Zuletzt aktualisiert am 30. April 2021
Meeresfrüchte sind einer der Bereiche, in denen schwangere Frauen häufig recherchieren, da nicht immer klar ist, welche Arten Sie in der Schwangerschaft sicher essen können. Als jemand, der viel Muscheln isst (bitte mit Pommes), habe ich untersucht, ob Muscheln in der Schwangerschaft unbedenklich sind oder nicht.
Ist es in Ordnung, während der Schwangerschaft Muscheln zu essen? Schwangere können Muscheln bedenkenlos essen, wenn sie vollständig gekocht sind. Ungeöffnete, rohe oder ungekochte Muscheln sollten vermieden werden. Beim Essen von Muscheln gibt es noch andere Dinge zu beachten, wie zum Beispiel die Saucen, in denen sie oft serviert werden.
Miesmuscheln können ein gesunder Teil Ihrer Schwangerschaftsdiät sein, daher geht dieser Artikel auf häufig gestellte Fragen zu ihnen ein, warum es wichtig ist, sie gründlich zu kochen und worauf Sie achten sollten, wenn Sie sie selbst zubereiten.
Gehören Muscheln zu den Schalentieren?
Obwohl Muscheln oft unter generischen Kategorien wie „Meeresfrüchte“ oder „Schalentiere“ zusammengefasst werden, gehören sie eigentlich zu den Weichtieren. Eine Muschel, wenn es wirklich technisch werden soll. Sie gehören zur selben Familie wie Muscheln, die auch für schwangere Frauen unbedenklich sind, wenn sie auf die gleiche Weise behandelt und gekocht werden.
Aus Gründen der Schwangerschaftssicherheit können Sie Muscheln als Schalentiere oder Meeresfrüchte behandeln, da der Rat derselbe ist: Essen Sie sie immer vollständig gekocht. Rohe Meeresfrüchte können Viren oder Bakterien beherbergen (Quelle: NHS).
Das einzige, worauf Sie beim Kochen von Muscheln achten müssen, ist, dass geschlossene (dh tote) Muscheln weggeworfen werden. Mehr dazu weiter unten.
Was ist der Quecksilbergehalt von Muscheln?
Der Environmental Defense Fund in den USA listet Muscheln mit „niedrigem“ Quecksilbergehalt auf (Quelle: EDF). Dies macht Muscheln zu einer guten quecksilberarmen Wahl von Meeresfrüchten in der Schwangerschaft. Sie werden auch als umweltfreundliche Wahl für diejenigen aufgeführt, die nachhaltigere Fischgerichte bevorzugen.
Eine Studie aus dem Jahr 2006 in Spanien (Quelle: PubMed) untersuchte den Quecksilbergehalt von eingemachten (konservierten) Muscheln. Alle gemessenen Proben lagen weit unter dem von der EU maximal zulässigen Quecksilbergehalt von 0,012-0,027 mg/kg. Deshalb, Dosen- oder Dosenmuscheln sind auch eine gute quecksilberarme Wahl in der Schwangerschaft.
Nährwert von Muscheln in der Schwangerschaft
Muscheln enthalten für ihre geringe Größe ziemlich viele Nährstoffe. Sie sind eine großartige Eisenquelle – etwas, von dem Menschen oft Schwierigkeiten haben, genug davon in ihrer Ernährung zu bekommen.
Sie sind auch eine gute Quelle für Zink, Mangan, Selen, Phosphor, Riboflavin, Thiamin, Vitamin C und Vitamin B12 (Quelle: Precision Nutrition). Sie sind auch reich an langkettigen Fettsäuren (Quelle: The Guardian).
Muscheln sind proteinreich und fettarm, daher sind sie eine sehr gesunde Option für die Schwangerschaft, wenn sie gedämpft oder in einem Salat gegessen werden (anstatt in einer cremigen Sauce ausgebaggert zu werden, obwohl das auch eine köstliche Art ist, sie zu essen! ). Einige Gerichte mit Muscheln werden später in diesem Artikel behandelt.
Es gibt einen Nachteil beim Essen von Muscheln, und das ist, nach toten oder verdorbenen Muscheln Ausschau zu halten. Frische und Herkunft sind der Schlüssel, wenn es um die Zubereitung geht. Kaufen Sie Muscheln immer von einer vertrauenswürdigen Quelle, wie z. B. Ihrem örtlichen Fischhändler. Du kannst sie auch fertig zubereitet in einer Soße kaufen.
Wenn Sie Muscheln kaufen, um sie selbst zuzubereiten, dann klopfen Sie auf jede Schale – sie sollte sich schließen, wenn die Muschel noch lebt. Verwerfen Sie alle, die sich nicht schließen. Nach dem Kochen ist es umgekehrt – alle ungeöffneten wegwerfen. Vermeiden Sie Muscheln mit rissiger oder beschädigter Schale und stellen Sie sicher, dass die Muscheln vollständig gekocht sind, bevor Sie sie essen.
Wenn Sie Muscheln selbst ernten, achten Sie sehr auf Herkunft und Essbarkeit, da einige Muscheln unter unhygienischen Bedingungen wachsen. Essen Sie sie niemals roh. Auf dem Bauernhof gezüchtete Muscheln aus Seilzucht sind eine bessere Wahl, wenn Sie schwanger sind, da sie routinemäßig auf Schadstoffe getestet werden.
Muschelgerichte und ihre Sicherheit in der Schwangerschaft
Gekochte Muscheln können bedenkenlos gegessen werden, aber sie werden sehr selten pur serviert. Hier sind einige Muschelgerichte, über die Sie sich vielleicht während der Schwangerschaft gewundert haben:
Kalte, gekochte Muscheln – diese finden sich oft in Meeresfrüchtesalaten (auch bekannt als „fruits de mer“). Solange die Muscheln richtig gekocht und dann richtig im Kühlschrank gelagert wurden, sind sie sicher, wenn sie innerhalb von ein paar Tagen nach dem Kochen gegessen werden.
In Weißwein gedämpfte Miesmuscheln sind in der Schwangerschaft sicher zu essen. Dieses Gericht enthält oft auch Sahne oder Milch, die pasteurisiert sein sollte. Fast alle Milch und Sahne sind, aber überprüfen Sie es für alle Fälle. Es wird etwas Restalkohol geben, der nicht ausgekocht wird, aber das ist normalerweise so gering, dass es nicht signifikant ist.
Weitere Informationen dazu und wann Sie Alkohol in Lebensmitteln vermeiden SOLLTEN, finden Sie in meinem Artikel über mit Alkohol gekochte Speisen während der Schwangerschaft.
Eingelegt oder marinierte Muscheln – zum Beispiel solche in Essig oder nach spanischer „Escabeche“-Art sind während der Schwangerschaft unbedenklich, da sie normalerweise vor dem Marinieren gekocht werden, obwohl Sie dies zuerst überprüfen sollten.
Geräucherte Muscheln – Diese können in der Schwangerschaft unbedenklich gegessen werden, wenn sie heiß geräuchert werden (wobei die Muschel gleichzeitig mit dem Räuchern gekocht wird). Fast alle Marken werden gekocht und geräuchert und sind daher sicher. Fragen Sie, wenn Sie sich nicht sicher sind. Beliebte Marken wie John West sind sicher zu essen und werden oft in einer Dose oder Dose gefunden – wie unten.
Muscheln in Dosen oder Dosen sind sicher zu essen, da sie im Rahmen des Konservenprozesses sterilisiert und immer in der Dose gekocht werden.
Muscheln in der Schale gebacken (oder ohne Schale gebacken, zum Beispiel in einem Auflauf mit Meeresfrüchten) können in der Schwangerschaft unbedenklich gegessen werden, da sie während des Backvorgangs gekocht werden. Wenn sie mit Käse gebacken wurden, sollte dies mit dieser Liste schwangerschaftssicherer Käse verglichen werden, aber aufgrund der hohen Temperaturen, die beim Kochen erreicht werden, ist dies fast immer sicher.
Muscheln in einer Soße gekocht – von Chili bis Milch oder Weißwein (oben), sind alle für schwangere Frauen unbedenklich, wenn die Muscheln vollständig frisch gekocht sind.
Frittierte oder panierte Muscheln sind sicher zu essen, da sie normalerweise während des Bratvorgangs vollständig gekocht werden. Wenn die Muscheln besonders groß sind, schneide sie zuerst in zwei Hälften, um zu prüfen, ob sie durchgegart und dampfend heiß sind.
Können Schwangere alle Muschelarten essen?
Je nachdem, wo Sie leben, unterscheiden sich die Muscheln, die Sie normalerweise finden und essen können, etwas. Zum Beispiel sind Miesmuscheln am häufigsten. das sind die mit der schwarz/blauen Schale mit dem kleinen, orangefarbenen Fleisch darin. Dies sind diejenigen, die üblicherweise in französischen Restaurants oder ähnlichen Restaurants als “Moules” serviert werden.
Die Kalifornische Muschel sieht ähnlich aus, ist aber größer und wird oft entlang der kalifornischen Küste gefunden. Mittelmeermuscheln haben die gleiche Größe wie die blauen, haben aber oft eine bräunliche Farbe.
Am bekanntesten für ihre Größe ist die neuseeländische Grünlippmuschel (auch als Grünschale bekannt), die oft in ihren Schalen gebacken wird und in Australasien und einigen Teilen Asiens weit verbreitet ist.
Alle diese Arten von Muscheln können in der Schwangerschaft unbedenklich gegessen werden, wenn sie vollständig und frisch gekocht wurden und tote entsorgt wurden.
Andere Meeresfrüchte in der Schwangerschaft
Meeresfrüchte sind oft ein nahrhaftes und gesundes Lebensmittel, das man in der Schwangerschaft genießen kann. Wenn Sie mehr über andere Arten von Meeresfrüchten erfahren möchten, die Sie unbedenklich essen können, könnten Sie auch an diesen Artikeln interessiert sein:
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