Ich habe es schon einmal gesagt und ich werde es noch einmal sagen. NICHTS kann eine Suppe besser kochen als ein Instant-Topf. Es kocht VIEL schneller als auf dem Herd und verleiht VIEL mehr Geschmack, da während des Kochvorgangs kein Dampf entweicht.
Auch in der Suppenwelt gibt es jede Menge verschiedene Familien: cremig oder klar; reichhaltig oder leicht; herzhaft oder dünn. Ganz gleich, wofür Sie sich entscheiden, Sie werden nie etwas falsch machen. Aber es gibt wirklich nichts Besseres als eine superreichhaltige, cremige Suppe mit einer erstklassigen Zutat, die so viele von uns lieben. Wie wäre es mit einem kleinen Hummer?
Und da der Sommer langsam zu Ende geht, musste ich einfach diese UNWIRKLICHE Hummerbiskuitcreme zubereiten, um Ihnen nicht nur zu zeigen, wie unglaublich hochwertig sie ist, sondern auch, wie unglaublich SCHNELL und EINFACH sie zuzubereiten ist.
Wer hätte gedacht, dass die Zubereitung einer so köstlich schmeckenden Suppe überhaupt keine Zeit in Anspruch nehmen würde? Erzählen Sie einfach niemandem, der das Glück hat, dass Sie es servieren, wie lecker es ist. Lassen Sie sie denken, dass Sie den ganzen Tag daran gearbeitet haben – denn so schmeckt es!
So habe ich es gemacht!:
Nun, ohne Hummerfleisch wäre es keine Hummerbiskuitcreme! Bereiten Sie etwas vor und legen Sie es beiseite.
Dann nimm eine große Schalotte…
…und würfeln.
Nehmen Sie den unteren (knusprigeren/weißeren) Teil von drei Frühlingszwiebelsträngen…
…und in Scheiben schneiden und zu den Schalotten geben.
Als nächstes etwas Butter in den Instant-Topf schmelzen lassen …
…und fügen Sie die Schalotten und Frühlingszwiebeln hinzu, damit sie einige Augenblicke garen …
…und dann etwas Knoblauch dazugeben und einige Momente kochen lassen.
Etwas trockenen Weißwein hinzufügen und den Topfboden ablöschen (abkratzen).
Zum Blasen bringen…
…und dann etwas Worcestershire-Sauce hinzufügen…
…etwas (optional) Tabasco…
…etwas Old Bay-Gewürz…
…und getrockneter Thymian.
Mischen Sie es wirklich gut zusammen.
Jetzt fügen wir etwas Koch-Sherry hinzu …
…und bringen Sie es zum Blasen, indem Sie unsere Pfanne erneut ablöschen.
Zeit, etwas Paprika hinzuzufügen …
und etwas HUMMER, besser als Bouillon, gemischt mit etwas Wasser. (Sie wissen, wie sehr ich mein Better Than Bouillon liebe!)
Geben Sie es in den Topf…
…zusammen mit etwas Tomatenmark.
Alles gut umrühren, bis das Tomatenmark mit der Brühe verschmilzt und sehr dick wird.
Ein paar Lorbeerblätter dazugeben, den Deckel verschließen und bei hohem Druck garen. Der Topf wird in Rekordzeit unter Druck geraten!
Sobald der Boden fertig gekocht ist, etwas Butter hinzufügen …
…und rühren, bis es mit der Basis verschmilzt.
Und dann die Sahne hinzufügen …
…und gut vermischen. Dies ist die Zutat, die alle Aromen (und Konsistenz) auf magische Weise zusammenbringt!
Zeit, das köstliche Hummerfleisch hinzuzufügen …
… kurz kurz umrühren …
…und dann servieren…
…in eine Glücksschale.
Fügen Sie zum Abschluss noch ein paar Austerncracker und/oder Petersilie hinzu und schon sind Sie ein Koch, der mit keinem anderen mithalten kann.
Ausbeute: 6
Instant Pot Hummerbiskuit
Wenn Sie eine seidige, cremige Hummerbiskuitcreme mit Tomatengeschmack lieben, die mit minimalem Aufwand einem 5-Sterne-Gourmeterlebnis würdig ist, dann werden Sie sich verlieben.
Vorbereitungszeit
5 Minuten
Kochzeit
14 Minuten
Gesamtzeit
19 Minuten
Zutaten
1/2 Pfund – 1 Pfund Hummerfleisch, in kleine Stücke geschnitten 4 EL (1/2 Stange) gesalzene Butter, geteilt 1 Schalotte, gewürfelt 3 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten (verwenden Sie den unteren, weißeren, knackigeren Teil der Frühlingszwiebel) 1 EL zerdrückter Knoblauch 1/4 Tasse trockener Weißwein 2 TL Worcestershire-Sauce 1/2 TL – 2 TL Tabasco-Sauce (weniger verwenden für weniger Würze und mehr für etwas mehr Intensität – oder überhaupt keine verwenden). (alles, wenn Sie keinen Hauch von Schärfe mögen) 1 Teelöffel getrockneter Thymian 1/2 Teelöffel Old Bay-Gewürz 1/3 Tasse Sherry zum Kochen 1 Teelöffel Paprika 6 Unzen Dose Tomatenmark (verwenden Sie 3/4 der Dose ) 1 Tasse Hummerbrühe (verwenden Sie 1/2 EL Hummer besser als Bouillon + 1 Tasse Wasser) 2 Lorbeerblätter 1 Pint (2 Tassen) Sahne-Austerncracker als Belag
Anweisungen
Bereiten Sie das Hummerfleisch auf eine von drei Arten zu (A. Kochen Sie zwei 1 1/4 Pfund schwere Hummer 10 Minuten lang auf dem Herd; B. Dämpfen Sie einen Hummerschwanz in Ihrem Instant-Topf, wie ich es in meinem Rezept für Hummerbrötchen getan habe; C. Kaufen Sie Dosen Hummerfleisch von einem Fischmarkt, auf dem es angeboten wird). Das Fleisch zerkleinern und beiseite stellen, wenn es fertig ist. Schalten Sie den Instant-Topf auf „Sautieren“ und stellen Sie ihn so ein, dass er auf „Hoch“ oder „Mehr“ steht, und schmelzen Sie 1 EL der Butter. Fügen Sie dann die Schalotten, Frühlingszwiebeln und den Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn etwa eine Minute lang Minute Den Weißwein hinzufügen und den Topfboden mit einem Holzlöffel/Spatel ablöschen (schaben), um eventuell daran haftende Reste zu entfernen. Wenn der Wein Blasen wirft (was schnell der Fall sein wird), fügen Sie die Worcestershire-Sauce, Tabasco ( (falls verwendet), Thymian und Old Bay und eine weitere Minute kochen lassen. Den Sherry hinzufügen und sobald es Blasen wirft, die Hummerbrühe und das Paprikapulver dazugeben. Sobald die Blasen entstehen, das Tomatenmark hinzufügen und umrühren, bis es mit der Flüssigkeit verschmilzt und eine glatte, dicke Masse entsteht Soße. Schaben Sie den Boden der Pfanne ein letztes Mal mit einem Holzlöffel/Spatel ab. Sobald sich Blasen bilden, fügen Sie die Lorbeerblätter hinzu und verschließen Sie den Deckel. Klicken Sie auf „Abbrechen“ und dann auf „Manuell“ oder „Schnellkochen“ und stellen Sie den Garvorgang für 2 Minuten ein Hoher Druck. Der Pin wird höchstwahrscheinlich innerhalb von Sekunden auftauchen. Wenn Sie fertig sind, lassen Sie es schnell los. Wenn der Deckel abgenommen ist, drücken Sie auf „Sautieren“ und stellen Sie es so ein, dass es auf „Mittel“ oder „Normal“ steht. Geben Sie die restliche Butter hinzu und rühren Sie sie ein, bis sie schmilzt. Fügen Sie dann die Sahne hinzu und rühren Sie, bis alles gut vermengt ist. Zuletzt fügen Sie das Hummerfleisch hinzu, drücken Sie sofort auf die Schaltfläche „Warmhalten/Abbrechen“ und lassen Sie es dann stehen auf der warmen Stufe. Wir möchten nicht, dass das Hummerfleisch zu lange kocht. Stellen Sie daher sicher, dass das Sprudeln der Suppe nachlässt, bevor Sie es hineingeben. In einigen Schüsseln servieren und mit einigen Austerncrackern belegen. Viel Spaß!
Jeffreys Tipps
Sie haben keine Lust, den Hummer im Voraus zuzubereiten? Wenn Sie frische Hummerschwänze (z. B. von Costco) verwenden, schneiden Sie das rohe Fleisch in kleine Stücke und legen Sie es beiseite. Wenn Sie im letzten Schritt das Fleisch hinzufügen, lassen Sie es einige Minuten lang (ca. 2-3) von der Hitze der Suppe kochen, während es köchelt. Überprüfen/probieren Sie ein paar Stücke, um sicherzustellen, dass es fertig ist!
Hummer etwas mehr, als Sie dafür bezahlen möchten? Sie können stattdessen auch Muscheln oder Krabbenfleisch verwenden! Stellen Sie einfach sicher, dass Sie weiterhin die Lobster Base verwenden!
Wenn Sie überhaupt keine Schärfe in Ihrer Biskuitcreme wünschen (auch wenn die Art und Weise, wie sie im Rezept steht, sie so wie sie ist nicht sehr scharf macht), fügen Sie weder Tabasco noch Old Bay hinzu.