Keine Reise nach Frankreich wäre komplett ohne das klassische Beef Bourguignon (aus irgendeinem Grund fällt es mir so schwer, dieses Wort auszusprechen). Und so musste ich es natürlich sofort schaffen, wenn ich nach Hause kam. Ja.
Es ist im Grunde der reichhaltigste und schmackhafteste Rindfleischeintopf, den Sie je gegessen haben, und mein Lieblingseintopf für den Instant Pot.
Kein Wunder, dass Julia Child (und ihre Stimme) es so weltberühmt gemacht haben! Ich garantiere Ihnen, dass dies von nun an Ihr Lieblingsgericht für Rindereintopf sein wird, wenn Sie es einmal probiert haben.
So habe ich es gemacht!:
Beginnen wir also mit einer einfachen Mehlmischung …
…und einige Rindfleischwürfel, die man normalerweise in einem Rindfleischeintopf verwendet.
Lassen Sie uns dann jedes Stück Rindfleisch im Mehl ausbaggern …
…und nach Fertigstellung beiseite stellen.
Anschließend schneiden wir eine Packung Speck in Stücke und legen diese ebenfalls beiseite.
Zum Instant Pot geben wir (natürlich) etwas Butter hinzu …
…und den Speck und etwas Knoblauch.
Lassen Sie das ein paar Minuten kochen und rühren Sie es mehrmals um. Der Speck scheint am Boden des Topfes leicht anzubrennen, aber das ist völlig normal und wir möchten, dass das auch passiert, weil wir den Boden der Pfanne mit unserem Rührlöffel ablöschen (abschaben).
Fügen Sie das Rindfleisch hinzu, rühren Sie es gut um und braten Sie es an, bis es von allen Seiten gebräunt (aber nicht vollständig gegart) ist.
Nach einigen Augenblicken des Rührens sollte es also genau so aussehen.
Jetzt fügen wir noch etwas Rinderbrühe hinzu…
…und etwas trockenen Rotwein und den Topfboden erneut ablöschen. Alles, was daran festgeklebt ist, sollte sich inzwischen ganz leicht lösen lassen und sich mit unserem Wein bzw. unserer Rinderbrühe vermischen.
Dann fügen wir noch etwas Tomatenmark hinzu …
…einige Perlzwiebeln und ein Lorbeerblatt…
…etwas getrockneter Estragon und getrockneter Thymian. Mischen Sie alles.
Und zum Schluss fügen wir noch ein paar Pilze hinzu …
…und geben Sie dem Ganzen eine endgültige Mischung, damit alles wunderbar vermischt ist. Jetzt schließen wir den Deckel und kochen bei hohem Druck.
Und wenn der Deckel abgenommen wird, wird es verdammt fantastisch aussehen und riechen, wenn ich das selbst sagen darf. Entsorgen Sie das Lorbeerblatt.
Nun fügen wir noch etwas Rotwein hinzu…
…und eine Maisstärkebrei. Bringen Sie den Topf für einige Momente zum Sprudeln, damit der Alkohol verbrennt und die Maisstärke die Soße eindickt.
Nach ein paar Minuten alles noch einmal umrühren.
Und Sie erhalten einen Beef Bourguignon, den selbst Julia Child (hoffentlich) gutheißen würde! Prendre Plaisir!
Ausbeute: 6
Instant Pot Beef Bourguignon
Julia Child hat dieses Buch berühmt gemacht. Beef Bourguignon, ein französischer Rindfleischeintopf auf Rotweinbasis, ist auf einer anderen Ebene. Abgesehen vom Wein heben sich der Speck und die Perlzwiebeln von dem typischen Rindereintopf ab, den Sie vielleicht kennen.
Vorbereitungszeit
5 Minuten
Kochzeit
20 Minuten
Gesamtzeit
25 Minuten
Zutaten
2 Pfund rundes Rindfleisch, in Würfel geschnitten (wie das Rindfleisch, das Sie für Rindereintopf verwenden würden – auf vielen Märkten wird es bereits auf diese Weise zubereitet), 1/2 Tasse Mehl, gemischt mit ein paar Prisen Salz und Pfeffer, zum Ausbaggern des Rindfleischs 4 Streifen Speck, in kleine Stücke geschnitten 2 EL (1/4 Stange) gesalzene Butter 1 EL zerdrückter Knoblauch 1 EL Tomatenmark 1,5 Tassen trockener Rotwein (ich habe einen Pinot Noir verwendet – aber er muss trocken sein). rot), halbiert 1 Tasse Rinderbrühe (ich habe 1 TL Beef Better Than Bouillon + 1 Tasse Wasser verwendet) 1 Lorbeerblatt 2 Tassen Perlzwiebeln, abgetropft (ich habe ein 15-Unzen-Glas verwendet – bekomme aber KEINEN Cocktail Zwiebeln. Trader Joe’s hat sie eingefroren und kann so eingelegt werden) 8 Unzen geschnittene Champignons (ich habe weiße verwendet, aber Sie können stattdessen auch Cremini/Baby Bella verwenden) 1 TL getrockneter Estragon 1 TL getrockneter Thymian 2 EL Maisstärke + 2 EL Wasser zu einer Brei vermischen
Anweisungen
Geben Sie alle Rindfleischwürfel in die Mehlmischung und stellen Sie sie beiseite. Klicken Sie im Instant-Topf auf „Sautieren“ und „Anpassen“, sodass die Einstellung auf „Mehr“ steht, und warten Sie, bis „Heiß“ angezeigt wird. Fügen Sie die Butter hinzu, sodass sie geschmolzen ist, und fügen Sie sie dann hinzu Speck und Knoblauch. Umrühren und einige Minuten kochen lassen, bis der Speck knusprig wird, dabei gelegentlich umrühren (Es ist in Ordnung, wenn der Topfboden anfängt, so auszusehen, als würde er brennen. Das alles wird später abgelöscht und der Geschmack, der gerade aufkocht, ist es Erstaunlich und der Schlüssel zum Rezept!) Sobald das Rindfleisch knusprig ist, geben Sie es in den Topf und kochen Sie es so, dass es nur ganz leicht gebräunt ist (ca. 2 Minuten lang umrühren). Fügen Sie die Hälfte des Weins (3/4 Tasse), die Rinderbrühe und die Tomate hinzu Paste, Perlzwiebeln, Pilze, Thymian, Estragon und das Lorbeerblatt. Rühren Sie um und verschließen Sie den Deckel. Klicken Sie auf „Warmhalten/Abbrechen“ und dann auf „Manuell“ oder „Schnellkochen“ bei hohem Druck für 15 Minuten (10 Minuten, wenn Sie es etwas zarter wünschen). Wenn Sie fertig sind, lassen Sie es schnell los. Nachdem Sie den Deckel entfernt haben, klicken Sie auf „Warmhalten/Abbrechen“ und dann auf „Sautieren“, sodass die Einstellung auf „Mehr“ steht, und rühren Sie die restliche 3/4 Tasse Rotwein ein. Sobald es zu sprudeln beginnt, rühren Sie die Maisstärke ein Brei aufgießen, gut vermischen und ca. 2-3 Minuten sprudeln lassen, damit der Wein verbrennt und die Soße etwas eindickt. Klicken Sie dann auf „Warmhalten/Abbrechen“, sodass die Warmeinstellung aktiviert ist. Sobald das Sprudeln nachlässt, in eine Servierschüssel geben und servieren. Guten Appetit!
Jeffreys Tipps
Mein Aligot oder mein Kartoffelpüree oder mein Blumenkohlpüree/-püree sind eine TOLLE Beilage, ebenso wie etwas Baguette!
In Schritt 6 kochen Sie es nur 10 Minuten (oder sogar 8), wenn Sie es zarter wünschen. Es ist deine Entscheidung!