkeiten komplett renoviert. Es bietet vier Degustationsmenüs, von denen eines ganz dem See gewidmet und eines vegetarisch ist.
Promenade (via Lario 3, Desenzano del Garda – Brescia): Der Gardasee ist auch der Protagonist eines der Degustationsmenüs dieses raffinierten Sterne-Lokals, wo Sie zum Beispiel Saibling und Avocado-Toast probieren können. Und die See- und Meeresprodukte sind auch im À-la-carte-Menü präsent.
Die Veranda (Via Santa Cristina 5, Bardolino – Verona): Es befindet sich im Color Hotel in Bardolino und diese Adresse kann sich auch eines Michelin-Sterns rühmen. Die Besonderheit dieses Restaurants ist die Sorgfalt, die der Ästhetik und den Farben jedes Gerichts gewidmet wird, um ein Erlebnis zu schaffen, das alle Sinne einbezieht, im Einklang mit der Philosophie der Struktur. Ein komplettes veganes Menü ist ebenfalls erhältlich. Der Küchenchef ist Fabio Cordella, der das Menü über seine Erfahrungen, den Einfluss des Sees, seine apulische Herkunft, seine Arbeit mit den Meistern Giuseppe D’Aquino und Enzo Ninivaggi erzählt.
Altes Malcesine (Via Pisort 6, Malcesine – Verona): ein weiteres Sternehotel, das man sich am Veroneser Gardasee nicht entgehen lassen sollte. In der Küche finden wir den Küchenchef Leandro Luppi, Südtiroler Herkunft, aber eine große Leidenschaft für den See. Hecht, Felchen, Wels, See Carbonara… sind einige der Zutaten, mit denen der Küchenchef in Kontakt kommt und sie auf neue und originelle Weise neu interpretiert.
Oseleta (Gemeinde Cordevigo, Cavaion Veronese – Verona): ein Michelin-Stern auch für dieses Restaurant in der Villa Cordevigo, das 2013 dank des Talents und der Leidenschaft des Küchenchefs Giuseppe D’Aquino erhalten wurde. Tradition und Innovation, die Begegnung zwischen Meer, See und Land für eine Gourmetpause während unseres Besuchs am Gardasee.
Villa Feltrinelli (via Rimembranza 38, Gargnano – Brescia): im gleichnamigen Hotel, eine elegante Villa aus dem späten 19. Jahrhundert. Das Restaurant kann sich mit zwei Michelin-Sternen rühmen und der Küchenchef Stefano Baiocco interpretiert die Tradition auf originelle Weise zwischen einfachen Rohstoffen und raffinierteren Zutaten. An Vorschlägen für Vegetarier mangelt es nicht.