Da das, was ich hauptsächlich koche, Instant Pot heißt (duh), dachte ich mir, es wäre an der Zeit, seinem Namen alle Ehre zu machen und eines der großartigsten Dinge zuzubereiten, die es überhaupt geben kann: einen POT ROAST! (Außerdem kann ich Ihnen nicht sagen, wie viele meiner Leser dieses Rezept angefordert haben).
Jetzt muss ich euch sagen, das ist nicht irgendein Schmorbraten. Das ist der KÖNIG (oder die KÖNIGIN) aller Schmorbraten! Ernsthaft. Werfen Sie alle Modetrends, die den ganzen Tag über brodeln, beiseite. Alles daran ist perfekt, vom zarten und reichhaltigen Fleisch über die Fülle an Gemüse bis hin zur unglaublich tiefen und reichhaltigen burgunderroten Soße einer Soße, die Sie bis zum letzten Gramm aufsaugen lässt. Ein riesiges Festmahl, alles auf einmal in einem Topf zubereitet!
Oh, und es ist super einfach zuzubereiten! Aber hey, glauben Sie nicht mir beim Wort – lassen Sie die Fotos und das Video für sich selbst sprechen!
So habe ich es gemacht!:
Beginnen Sie mit ein paar gelben Zwiebeln…
…und schneide sie der Länge nach in etwa so dicke Spalten.
Nehmen Sie nun einen Rinder- oder Rumpbraten (ein gut marmoriertes Stück) und stellen Sie ihn auf die Arbeitsfläche.
Es ist Zeit, unsere fantastischen Gewürze zuzubereiten. Mischen Sie etwas koscheres Salz, Gewürzsalz, schwarzen Pfeffer, getrocknete Petersilie, getrockneten Thymian, getrockneten Rosmarin, Zwiebelpulver und Knoblauchpulver …
…und dann auf einen Teller legen…
…damit wir den gesamten Braten problemlos darin einreiben können…
…Stellen Sie sicher, dass alle Ränder vollständig mit den Gewürzen bedeckt sind.
Jetzt gehen wir zum Instant Pot und fügen etwas Olivenöl hinzu …
…und einige Augenblicke lang etwas erhitzen.
Legen Sie den Braten in das erhitzte Öl im Topf und braten Sie ihn etwa eine Minute lang auf einer Seite an…
..und dann umdrehen, damit beide Seiten etwas sengende Liebe bekommen.
Nach dem Anbraten auf einen Teller geben und vorerst beiseite stellen.
Nun zurück zum Topf. Sie werden sehen, dass es wahrscheinlich etwas zusammengebacken ist und viele Gewürze vom Anbraten des Fleisches am Boden haften bleiben. Das wollen wir ändern.
Also fügen wir etwas Butter hinzu …
…und mit einem Rührlöffel aus Holz oder Plastik den gesamten Topfboden ablöschen bzw. abkratzen, um so viele Gewürzreste wie möglich herauszubekommen. Einige werden trotzdem bleiben wollen und das ist in Ordnung, denn…
…wir werden unsere Zwiebeln hinzufügen.
Sobald die Zwiebeln im Topf sind, geben sie Wasser ab und das Ablöschen wird noch einfacher (schaben Sie also weiterhin den Topfboden ab, während Sie die Zwiebeln kochen).
Nachdem Sie die Zwiebeln kurz umgerührt und abgelöscht haben, fügen Sie etwas geschnittenen Knoblauch hinzu …
…und etwas Worcestershire-Sauce.
Und lassen Sie es einige Augenblicke kochen, während Sie mit dem Ablöschen fortfahren. Mittlerweile sollten alle vorherigen Gewürzreste so gut wie vom Topfboden aufgetaucht sein, was gut ist, denn wir möchten, dass der Topfboden so glatt wie möglich ist.
Stellen Sie nun den Untersetzer (der mit Ihrem Instant-Topf geliefert wurde) mit den Griffen nach oben auf die Zwiebeln.
..und legen Sie den Braten mit der Fettseite nach oben auf den Untersetzer (dadurch kann der Fettsaft beim Garen grob durch das Fleisch dringen).
Garnieren Sie das Ganze mit einigen großen, schönen, in Scheiben geschnittenen Portobello-Pilzen.
Dann nimm etwas Rinderbrühe und gieße sie über alles im Topf…
…sowie einen guten, trockenen Rotwein (die Art, die man trinken würde. Hier gibt es keinen Kochwein).
Und was wäre ein Schmorbraten ohne Babykartoffeln?! Ein toller Tipp, damit die Kartoffeln ihre Textur und Form behalten und AUCH perfekt im Biss bleiben. Anstatt sie direkt in den Topf zu geben …
…in Folie einwickeln! (Machen Sie dies sicher)
Und dann nimm ein paar Babykarotten…
…und damit das Gleiche.
Legen Sie jeden Satz eingewickeltes Gemüse auf alles im Topf und sorgen Sie dafür, dass es hineinpasst …
… also sieht es im fertigen Zustand so aus. (Notiz: Ich habe das in einem 6qt mit einem 3 Pfund schweren Braten gemacht und alles hat PERFEKT gepasst. Wenn Sie also einen 8qt-Geschirr haben, können Sie einen noch größeren Bratensatz verwenden. Den Deckel verschließen und kurz bei hohem Druck garen.
Wenn Sie fertig sind, entfernen Sie die Folienbeutel mit einer Zange und legen Sie sie beiseite.
Und dann entfernen Sie den Untersetzer mit dem Braten darauf (sind Sie nicht froh, dass Sie die Griffe oben haben, damit Sie das ganz einfach machen können?)…
…und dann auf ein Schneidebrett legen…
…und lassen Sie den schönen Braten einige Zeit abkühlen, während wir uns auf die Perfektionierung dieser unschlagbaren Soße konzentrieren. Geben Sie dem Instant Pot noch einmal etwas Hitze, damit die Sauce zu sprudeln beginnt.
Um die Sauce anzudicken, stellen Sie eine Maisstärkebrei her, indem Sie gleiche Teile Maisstärke hinzufügen …
…und Wasser…
…und dann vermischen, bis alles schön glatt ist.
Öffnen Sie die Folienkartoffeln…
…und Karotten…
…und schütte sie in den Topf.
Lassen Sie sie eine Minute lang in der Soße köcheln, während sie sprudelt.
Jetzt fügen wir die Maisstärkeaufschlämmung hinzu …
…und sofort die Soße umrühren, die als Verdickungsmittel dient.
Sie können auch eine Packung Soßenmischung hinzufügen (jede Geschmacksrichtung Ihrer Wahl, aber diese funktioniert sehr gut).
Rühren Sie es ein und nachdem es eine Minute lang brodelt, schalten Sie den Topf aus.
Wenn die Blasen verschwinden, werden Sie sehen, dass die Sauce etwas eingedickt ist und die perfekte Konsistenz und den perfekten Geschmack hat! (Ich sage Ihnen nur, dass diese burgunderrote Rindfleischsauce zur Sucht werden wird).
Nun zurück zu unserem Braten.
Nehmen Sie ein gutes Messer und schneiden Sie es in Scheiben …
…in etwa 1/4″ dicke Scheiben schneiden (es sollte sich sehr leicht schneiden lassen).
Nehmen Sie dann jede Scheibe und schneiden Sie sie in Stücke …
…(Können wir uns mal ansehen, wie schön und zart dieser Braten ist?)…
…und das gesamte geschnittene Fleisch zur Soße in den Topf geben.
Rühren Sie es ein paar Minuten lang gründlich um, damit der Schmorbraten etwas von dieser unglaublichen Soße/Soße aufnimmt …
…und dann in eine Servierschüssel umfüllen…
…und dann in eine Schüssel oder einen Teller (sabbern die schon?). Und da haben wir es – unglaubliches Schmorbraten, Zwiebeln, Pilze, Karotten und Kartoffeln in einer der besten Soßen aller Zeiten!
Wenn Sie es probieren, werden Sie vielleicht verwirrt sein, wie etwas, das so einfach zuzubereiten ist, so gut schmecken kann …
…und dann nimm deinen Hut ab…
…und einen geliebten Menschen ernähren, um den Reichtum zu teilen. Jeder, dem Sie das servieren, wird Sie loben und um das Rezept betteln!
Mit knusprigem italienischem oder französischem Brot oder über Reis servieren! Wenn das jetzt kein Instant Pot (Braten) ist, weiß ich nicht, was es ist!
Ausbeute: 6
Der beste Instant-Schmorbraten aller Zeiten
Siehe da: Mein beliebtestes Rezept! Es ist tatsächlich so begehrt, dass es eines der meistgesehenen Schmorbraten-Rezepte auf YouTube ist. Das zarteste Rindfleisch, Kartoffeln, Karotten und Pilze in einer unvergesslichen Soße. Probieren Sie es selbst aus und teilen Sie mir Ihre Meinung mit.
Vorbereitungszeit
5 Minuten
Kochzeit
1 Stunde 15 Minuten
Gesamtzeit
1 Stunde 20 Minuten
Zutaten
3–5 Pfund Rinderbraten oder Rumpfbraten (HINWEIS: 3–5 Pfund sind für mich perfekt und reichen problemlos für 4–5 Personen. Costco hat ausgezeichnete Stücke von Rinderbraten/Schmorbraten. Erhalten Sie ein schönes, marmoriertes Stück mit sichtbarer, dicker Fettstränge für das beste Erlebnis! Ein weiteres ausgezeichnetes Fleischstück sind die knochenlosen Short Ribs von Costco, wie ich sie in meinem Short Rib-Rezept verwende, oder ein Fleischstück mit der Aufschrift „Pot Roast“. Wofür Sie sich auch entscheiden, stellen Sie sicher Das Fleischstück ist schön marmoriert – das bedeutet, dass im Fleisch viele Fettstränge sichtbar sind. Dies sorgt für den zartesten Braten) 1,5 TL koscheres Salz 1,5 TL gewürztes Salz 2 TL schwarzer Pfeffer 1/2 EL getrocknete Petersilie 1 TL getrockneter Thymian 1 TL getrockneter Rosmarin 1 TL Zwiebelpulver 1 TL Knoblauchpulver 2 EL natives Olivenöl extra 1 EL gesalzene Butter 2 gelbe Zwiebeln, längs in dicke Spalten geschnitten 1 EL geschnittener Knoblauch 2 Esslöffel Worcestershire-Sauce 6–8 Unzen Portobello-Pilze, in Scheiben geschnitten 2 Tassen Rinderbrühe 1 Tasse trockener Rotwein (verwenden Sie einen, den Sie auch trinken würden, keinen roten Kochwein – ein Pinot Noir ist großartig) 3 EL Maisstärke + 3 Esslöffel Wasser, um einen Brei zu bilden. 1-Unzen-Päckchen mit beliebigem Rindersoßengeschmack (ich habe Au Jus verwendet, aber jeder reicht auch)
Gemüse zum Einwickeln in Folie:
8–14 Unzen Beutel Babykarotten 1 Pfund Babyweißkartoffeln (die beste Sorte für dieses Gericht)
Anweisungen
Reiben Sie den Braten rundherum mit koscherem Salz, Gewürzsalz, schwarzem Pfeffer, getrockneter Petersilie, getrocknetem Thymian, getrocknetem Rosmarin, Zwiebelpulver und Knoblauchpulver ein. Geben Sie das Olivenöl in den Instant-Topf (ich habe einen 6qt-Topf verwendet) und drücken Sie auf „Sauté“ (Anbraten). Es steht also auf der Einstellung „Mehr“ oder „Hoch“. Lassen Sie das Öl 3 Minuten lang erhitzen und braten Sie dann den gewürzten Braten im Öl etwa 1–2 Minuten lang von jeder Seite an. Nehmen Sie den Braten nach dem Anbraten heraus und legen Sie ihn auf einen Teller. Am Boden des Topfes bleiben wahrscheinlich einige Gewürzreste vom Anbraten des Fleisches hängen. Fügen Sie die Butter hinzu und kratzen Sie, während sie schmilzt, sofort den Boden des Topfes mit einem Holz- oder Plastiklöffel ab, um alle Gewürzreste vom Braten zu entfernen. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu. Sie geben beim Kochen Wasser ab, sodass sich der Topfboden leichter ablöschen lässt. 2 Minuten kochen lassen, dann den Knoblauch und die Worcestershire-Sauce dazugeben und weitere 2-3 Minuten rühren, dabei ablöschen. Der Boden des Topfes sollte jetzt schön glatt sein und die meisten Gewürze haften nicht mehr daran. Legen Sie den Untersetzer mit den Griffen nach oben über die Zwiebeln und legen Sie den Braten mit der Fettseite nach oben auf den Untersetzer (damit der Saft austreten kann). zusammen mit den Pilzen das Fleisch beim Garen grob zerkleinern. Gießen Sie den Wein und die Rinderbrühe über alles. Zum Schluss wickeln Sie die Kartoffeln und Karotten sicher in ihre eigenen Folienbeutel ein und legen sie in den Topf auf den Braten (machen Sie Platz dafür, dann sollte es gut hineinpassen, da ich das in einem 6qt-Gericht gemacht habe). Dies trägt dazu bei, dass die Kartoffeln und Karotten ihren Charakter und ihre Textur behalten, da sie nicht direkt dem Druck ausgesetzt sind, und ist ein RIESIGER Vorteil für das Endergebnis. Verschließen Sie den Deckel und drücken Sie dann 60 Minuten lang auf „Schnellkochen“ oder „Manueller“ Hochdruck * (Informationen zu unterschiedlichen Garzeiten für größere Braten finden Sie im Abschnitt „Jeffrey Sez“ des Rezepts). Wenn Sie fertig sind, lassen Sie es 15 Minuten lang auf natürliche Weise los (das heißt, Sie tun 15 Minuten lang nichts) und lassen Sie es dann schnell los. Sobald sich der Deckel löst, nehmen Sie zuerst das mit Folie bedeckte Gemüse heraus und legen Sie es beiseite. Nehmen Sie dann den Braten vorsichtig mithilfe des Untersetzers heraus Griffe und klappen Sie es auf ein Schneidebrett. Lassen Sie den Braten und das Gemüse einige Momente abkühlen. Gehen Sie zurück zum Topf, klicken Sie auf „Warmhalten/Abbrechen“ und dann auf „Sautieren“, stellen Sie die Einstellung auf „Mehr“ oder „Hoch“ und bringen Sie die Soße zum Kochen Blase. Wickeln Sie die Folienkartoffeln und Karotten aus und geben Sie sie in die Soße. Sobald die Soße Blasen wirft, fügen Sie die Maisstärkebrei hinzu und rühren Sie sofort um. Geben Sie dann das Soßenpaket hinzu und rühren Sie um. Eine Minute lang sprudeln lassen, dann den Topf ausschalten und die Soße…