Minestrone-Suppe ist im Wesentlichen die italienische Variante einer Gemüsesuppe, fügt der Mischung aber auch etwas Pasta hinzu – was sie perfekt macht.
Daher sollte es keine Überraschung sein, dass meine Interpretation dieser klassischen Suppe dafür sorgen wird, dass sie nicht nur voller Geschmack und mit jeder Menge Gemüse in jedem Bissen ist, sondern dass sie auch ein Kinderspiel ist und gleichzeitig GESUND bleibt gleichzeitig!
Aufgrund der Genialität und des One-Pot-Stop-Komforts des Instant Pot werden Suppen einfach nicht einfacher oder erstklassiger als diese, Leute! Für eine cremige, tomatenfreie Variante probieren Sie meine weiße Minestrone!
So habe ich es gemacht!:
Wie so viele Rezepte beginnt es mit einer Zwiebel…
…in Würfel geschnitten.
Jetzt nimm eine Zucchini…
…und in Viertelspalten schneiden.
Holen Sie sich eine schöne, große Karotte …
…und ebenfalls in Viertelspalten schneiden.
Und lassen Sie uns unsere Gemüsezubereitung mit ein paar Stangen Sellerie abschließen …
…in Scheiben geschnitten.
Gehen Sie nun zum Instant Pot und fügen Sie etwas Olivenöl hinzu …
… und sobald es heiß ist, fügen Sie das Gemüse hinzu …
…umrühren und anbraten!
Als nächstes fügen wir etwas Gemüsebrühe hinzu…
… zerdrückte Tomaten …
…gewürfelte Tomaten…
…eine Mischung aus Cannellini und roten Kidneybohnen…
…Oregano…
…Basilikum…
…Thymian…
…schwarzer Pfeffer…
…und gewürztes Salz.
Alles verrühren.
Nehmen Sie nun eine kleinere, köstliche Pasta. Ich mag Pipette, weil es wie eine mutierte Makkaroni aussieht, deren ein Ende geöffnet und das andere zugeklemmt ist. (Wenn Sie möchten, können Sie auch Ditalini- oder Mini-Muscheln verwenden.)
…(sehen Sie? Es sieht so aus – jetzt in den Topf geben).
Und fügen Sie eine Packung gefrorener, geschnittener grüner Bohnen hinzu …
…mit den Nudeln verrühren.
Nehmen Sie zum Schluss etwas Babyspinat.
..und auf alles andere im Topf legen – ABER NICHT UNTERRÜHREN. Lassen Sie es einfach dort bis zum Topfrand stehen und drücken Sie es leicht nach unten, damit es hineinpasst (und keine Sorge – der Spinat verkocht zu gar nichts). Befestigen Sie den Deckel und kochen Sie bei hohem Druck. Seien Sie geduldig, da es aufgrund des Volumens im Topf eine Weile dauern wird, bis der Druck aufbaut und sich schnell löst.
Wenn Sie fertig sind, etwas davon in Schüsseln füllen …
…und nach Wunsch mit etwas Parmesankäse belegen und auf Wunsch auch mit meinem FANTASTISCHEN Knoblauchbrot servieren! DIE PERFEKTE, VOLLSTÄNDIGE MINESTRONE-SUPPE!
Ausbeute: 6
Instant Pot Minestrone-Suppe
Die Italiener haben es richtig gemacht, als sie Gemüsesuppe gemacht haben. Bis zum Rand gefüllt, hat es alles, aber was es auszeichnet, sind die Nudeln. Ich liebe es, Pipetten (gedrehte, geriffelte Schalen) zu verwenden, aber viele lieben Ditalini (Babytuben).
Vorbereitungszeit
5 Minuten
Kochzeit
11 Minuten
Gesamtzeit
16 Minuten
Zutaten
3 Esslöffel natives Olivenöl extra 1 spanische Zwiebel, gewürfelt 2 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten 1 große Karotte, in Viertelspalten geschnitten 1 kleine Zucchini (in Europa als Zucchini bekannt), in Viertelspalten gehackt 1 EL Knoblauch, gehackt 6 Tassen Gemüsebrühe (2 EL Gemüse besser als Bouillon + 6 Tassen Wasser) 1 Tasse gefrorene geschnittene grüne Bohnen 28-Unzen-Dose zerdrückte Tomaten 14,5-Unzen-Dose gewürfelte Tomaten 15,5-Unzen-Dose rote Kidneybohnen, abgetropft und abgespült 15,5-Unzen-Dose Cannellini-Bohnen, abgetropft und abgespült 1 TL getrockneter Oregano 1 TL getrocknetes Basilikum 1/2 TL getrockneter Thymian 1 TL schwarzer Pfeffer 2 TL gewürztes Salz 5–6 Unzen Beutel Babyspinat 1 Tasse Pipette-Nudeln (Ditalini oder Mini Muscheln eignen sich auch hier gut.) Geriebener Parmesankäse als Belag
Anweisungen
Geben Sie das Olivenöl in den Instant-Topf, klicken Sie auf „Sautieren“ und stellen Sie es auf die Einstellung „Mehr“ oder „Hoch“ ein. Wenn „Heiß“ angezeigt wird, fügen Sie die Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Zucchini hinzu und kochen Sie sie 5 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren, bis sie leicht weich werden. Den Knoblauch dazugeben, vermischen und eine weitere Minute kochen lassen. Dann die Gemüsebrühe, gewürfelte Tomaten, zerdrückte Tomaten, rote Kidney-/Cannellini-Bohnen, Oregano, Basilikum, Thymian, Pfeffer, gewürztes Salz hinzufügen und umrühren. Jetzt die Nudeln hinzufügen (siehe). Abschnitt „Jeffrey Sez“) und gefrorene geschnittene grüne Bohnen. Gut umrühren. Geben Sie den Babyspinat darüber und lassen Sie ihn auf der Brühe ruhen, aber rühren Sie ihn NICHT um (legen Sie den Spinat einfach auf die Brühe und das Gemüse. Es sieht nach viel aus und befindet sich nahe am Topfrand, aber das ist es kocht zu nichts) Deckel verschließen, „Warmhalten/Abbrechen“ und dann „Manuell“ oder „Schnellkochen“ drücken. Hochdruck 5 Minuten lang drücken und anschließend schnell loslassen, wenn Sie fertig sind (Notiz: Aufgrund der Flüssigkeit und des Inhalts im Topf wird es eine Weile dauern, bis der Druck entsteht UND er sich schnell löst. Seien Sie also etwas geduldig.) In Schüsseln füllen, mit etwas geriebenem Parmesan belegen und mit etwas warmem, knusprigem Brot servieren (oder mache mein Knoblauchbrot!) Viel Spaß!
Jeffreys Tipps
Das macht VIEL aus! Wie solide 6-8 Schüsseln. Wenn Sie also das Rezept nicht halbieren und damit rechnen, dass viele Reste übrig bleiben, sollten Sie darüber nachdenken, die Nudeln zu kochen und sie separat hinzuzufügen, da sie sich ausdehnen und so viel Suppe wie möglich aufsaugen, wenn sie im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Sie möchten keine zusätzlichen Kohlenhydrate? Lassen Sie die Nudeln weg (und jetzt gibt es statt einer tollen Minestrone eine tolle Gemüsesuppe!