Erwägen Sie eine Reise nach Jamaika? Markieren Sie auf der Liste der Dinge, die Sie nicht verpassen sollten, sofort die Küche. Dort Jamaikanische kulinarische Tradition es ist in der Tat besonders interessant und wartet darauf, entdeckt zu werden. Schmackhaft, reich an Gewürzen, ist es das Ergebnis kontinuierlicher Kontakte und des Austauschs zwischen verschiedenen Kulturen, die im Laufe der Jahrhunderte auf der Insel stattgefunden haben.
Die ersten Europäer, die ankamen, waren tatsächlich die Spanier, die Christoph Kolumbus folgten. Vergessen wir nicht, dass Jamaika damals eine britische Kolonie war und aufgrund der asiatischen Einwanderung und des Sklavenhandels starke chinesische, indische und afrikanische Einflüsse hatte. Alles hat sich mit lokalen Gewohnheiten und Zutaten vermischt und ein reiches und faszinierendes Erbe an Rezepten geschaffen. Tropische Früchte, Fisch, Bohnen, Wurzeln, Gewürze, Reis, Zuckerrohr werden auch heute noch kunstvoll gemischt und verwandeln sich so in weltweit einzigartige Spezialitäten.
Sind Sie bereit, die Düfte und Aromen dieser karibischen Insel kennenzulernen? Lassen Sie uns also herausfinden, was es in Jamaika zu essen gibt.
Akee und Salzfisch: Viele halten es für das jamaikanische Nationalgericht. Es enthält sicherlich zwei sehr beliebte Zutaten auf der Insel. Akee ist eine tropische Frucht, die zur Familie der Litschi gehört. Sie wächst nur auf Jamaika und stammt wahrscheinlich von einer anderen in Westafrika beheimateten Frucht ab, die durch Sklaven in die Karibik gelangte. Mit „Salzfisch“ meinen wir gesalzenen und getrockneten Kabeljau. Nach dem Einweichen wird der Fisch gekocht. Separat werden Zwiebel, Paprika, Chili und Thymian vorbereitet. Die gewürfelten Tomaten, den Kabeljau und dann die Ackee hinzufügen und mit Kochbananen, grünen Bananen, gebratenen Teigtaschen oder den Früchten der Brotfrucht servieren. Die Besonderheit ist, dass dieses Gericht zum typischen jamaikanischen Frühstück gehört.
Maisbrei: Wenn es Ihnen beim Frühstück schwerfällt, nur das Wort “Fisch” zu hören, machen Sie sich keine Sorgen! In der Karibik und damit auch auf Jamaika ist Maisbrei mit Milch (Kuh- oder Kokosmilch), Zucker, Muskatnuss und Zimt weit verbreitet. Sie können dann Stücke tropischer Früchte, aber auch Mandeln oder Walnüsse hinzufügen.
Callaloo: Ein weiteres Rezept, das Sie nach dem Aufwachen anstelle von Cappuccino und Croissant leicht finden können. Dies sind die Blätter einer Pflanze, die zur Familie der Amaranths gehört. Sie werden zerkleinert und mit Schalotten, Knoblauch, Thymian und der karibischen roten Paprika (Scotch Bonnet) geschmort. Gleich nach dem Aufwachen können sie Ihnen auf einem Teller zusammen mit gekochten grünen Bananen, Gnocchi oder frittierten Kochbananenscheiben, gerösteten Brotfruchtfrüchten oder eingelegtem Kabeljau oder Makrele serviert werden.
Gebratene Knödel: Wir haben sie bereits mehrfach erwähnt und sie sind sehr beliebte Spezialitäten zu verschiedenen Gerichten. Mit italienischen Gnocchi haben sie nichts zu tun. Dies sind Bällchen aus gesäuertem und frittiertem Teig. Zur Zubereitung können Sie Weizenmehl, aber auch Maniok, Mais oder geriebenen Kochbananen verwenden.
Salzfisch-Krapfen: Sie sind ein Grundnahrungsmittel der jamaikanischen Küche. Sowohl zum Frühstück als auch zum Mittag- und Abendessen sind diese Pfannkuchen mit getrocknetem und gesalzenem Kabeljau ein wahrer Genuss. Das Besondere daran ist, dass der Teig auf der Basis von Wasser und Mehl mit Zwiebeln, Knoblauch, Pfeffer, süßen Chilis, Thymian und auf Wunsch mit scharfer Soße angereichert wird.
Schweinefleisch: eines der berühmtesten Gerichte Jamaikas und angeblich das Lieblingsrezept des jamaikanischen Sportlers Usain Bolt. Was dieses Fleisch (es kann auch Huhn sein) besonders lecker macht, ist die typische Zubereitungstechnik dieser Insel. „Jerk“ ist die Methode, die Teile mit einer Gewürzmischung einzureiben und alles vor dem Kochen marinieren zu lassen. Ursprünglich war es ein Räucherverfahren, heute wird Schweinefleisch oder Hähnchen meist einfach langsam auf dem Grill oder auf dem Rost gegart. Es scheint, dass die Ursprünge dieser Gewohnheit afrikanisch sind. Entscheidend für das Endergebnis ist sicherlich die Sauce, die Jerk Sauce, die für die Marinade verwendet wird. Es wird zubereitet, indem Scotch Bonnet, Olivenöl, ein Schuss Essig, Zwiebel, Knoblauch, Pfeffer, Thymian, Zimt, Muskatnuss, Limettensaft und … „Allspice“ (oder Piment) gemischt werden. Dies ist der Name eines in der karibischen Küche weit verbreiteten Gewürzes, das aus den getrockneten Früchten der Pflanze gewonnen wird Pimenta dioica. Jemand fügt auch noch einen Tropfen Rum hinzu, nur um nichts zu verpassen.
Festival: die perfekte Beilage zu Jerk Pork. Der Name ist etwas eigenartig … es sind ovale Teigstücke aus Maismehl, gesäuert und frittiert. Der Tradition nach sind sie so schmackhafte und unterhaltsame Häppchen, dass sie an die Freude und Fröhlichkeit eines Ereignisses wie eines Festivals erinnern. Obwohl sie süß sind, passen sie perfekt zu Schweinefleisch, zu Rezepten auf der Basis von Jerk-Sauce und Fisch, insbesondere zu dem unter dem Namen bekannten Escovitch-Fisch.
Escovitch-Fisch: spanischen Ursprungs, eines der ältesten Rezepte der jamaikanischen Tradition. Tatsächlich erinnert es an das Gericht, das sie in Spanien nennen escabeche, was “mariniert” bedeutet. In Jamaika wird der Fisch gebraten und dann in einer würzigen und aromatischen Sauce auf Essigbasis mariniert. Traditionell ist es ein Rezept, das mit christlichen und jüdischen Feiertagen verbunden ist, insbesondere mit Ostern. Auf jeden Fall findet man ihn auch zu anderen Jahreszeiten problemlos.
Bammy: Es ist ein Rezept, das oft und gerne mit ihm in Verbindung gebracht wirdEscovitch-Fisch. Was ist das? Es ist ein Fladenbrot mit runder Form, zubereitet aus Maniokmehl, einer großen Knolle mit feinem Geschmack. Es erinnert ein wenig an Tortillas und wird sowohl als Beilage als auch als Snack angeboten. Die von Bammy ist eine weitere der ältesten Zubereitungen der jamaikanischen Küche, die sicherlich bereits von den einheimischen Aruachen-Populationen konsumiert wurde, die vor dem Aufkommen der spanischen Siedler auf der Insel lebten.
Reis und Erbsen: Wenn wir über Jamaika sprechen, können wir dieses Gericht, das Sonntagsessen, nicht erwähnen. Das Rezept ist afrikanischen Ursprungs und auf anderen karibischen Inseln weit verbreitet. Der Reis wird mit Hülsenfrüchten (rote Bohnen, schwarzäugige Bohnen, Caiano, eine runde grüne Bohne, …) und Kokosmilch gekocht. Für die Rolle dieser Spezialität in der jamaikanischen Ernährung wird sie auch genannt Jamaikanische WappenWappen von Jamaika.
Solomon gundy: Wir sprechen von einer berühmten jamaikanischen Fischpastete. Es wird mit geräucherten Heringen zubereitet, die mit Essig gekocht und dann mit Zwiebeln, Öl, Pfeffer und Thymian gewürzt werden. Sie können die Pastete auf Brot oder Cracker streichen, während Sie ein Glas Rum schlürfen, oder sie zu anderen Saucen wie Mayonnaise hinzufügen. Kuriosität: Es ist fertig, wenn Sie es lieben, können Sie es am Ende der Reise als Souvenir mit nach Hause nehmen.
Rote Erbseneintopf: ein wirklich exotischer roter Bohneneintopf (oder Caiano). Tatsächlich dürfen unter den Zutaten Kokosmilch, gesalzenes Fleisch und Gewürze nicht fehlen. Alles wird von länglichen Ravioli begleitet, die “Spinner” genannt werden, aber Reis ist auch eine sehr beliebte Beilage.
Ochsenschwanz-Eintopf: ein weiterer sehr interessanter Eintopf. Der Star ist Ochsenschwanz, eine beliebte Zutat in Jamaika. Dies wird mit Knoblauch, Thymian, Bohnen und Piment gekocht. Es ist ein ausgezeichnetes Einzelgericht dank der Zugabe von weißem Reis oder Reis und Bohnen (Reis und Erbsen).
Italer Eintopf: Wenn Sie Vegetarier oder Veganer sind, machen Sie sich keine Sorgen! Auf Jamaika findet man Brot für die Zähne und dieses Rezept ist sicherlich eine interessante Versuchung. Es ist ein Gemüseeintopf mit Gemüsebrühe, Kokosmilch und Gewürzen. Sie können Kürbisstücke, Karotten, Zwiebeln, Süßkartoffeln, Rüben, Brotfrüchte und Maniok finden. Es ist ein Rezept, das mit dem Rastafarianismus verbunden ist, einer christlich inspirierten religiösen Bewegung, die sich vegetarisch ernährt.
Hühnerfußsuppe: Die jamaikanische Küche umfasst eine gute Auswahl an Suppen. Wahrscheinlich eines der berühmtesten ist das mit Krähenfüßen, Karotten, Süßkartoffeln und Gnocchi zubereitete. Um dem Rezept einen Hauch von Lebendigkeit zu verleihen, darf eine Handvoll Gewürze nicht fehlen. Scotch Bonnet, Knoblauch und Thymian sind sicherlich ausgezeichnete Rohstoffe, um unserer Suppe Geschmack zu verleihen.
Jamaikanische Patties: erinnert an mittel-südamerikanische Empanadas. Dies sind goldene Halbmonde, die verschiedene Arten von Füllungen haben können. Wichtig ist, dass es an Gewürzen nicht mangelt! Von Huhn über Rindfleisch, Schweinefleisch bis hin zu Garnelen, ganz zu schweigen von getrocknetem und gesalzenem Kabeljau und Gemüse. Für Jamaikaner stellen sie eine echte Mahlzeit dar, besonders wenn das Ganze von Kokosbrot begleitet wird. Es ist ein weiches Brötchen, das Kokosmilch enthält und halbiert und mit einem dieser jamaikanischen Pattys gefüllt wird, um ein wirklich einzigartiges Sandwich zu kreieren.
Sauerampfer: und nachdem du so viel über essen geredet hast, willst du nicht etwas trinken? Lassen Sie uns mehr über jamaikanische Getränke außer Rum herausfinden. Sauerampfer ist ein Aufguss, der mit Hibiskusblüten zubereitet wird. Es kann heiß oder kalt sein und passt perfekt zu einigen der typischsten Spezialitäten Jamaikas, wie Jerk Pork. Wenn sich die Weihnachtsfeiertage nähern, wird Sauerampfer zu einem faszinierenden Punsch mit Rum, Ingwer und Nelken.
Erdnusspunsch: Punsch ist ein sehr beliebtes Getränk in der Karibik. Probieren Sie unbedingt die Erdnussbutter mit Erdnussbutter, Milch, Zucker oder Vanille und Gewürzen. Sie sagen, es sei ein Aphrodisiakum … Sie können es auf der Straße finden, gelobt von Straßenhändlern, die Sie locken werden, indem sie sagen, dass ihr Rezept eine geheime Zutat enthält …
Irisches Moosgetränk: Dasselbe passiert mit diesem Getränk. Energetisierend, ein Allheilmittel für Leidenschaft und auch auf der Straße erhältlich. Der Protagonist dieses Smoothies ist das Irish Moss o Gracilaria, eine Rotalge, die erstmals in Irland gefunden wurde. Dieses wird gewaschen, über Nacht eingeweicht und dann gekocht. Die Flüssigkeit wird gefiltert, gesüßt und mit verschiedenen Gewürzen parfümiert. Es gibt diejenigen, die auch einen Tropfen Rum hinzufügen.
Süßkartoffel-Pone: Auf Jamaika werden zwei zuckerhaltige Rezepte mit Süßkartoffeln zubereitet. Das eine ist eine Art Pudding (Sweet Potato Pone), das andere ein Dessert mit weniger weicher Konsistenz und meist ohne Rosinen (Sweet Potato Pone). Die Zutaten sind sehr ähnlich: Süßkartoffeln, brauner Zucker, Maniok- oder Maismehl, Kokosmilch, Vanille, Gewürze und Margarine.
Sycamore-Blätter: Wenn Sie Süßigkeiten lieben, probieren Sie diesen mit Kochbananen gefüllten Blätterteig! Die reifsten Früchte werden mit Zucker, Vanille und den unvermeidlichen Gewürzen gekocht. Der Teig wird gefüllt und anschließend halbmondförmig verschlossen.
Gizada oder Gizzada: eine Torte wahrscheinlich portugiesischen Ursprungs. Das Gebäck ist mit einer weichen Füllung aus Kokosraspeln, Zucker und Muskatnuss gefüllt. Ein toller Snack gegen den Hunger unterwegs.
Reibekuchen: eines der süßesten und berühmtesten Desserts in Jamaika, um unsere Reise mit einem Schnörkel zu beenden. Um es zuzubereiten, müssen Sie die zuvor geriebene Kokosnuss mit dem Zucker kochen. Einige fügen sogar Ingwer hinzu. Die Verbindung wird dann in zwei Teile geteilt. Eines ist mit dem roten Farbstoff angereichert. Die beiden Teige werden ausgerollt (normalerweise wird der rote übereinander gelegt) und aushärten gelassen. An dieser Stelle können die Bonbons in die gewünschte Form geschnitten werden.
BILDOnegreenplanet Caribbeanpot.com …