Obwohl viele sie gerne hassen, ist Rosenkohl während der Schwangerschaft eine ausgezeichnete Quelle für zusätzliche Vitamine und Mineralstoffe.
Rosenkohl ist eine großartige Quelle für Vitamin C und Vitamin K und hat andere ernährungsphysiologische Vorteile, die ihn gut für schwangere Frauen (und alle anderen!) machen.
Hier erfahren Sie mehr über Sicherheitsaspekte und wie Sie Rosenkohl während der Schwangerschaft auf die beste und gesündeste Weise genießen können.
Warum Rosenkohl gut für Schwangere ist
Die Schwangerschaft ist eine Zeit, in der viele Frauen ihre Nährstoffaufnahme erhöhen möchten, und Rosenkohl ist eine gute Wahl. Rosenkohl ist kalorienarm, aber reich an Vitaminen und Mineralstoffen. 100 Gramm Rosenkohl enthalten 36 Kalorien (Quelle: Nutrition Data).
Eine Portion dieser Größe deckt 103 % Ihres täglichen Vitamin-C-Bedarfs (Quelle: Nutrition Data). Vitamin C wurde mit einem geringeren Risiko für Präeklampsie, intrauterine Wachstumsbeschränkung und mütterliche Anämie in Verbindung gebracht (Quelle: Cochrane).
Eine Studie ergab, dass Frauen in Ländern, in denen Krankenhausaufenthalte wegen Anämie und Infektionen der oberen/unteren Atemwege während der Schwangerschaft weniger häufig waren, wenn sie Vitamin-C-Ergänzungen erhielten (Quelle: The Pan African Medical Journal).
100 Gramm Rosenkohl enthalten außerdem 175 % Ihres täglichen Vitamin-K-Bedarfs (Quelle: Nutrition Data). Vitamin-K-Mangel wurde mit Blutungen in Verbindung gebracht, insbesondere bei Neugeborenen. Über die Blutgerinnung hinaus wurde Vitamin K mit der Bildung von Protein in der Leber und der Knochenentwicklung während der Schwangerschaft in Verbindung gebracht (Quelle: NHS).
Rosenkohl hat eine moderate Menge an Vitamin A. In 100 Gramm sind 15 % der empfohlenen Tagesmenge enthalten (Quelle: Nutrition Data).
In der Schwangerschaft wird Vitamin A mit der Knochenentwicklung, der Funktion der Fortpflanzungsorgane, der Stärkung des Immunsystems, dem Schutz der Haut und dem Aufbau und Erhalt von Epithelgewebe sowie der Entwicklung normaler Zähne und Haare in Verbindung gebracht (Quelle: Nutrients ).
Der gleiche Prozentsatz an Folsäure ist in einer 100-Gramm-Portion Rosenkohl enthalten (Quelle: Nutrition Data). Folsäure ist während der Schwangerschaft ein wesentlicher Bestandteil, um das normale Gewebewachstum aufrechtzuerhalten und die Zellfunktion aufrechtzuerhalten.
Es wurde auch mit dem Schutz vor Frühgeburten und fötalen strukturellen Anomalien wie angeborenen Herzfehlern in Verbindung gebracht (Quelle: Obstetrics & Gynecology).
Eine Portion dieser Größe liefert außerdem 2,6 Gramm Ballaststoffe, was 10 % der empfohlenen Tagesmenge entspricht (Quelle: Nutrition Data). Bei Verstopfung, die in der Schwangerschaft häufig vorkommt, eignen sich Ballaststoffe hervorragend, um diese auf natürliche Weise anzugehen.
Ist Rosenkohl in der Schwangerschaft immer sicher zu essen?
Rosenkohl ist während der Schwangerschaft im Allgemeinen unbedenklich. Wie immer ist jedoch eine gute Lebensmittelhygiene wichtig.
Da Rosenkohl im Boden wächst, besteht die Gefahr einer Toxoplasmose, wenn er nicht richtig gewaschen wird. Toxoplasmose ist selten, aber das Bakterium Toxoplasma gondii verursacht Komplikationen wie Fehlgeburten und macht Mutter und Kind sehr krank (Quelle: CDC).
Schneiden Sie zur Sicherheit alle beschädigten oder gequetschten Teile weg. Schäle alle gelben oder alten Blätter. Achten Sie darauf, den Rosenkohl mindestens 30 Sekunden lang unter fließendem Wasser abzuspülen. Erfahren Sie mehr in unserem Ratgeber zum Waschen von Obst und Gemüse.
Viele Frauen sind während der Schwangerschaft besorgt über rohen Rosenkohl, da andere Sprossen wie Sojasprossen als unsicher gelten. Die gute Nachricht ist, dass diese „Regel“ nicht für Rosenkohl gilt!
Die Gefahr mit Sprossen besteht darin, dass Bakterien wie Salmonellen, E. coli, Listeria und Staph aureus in die Sprossensamen eindringen können, aus denen sie sprießen, und nicht entfernt werden können – aber sie sind sicher, wenn sie bei 75 °C gekocht werden.
Um mehr über die Gefahren dieser Sprossenarten zu erfahren, lesen Sie unseren Artikel hier.
Können Schwangere Rosenkohl roh essen?
Solange Rosenkohl frisch ist und richtig gereinigt wurde Sie sollten sicher roh sein. Rosenkohl kann jedoch Blähungen und Blähungen verursachen, wenn er roh verzehrt wird.
Wenn Sie bereits zu Blähungen und Krämpfen neigen, ist es vielleicht am besten, Rosenkohl zu kochen. Da das Hauptsicherheitsproblem Bakterien auf der Außenseite sind, müssen Sie sich keine Sorgen machen, wenn sie innen zu wenig gekocht sind.
Die größere Sorge bei rohem Rosenkohl in Salaten und Krautsalat ist, wenn es andere unsichere Zutaten oder schlechte Hygienestandards gibt. Im Allgemeinen sollten vorgefertigte Salate mit Vorsicht angegangen werden. Weitere Informationen hierzu finden Sie in unserem Leitfaden zum Essen von Salat während der Schwangerschaft.
Die gesündeste Art, Rosenkohl zu essen, wenn Sie schwanger sind
Entfernen Sie vor dem Servieren von Rosenkohl unbedingt die alten äußeren Blätter, die normalerweise gelb sind, und reinigen Sie sie anschließend gut. Auf dem Rosenkohl darf keine Erde zurückbleiben.
Hier sind einige sichere und gesunde Möglichkeiten, Rosenkohl zu genießen:
Gedämpfter Rosenkohl – Rosenkohl kann in einem Dampfgarer in einem großen Topf mit Wasser gedämpft werden, das 6 bis 8 Minuten lang zum Kochen gebracht wird. Nach der Hälfte der Zeit wenden und einmal hellgrün und zart servieren. Sie können pur mit Zitrone und Knoblauch gewürzt oder zusammen mit einem Braten oder Lachs-Quinoa-Salat serviert werden.
Gebratener Rosenkohl – Mein persönlicher Favorit! Rosenkohl kann in einem Ofen bei 400F (204C) geröstet werden. Mischen Sie sie zuerst in einer Schüssel mit Olivenöl und Salz und Pfeffer und rösten Sie sie dann 35 bis 40 Minuten lang auf einem Blech. Gerösteter Rosenkohl kann interessante Spaghetti ergeben, einen Braten begleiten oder auf ein Fladenbrot gelegt werden. Ich esse sie gerne so, wie sie sind, mit bestreutem Feta-Käse angemacht.
Rosenkohl im Salat – Rosenkohlsalat kann gedünstet oder geröstet werden. Sie sind manchmal roh, aber achten Sie darauf, sie in diesem Fall gut zu waschen. Sie können zu einem hausgemachten Krautsalat rasiert, zu Caesar-Salat gewürfelt (aber achten Sie auf das Dressing) oder als Teil eines Butternuss-Kürbis-Salats verwendet werden.
Ich hoffe, Sie fanden diesen Artikel hilfreich und haben neue Möglichkeiten entdeckt, Rosenkohl sicher zu genießen, während Sie schwanger sind – und das nicht nur zu Weihnachten oder Thanksgiving!
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