Angesichts der Ähnlichkeit von Gurken mit anderen Lebensmitteln mit schwangerschaftsspezifischen Sicherheitsüberlegungen, wie Sauerkraut und Kimchi, wird die Sicherheit dieses allgegenwärtigen Schwangerschaftsverlangens in Frage gestellt. Viele schwangere Frauen erleben auch solch ein intensives Verlangen, nur um am Ende eine große Anzahl von Gurken zu essen und sich zu fragen, ob es möglich ist, „zu viele“ Gurken zu essen.
Essiggurken und eingelegte Lebensmittel sind während der Schwangerschaft unbedenklich, wenn Sie pasteurisierte Gurken wählen und nicht fermentierte Sorten vermeiden. Dies ist wichtig, um sicherzustellen, dass die Gurken für Sie (und Ihr Baby) sicher sind und nicht mit Bakterien kontaminiert sind.
Der Unterschied zwischen fermentierten Lebensmitteln und eingelegten Lebensmitteln kann ziemlich verschwommen sein. Und was ist mit hausgemachten Gurken, sind diese auch sicher?
In diesem Artikel erkläre ich den Unterschied zwischen fermentierten und eingelegten Lebensmitteln, warum Gurken sicher sind und andere Arten von eingelegten Lebensmitteln, die Sie ausprobieren sollten.
Wenn Sie sich fragen, warum Sie Heißhunger auf Gurken haben (auch wenn Sie noch nicht schwanger sind), haben wir die Antworten in unserem Artikel „Warum sehnen sich Schwangere nach Gurken?“.
Können Schwangere Gurken essen? Sind sie sicher?
In ihrer einfachsten Form sind Gurken nur Gurken, die in einer Mischung aus Essig, Wasser und „Pökelgewürzen“ mariniert wurden. Während keiner dieser Inhaltsstoffe allein als unsicher während der Schwangerschaft bekannt ist, kann sich die Zeit, die mit dem Marinieren (oder Einlegen) verbracht wird, ähnlich anfühlen wie der Prozess des Fermentierens und manche Frauen beunruhigen.
Spitze: Sie fragen sich, warum Sie sich wie verrückt nach Gurken sehnen? Wir haben die Antwort hier.
Im Gegensatz zu fermentiertem Gemüse wie Kimchi ist das Einlegen nicht auf Bakterien angewiesen. Der Essig in Gurkensaft ist tatsächlich antimikrobiell, was es unwahrscheinlich macht, dass Ihre Gurken Bakterien wachsen lassen (Quelle: Frontiers in Microbiology).
Typischerweise werden im Laden gekaufte Gurken pasteurisiert. Dadurch bleiben sie nicht nur länger stabil in Lebensmittelregalen und in Ihrer Speisekammer, sondern verringern auch das Risiko, krank zu werden. Einige Essiggurken können jedoch auch fermentiert werden, und diese Arten sollten am besten vermieden werden.
Fermentierte Gurken findet man eher auf Bauernmärkten oder in der Frischeabteilung Ihres Lebensmittelgeschäfts.
Wenn Sie den Geschmack hausgemachter Gurken bevorzugen, müssen Sie während der Schwangerschaft nicht darauf verzichten – Sie können auch direkt in Ihrer Küche pasteurisieren! Das Einkochen und Einmachen von Gurken zu Hause ist sowohl möglich als auch sicher, wenn Sie zwei wichtige Schritte befolgen.
Sterilisieren Sie die Gläser vor GebrauchBearbeiten Sie die vollen Gläser in heißem oder kochendem Wasser, um sie zu pasteurisieren
Befolgen Sie diese Anleitung, um Gurken und andere eingelegte Lebensmittel sicher zu Hause zuzubereiten.
Abgesehen davon, dass Sie sicherstellen, dass Sie nur pasteurisierte Gurken essen, kann Essig einigen Frauen auch Probleme bereiten. Essig, der Hauptbestandteil von Gurkensaft, ist stark sauer. Wenn Sie zu Sodbrennen oder Reflux neigen, sollten Sie darauf achten.
Essen Sie große Mengen Gurken (ganze Gläser) während der Schwangerschaft
Wenn das Verlangen nach Gurken zuschlägt, kann es hart werden und bevor Sie es wissen, ist das ganze Glas mit Gurken leer. Dies ist häufiger als Sie sich vorstellen können!
Essiggurken und Gurken selbst enthalten keine Nährstoffe, auf die Sie achten sollten, aber wenn Sie ein ganzes Glas davon essen, können Sie sich weniger gut fühlen.
Der Verzehr eines ganzen Glases Gurken mit hohem Salzgehalt kann zu Völlegefühl oder Völlegefühl führen. Um das Natrium-Wasser-Gleichgewicht im Körper aufrechtzuerhalten, kann der Verzehr von so viel Salz dazu führen, dass der Körper an Wasser festhält, was zu Blähungen führt. Wenn Sie mit Ihrer Flüssigkeitsaufnahme Schritt halten, indem Sie Wasser trinken, kann dies Abhilfe schaffen.
Wenn Sie während Ihrer Schwangerschaft häufig unter Schwellungen leiden, könnte unser Leitfaden zu abschwellenden Lebensmitteln hilfreich sein (plus einige, die Sie vermeiden sollten … einschließlich stark salziger Lebensmittel wie Gurken).
Wie ich oben erwähnt habe, ist Gurkensaft sehr sauer, was bei Frauen, die zu Sodbrennen neigen, zu Problemen führen kann. Wenn Sie beim Verzehr von ein paar Gurken Reflux oder Sodbrennen verspüren, verschlimmert der Verzehr eines ganzen Glases diese Gefühle wahrscheinlich nur noch. Diese „Nebenwirkung“ ist sehr individuell und kein Grund zur Sorge, wenn Sie kein Sodbrennen haben.
Obwohl das Essen eines vollen Glases Gurken Mutter oder Baby wahrscheinlich keinen ernsthaften Schaden zufügt, fühlen Sie sich vielleicht einfach besser, wenn Sie nur ein Glas genießen wenig täglich Gurken.
Sind Gurken gut für Schwangere?
Da sie so oft begehrt werden, ist es auch üblich, sich zu fragen, ob der Genuss von Gurken mit ernährungsphysiologischen oder gesundheitlichen Vorteilen einhergeht oder nicht. Am bemerkenswertesten ist, dass Gurken in der Regel ziemlich viel Natrium enthalten, wobei ein einziger Gurkenspieß über 325 mg Natrium enthält (Quelle: USDA).
Viele von uns sind mit den allgemeinen Ernährungsratschlägen vertraut, um die Natriumaufnahme zu begrenzen, aber wenn die Ernährung der Mutter nicht genug Salz bekommt, erhöht sich tatsächlich das Risiko für Babys, ein schlechtes Wachstum im Mutterleib zu haben.
Natrium spielt in der Schwangerschaft eine wichtigere Rolle, da es das mütterliche Blutvolumen erhöht und das Wachstum des Babys unterstützt (Quelle: Journal of Biomedical Sciences).
Auch während der Schwangerschaft sollten Frauen die gleiche Menge an Salz benötigen wie andere gesunde Erwachsene. Es wird empfohlen, zu bekommen nicht mehr als 3000 mg Natrium in Ihrer täglichen Ernährung (Quelle: UCSF Health).
Abgesehen vom Salz enthalten Gurken sehr wenig oder gar keinen anderen Nährstoff, sind aber eine erfrischende und leichte Ergänzung zu einer Mahlzeit oder einem Snack. Und natürlich ist das Essen einer Gurke (oder mehrerer) eine großartige Möglichkeit, das Verlangen nach Salz zu stillen.
Kann ich Gurkensaft während der Schwangerschaft trinken?
Neben dem häufigen Verlangen, die Gurken selbst zu essen, ist es in der Schwangerschaft üblich, auch Gurkensaft trinken zu wollen. Gurkensaft findet sich auch in Rezepten für einige Marinaden und Dressings.
Wenn es innerhalb des Datums und richtig gelagert wird, ist es nicht gefährlich, Gurkensaft zu trinken. Das Trinken von Gurkensaft kann tatsächlich einige Vorteile bieten. Der Saft wird ähnlich wie kommerzielle Sportgetränke als Elektrolytersatz erforscht.
Gurkensaft enthält Natrium sowie etwas Kalium und Magnesium, die Verluste durch Schweiß oder Erbrechen ausgleichen können, aber möglicherweise nicht ausreichen, um eine ernsthafte Dehydrierung zu unterstützen (Quelle: Cleveland Clinic, Journal of Athletic Training).
Auch hier kann die starke Säure von Essig zu Sodbrennen führen, seien Sie also vorsichtig, wenn Sie dazu neigen.
Andere Gurkenarten und Schwangerschaftssicherheit
Abgesehen von normalen alten Gurken (natürlich aus Gurken) können Sie auch so ziemlich alles einlegen, was Ihr Herz begehrt. Nachfolgend finden Sie die Sicherheitsüberlegungen für einige der häufigsten eingelegten Lebensmittel.
eingelegte Zwiebeln– Eingelegte Zwiebeln (normalerweise rote Zwiebeln) sind ein gängiges Topping für Burger und Salat. Diese werden ähnlich wie eingelegte Gurken oder marinierte / schnell eingelegte Gurken hergestellt. Solange bei der Zubereitung die Lebensmittelsicherheit eingehalten wird, können eingelegte Zwiebeln bedenkenlos genossen werden.
Gegrillte Burger essen? Dann lesen Sie diese Anleitung zum Grillen während der Schwangerschaft.
Mango Essiggurke (und andere Arten wie Limettengurke oder Chutneys) – Ein beliebtes, würziges indisches Gericht, Mango- oder Limettengurke, beinhaltet viele verschiedene Gewürze und Kräuter. Eines dieser Kräuter, Bockshornklee, sollte während der Schwangerschaft am besten vermieden werden (Quelle: PLOS One). Um weiterhin Mangogurke während der Schwangerschaft zu essen, lassen Sie den Bockshornklee weg oder ersetzen Sie ihn durch ein sicheres Gewürz.
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In Essig eingelegte Eier- Wie bei allen Eiern sind Salmonellen das Hauptsicherheitsrisiko. Stellen Sie aus Sicherheitsgründen sicher, dass die Eier vor dem Einlegen vollständig gekocht sind.
Eingelegte Würste oder andere Fleischprodukte (einschließlich Schweinefüße) – Wie bei anderen Fleischprodukten ist es am besten und sichersten, eingelegte Würste vor dem Verzehr dampfend heiß zu erhitzen. Das Aufwärmen hilft, Bakterien und versehentliche lebensmittelbedingte Krankheiten zu beseitigen.
Eingelegter Fisch- Die Sicherheit von eingelegtem Fisch, einschließlich Hering, hängt von der Zubereitung ab. Wenn der Fisch vor dem Einlegen vollständig gekocht wurde, kann er bedenkenlos genossen werden. Wenn der Fisch eingelegt wurde, ohne vorher vollständig gekocht zu sein, dann wird es am besten vermieden oder vor dem Essen dampfend heiß erhitzt.
Eingelegte Rüben, Kohl, Jalapenos und anderes Gemüse– Viele Ihrer Lieblingsgemüse gibt es auch in eingelegten Sorten. Sogar die in Lebensmittelgeschäften erhältlichen Jalapenos in Gläsern können eingelegt werden! Wenn sie im Handel verkauft werden, sind diese Lebensmittel wahrscheinlich sicher, da sie pasteurisiert sind. Achten Sie darauf, alle Versionen zu vermeiden, die das Gemüse auch als „fermentiert“ auflisten.
Eingelegtem Ingwer– Eingelegter Ingwer ist am häufigsten in der asiatischen Küche und neben Sushi zu finden, wo er leicht rosa gefärbt sein kann. Wie anderes eingelegtes Gemüse ist eingelegter Ingwer auch während der Schwangerschaft unbedenklich und kann sogar Übelkeit lindern!
Insgesamt sind pasteurisierte, nicht fermentierte Gurken (und andere eingelegte Lebensmittel) nicht nur köstlich, sondern auch sicher zu genießen, wenn man es erwartet. Sie können Ihren Heißhunger sicher stillen – versuchen Sie nur, nicht das ganze Glas zu essen!
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