Unserer Meinung nach liegt es schon eine Weile in der Luft, in der Serie “Jetzt oder nie“. Besser jetzt: geboren in Ivreaim Corso Botta, Hausnummer 38, Blupum, die neue Trattoria von Davide Scabin. Die Rentabilität des Projekts lässt keinen Zweifel, zurück in die Zukunft und zurück in die Vergangenheit, das heißt: Rückkehr zur traditionellen Küche, der des Territoriums, die die Wurzeln des Geschmacks eines jeden von uns erreicht. Ja, denn es ist bekannt, dass Scabins andere wahre Liebe jenseits der gewagtesten kulinarischen Experimente immer die Küche einer Trattoria war, die einfachste, aber auch die authentischste, die Hand in Hand mit der großen italienischen Geselligkeitstradition verbunden ist und unsere Art zu sein, an derItalienischer Lebensstil.
das zimmer des blupum
Blupum auf Piemontesisch bedeutet es apfelblau, dh es bezeichnet eine Farbe, die nicht existiert und etwas Seltsames oder Ungewöhnliches anzeigt. Hier sind insbesondere die Gerichte auf der Speisekarteeine zum Mittagessen (zu 18 Euro) und eine zum Abendessen (zu 35 Euro), so einfach – zumindest optisch – aber signiert von einem der größten italienischen Köche. Das blum Es ist daher eine Trattoria, ja, aber herausragend. Zu den angebotenen Gerichten gehören Kaninchen-Thunfisch mit Astigiana-Brusca-Sauce, Meerbarben- und Muschelsuppe mit sizilianischem Panelle und Rum Baba: große Klassiker neu interpretiert und in einem zeitgenössischen Ton von der Hand eines Autors neu vorgeschlagen. Auch der Service ist zum Thema sehr alt: Die Speisen kommen in einem Topf an den Tisch, aus dem sich der Gast direkt bedient. Das Menü wird von einer sorgfältigen Auswahl an Weinen begleitet, die etwa hundert italienische und internationale Labels für jeden Geldbeutel umfasst, von der weniger anspruchsvollen Weinproduktion bis hin zu Weinen für Liebhaber.
barbara scabin und giovanni ghigo
Es wird an der Spitze der Küche sein Barbara Schabin mit Genosse Giovanni Ciuby Ghigo, ehemalige Säulen von Combal of Almese und Combal.0 von Rivoli, zusammen mit Milena Pozzi, einer weiteren Protagonistin dieses neuen Abenteuers. Die andere Hälfte der Blupum, der unternehmerische Unternehmensteil, vertreten durch Giuliano Monte und Alessandra Cignetti, leidenschaftliche wie mutige Feinschmecker, die, nachdem sie die Liebe auf den ersten Blick für den Ort (mit Blick auf den Cavour-Kanal) hatten, die Intuition hatten, Davide Scabin in das Projekt einzubeziehen . Aber die Blupum Es ist ein ungewöhnliches Apfelblau und die Neuigkeiten enden hier nicht: Tatsächlich wird Ende Juni ein zweiter Raum über dem Restaurant eröffnet, der dem Essen gewidmet ist. Bleib dran.