EIN Kasten mit einem echten Metallrad im Inneren und allen Zutaten, die bereits portioniert sind und nur von lukanischen Unternehmen stammen, damit jeder den Teig zu Hause nachmachen kann. Nicht irgendeiner, sondern der von Giovanni Speraaus Casarsa Pizzeria Lucana. Typisches Produkt der lukanischen Hauptstadt, ursprünglich bekannt als Ruccolo und zubereitet mit der Brotteig übrigin den späten 1960er Jahren die Pizza im Rad erlebte seinen Boom mit der Eröffnung der ersten Pizzerien am Stück. Daher nur von einigen historischen Marken weitergeführt, ist sie heute die wiederentdeckte Tochter einer neuen Generation von Pizzabäckern, die sich das Produkt stark aneignen. So wurde die Box – für alle – von Casarsa geboren.
“Mit einer lokalen Mühle – sagt Giovanni Spera – Wir haben speziell eine Mehlmischung untersucht, während das Verfahren Schritt für Schritt in einem Videorezept erklärt wird, auf das Sie zugreifen können, indem Sie einen QR-Code scannen, der sich in der Verpackung befindet“. Zusätzlich zu Rezept und al drehenim Paket sind auch drei Comicstrips, die sich der Food-Autor sehr wünscht Salvatore Cosenz und vom Karikaturisten gemacht Giulio Giordano, unter anderem Designer von Martin Mystère und Diabolik. Drei Tafeln, in denen Vergangenheit, Gegenwart und Zukunft dieser Spezialität erzählt werden. “Ich habe Giulio Giordano gefragt – sagt Cosenza – diese drei Phasen mit möglichst vielen ikonischen Bezügen zur Stadt symbolisch darzustellen. So entstand die Idee, in jeden Tisch eine Machtbrücke einzufügen: die historische römische Brücke von San Vito, die moderne Musmeci-Brücke und die futuristisch ausgestattete Brücke..
Bezugspunkt für Pizza in der modernen Welt, die weiße Kunst von Giovanni Spera es ist eine Familientradition. 1998 eröffnete sein Vater Tonino auf der Piazza Crispi ein erstes Lokal, in dem er sich ausschließlich selbst bedient Pizza im Rad. 2001 zog es ihn dann ins Stadiongelände, wo er auch angefangen hat, plattenweise Pizzen anzubieten. Nach Erfahrungen in Italien und im Ausland – an der Food Genius Academy in Mailand, dann in der Werkstatt von Davide Longoni, dann in Paris im Bijou von Gennaro Nasti – kehrt Giovanni nach Potenza zurück und, mit Zustimmung seines Vaters Tonino, im Jahr 2016 er öffnet Casarsa, als Hommage an den Spitznamen der Familie. Wo er immer noch das runde Gericht zubereitet, aber vor allem entdeckt er wieder ein großes Interesse an der Pizza al ruoto.
Die Box ist in der Tat nur die neueste von Hoffnung die Wiederentdeckung dieses Produktes auch über die regionalen Grenzen hinaus zu teilen. Während der Ausgangssperre 2020 hatte er seine bereits in den sozialen Medien verbreitet Videorezept und startete einen Heimwettbewerb. Darüber hinaus veranstaltet es seit Sommer 2021 regelmäßig Pizza-Schulungen in der Rolle für Laien in Casarsa. Die demnächst auch in Gebärdensprache organisiert werden.