Bananenbrot ist eines dieser Dinge, die sowohl als Dessert als auch als Frühstück geeignet sind. Auch wenn der Name den Eindruck erweckt, dass es sich um einen Genuss ohne schlechtes Gewissen handelt, ist er doch meist voller Zucker und Kohlenhydrate. Und so habe ich beschlossen, ein glutenfreies Bananenbrot zuzubereiten, das dank des Ersatzes des Allzweckmehls durch Mandelmehl nicht nur die Kohlenhydrate deutlich reduziert, sondern es wird auch eines der reichhaltigsten, saftigsten und besten Bananenbrote sein, die es gibt jemals deine Zähne hineinbeißen. Fragen Sie einfach meine Schwester, die eine glutenfreie Liebhaberin ist. Oder meine 3-jährige Nichte, die es verschlungen hat (wir nannten es einfach „Bananenkuchen“ statt Brot und sie war voll davon). Hier gibt es kein Geplapper. Der Instant Pot sorgt dafür, dass das Ganze ohne trockene Ränder und ohne Aufheizen Ihrer Küche zubereitet wird! So habe ich es gemacht! (Scrollen Sie nach unten, um das vollständig ausgeschriebene Rezept zu sehen):
Beginnen Sie mit der Einnahme von 3 sehr reifen Bananen. Sie sollten mit schwarzen „Sommersprossen“ bedeckt sein und sich sehr weich anfühlen. (PROFI-TIPP: Wenn Sie unreife Bananen für ein paar Tage in eine braune Papiertüte legen, beschleunigt sich der Reifungsprozess erheblich.
Schälen und in eine große Rührschüssel geben. Wenn Sie „blaue Flecken“ auf der Banane sehen, umso besser!
Jetzt ist es an der Zeit, diese Bananen in Brei zu verwandeln. Nehmen Sie einen Kartoffelstampfer…
…und pürieren, bis eine breiige Paste entsteht.
Schlagen Sie ein paar Eier auf …
…und fügen Sie einen weißen Zuckerersatz hinzu.
Der Süßstoff Monk Fruit ist mein Favorit!
Dann fügen Sie reinen Ahornsirup hinzu …
…geschmolzenes und leicht abgekühltes Ghee (Butterschmalz) oder Kokosöl…
…natürliches Apfelmus…
…Vanilleextrakt…
…Backpulver und Natron…
…und Salz und Zimt.
Nehmen Sie einen Handmixer…
…und mixen, bis alles gut vermischt ist.
Nun zu unserem kohlenhydratreduzierenden Mehl. Mandelmehl! Dieses Zeug ist fantastisch und hat NICHT einen aufdringlichen Mandelgeschmack.
Geben Sie es in die Schüssel…
…und noch einmal mixen, bis alles vollständig vermischt ist. (NOTIZ: Wenn Sie Beimischungen wie Nüsse, Samen oder Schokoladenstückchen wünschen, ist es jetzt an der Zeit, diese unterzurühren.
Nehmen Sie nun eine 6-Tassen-Gugelhupfform mit Antihaftbeschichtung.
Und großzügig mit Antihaft-Kochspray einsprühen (wir wollen wirklich sicherstellen, dass das Brot herausrutscht, wenn es fertig ist).
Geben Sie den Teig in die Pfanne (er wird sehr dick sein)…
…und glätten/klopfen Sie auf die Arbeitsfläche, damit sie eben ist.
Mit Folie abdecken und ein Ganzes durch die Mitte der Gugelhupfform stechen, damit der Dampf hindurchströmen kann.
Stellen Sie die Pfanne auf den Untersetzer.
Geben Sie etwas Wasser in den Instant-Topf …
…Senken Sie den Untersetzer vorsichtig mit der Gugelhupfform darauf ab, schließen Sie den Deckel und garen Sie bei hohem Druck.
Wenn Sie fertig sind, fassen Sie die Pfanne mit einem Geschirrtuch oder einem Handschuh an den Griffen des Untersetzers, ziehen Sie sie heraus und lassen Sie sie einige Augenblicke auf der Arbeitsplatte abkühlen.
Entfernen Sie die Folie und lösen Sie die Enden des Bananenbrots mit einem Messer oder einem Gummispatel vom Rand der Form.
Auf einen Teller stürzen und auf die Gugelhupfform klopfen …
…und das Bananenbrot sollte sofort herausrutschen! Lassen Sie es weiter abkühlen, da Bananenbrot bei Zimmertemperatur am besten schmeckt.
Sobald es vollständig abgekühlt ist, schneiden Sie sich ein Stück von diesem feuchten Paradies ab und staunen Sie darüber, dass es kein Allzweckmehl enthält!
Jetzt kommt der Vertrauenstest – einem Dreijährigen etwas „Gesundes“ zu geben!
Geben Sie dem besagten Kind …
…und ihre Reaktion wird alles sagen!
Tatsächlich ist es so unglaublich lecker…
…Mama ist auch einverstanden! Das einfachste, gesündeste und BESTE Bananenbrot – nicht so einfach und perfekt!
Ausbeute: 6
Instant Pot Bestes Bananenbrot (glutenfrei)
Bananenbrot ist eines dieser Dinge, die sowohl als Dessert als auch als Frühstück geeignet sind. Auch wenn der Name den Eindruck erweckt, dass es sich um einen Genuss ohne schlechtes Gewissen handelt, ist er doch meist voller Zucker und Kohlenhydrate. Und so habe ich beschlossen, ein glutenfreies Bananenbrot zuzubereiten, das dank des Ersatzes des Allzweckmehls durch Mandelmehl nicht nur die Kohlenhydrate deutlich reduziert, sondern es wird auch eines der reichhaltigsten, saftigsten und besten Bananenbrote sein, die es gibt jemals deine Zähne hineinbeißen.
Vorbereitungszeit
5 Minuten
Kochzeit
55 Minuten
Gesamtzeit
1 Stunde
Zutaten
3 Bananen, sehr reif (mit schwarzen Flecken überall) 3 große Eier 1/3 Tasse Monk Fruit-Süßstoff (Erythrit) 1/4 Tasse reiner Ahornsirup 2 Esslöffel Ghee ODER raffiniertes Kokosnussöl, geschmolzen und abgekühlt 1 Esslöffel natürliches Apfelmus 1 Teelöffel Vanilleextrakt 1 Teelöffel Zimt 1 Teelöffel Backpulver 1 Teelöffel Backpulver 1/4 Teelöffel Salz 3 Tassen Mandelmehl
Anweisungen
Zerstampfen Sie die Bananen in einer großen Rührschüssel mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel. Geben Sie in die gleiche Schüssel Eier, Süßungsmittel, Ahornsirup, Ghee, Apfelmus, Vanille, Zimt, Backpulver, Natron und Salz. Verwenden Sie einen Stand- oder Handmixer und schlagen Sie bei niedriger bis mittlerer Geschwindigkeit, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie bei niedriger Temperatur um, bis alles gut vermischt ist. Fetten Sie eine 6-Tassen-Gugelhupfform mit Antihaftspray ein (vergessen Sie nicht, die Masse einzufetten). Center). Gießen Sie den Teig hinein und bedecken Sie ihn leicht mit Folie, sodass die Folie nicht direkt die Oberseite der Pfanne berührt. Stechen Sie in der Mitte der Pfanne ein Loch durch die Folie, damit der Dampf hindurchtreten kann. Geben Sie 2 Tassen Wasser in den Instant Pot, stellen Sie die Pfanne auf den Untersetzer und senken Sie sie vorsichtig in den Instant Pot ab. Befestigen Sie den Deckel, bewegen Sie das Ventil in die Verschlussposition und kochen Sie das Gericht 55 Minuten lang manuell oder unter hohem Druck. Anschließend eine 10-minütige natürliche Freisetzung einwirken lassen. 20 Minuten abkühlen lassen. Lösen Sie die Ränder des Gugelhupfes leicht mit einem Silikonspatel, bedecken Sie den Pfannenrand mit einem großen Teller und drehen Sie ihn vorsichtig um, sodass das Bananenbrot darauf gleitet. 30 Minuten bis einige Stunden abkühlen lassen vor dem Schneiden und Servieren, denn Bananenbrot schmeckt am besten, wenn es vollständig auf Zimmertemperatur abgekühlt ist!
Jeffreys Tipps
Zum Backen des Bananenbrots empfehle ich dringend die Verwendung dieser 6-Tassen-Gugelhupfform, die sowohl in den 6- als auch in den 8-Liter-Instant-Topf passt.
Wenn Sie Nüsse, Samen oder Schokoladenstückchen in das Brot einarbeiten möchten, rühren Sie diese einfach von Hand unter, nachdem Sie in Schritt 3 das Mandelmehl hinzugefügt haben.
Dieses Bananenbrot ist super saftig und nie trocken! Eventuelle Reste einfach mit Folie abdecken und auf der Arbeitsfläche ruhen lassen.