Es ist jetzt zwanzig Jahre her, dass die indische Küche entstanden ist Mailand. Nach und nach hielt es auch Einzug in die Gespräche: Jeder hat schon einmal von Tandoori Chicken gehört, auch wenn er es vielleicht noch nie probiert hat. Und so eröffneten (und schlossen, wechselten das Management und eröffneten) Restaurants und Imbissbuden in großen Mengen. Ging es Anfang der 90er noch darum, wo man in Mailand indisch essen kann, fragt man sich heute, wer das beste Lamm-Curry, das leckerste Knoblauch-Naan zubereitet oder wo man das gekonnt ausbalancierte Gewürzaroma genießt. Nach Rom ist hier das i Indische Restaurants, die man in Mailand nicht verpassen sollte.
Schiwa (viale Gian Galeazzo, 7), seit 1995 geöffnet, ist eines der ältesten indischen Restaurants in Mailand und allein schon wegen der Atmosphäre einen Besuch wert. Es wird ständig erneuert, nicht so sehr in Bezug auf die Speisekarte, die traditionelle Rezepte enthält Mughlai Und Tandoori, aber für die Möbel. Bei Shiva ist alles sehr szenografisch: Die Eingangshalle wird seit einigen Jahren von einem Zwischengeschoss mit Holzbalustrade dominiert, ebenso wie die Türen, Stühle und Säulen bearbeitet werden; Die Kellner, besonders zu den Damen sehr freundlich, servieren Gemüsepfannkuchen mit Curry und Garnelen Tandoori in farbenfrohen Räumen mit weichem Licht, zwischen Wänden, die mit Fresken aus dem Kamasutra geschmückt sind. Mehr als ein Abendessen, eine Reise in die magische Atmosphäre orientalischer Geschichten. Weniger auffällig, aber dennoch respektvoll gegenüber der Tradition Rangoli (via Solferino, 36): Beim Betreten begrüßt Sie zunächst der anhaltende Duft von Kardamom, Kurkuma und anderen Gewürzen, die typisch für indische Rezepte sind. Seine Holzmöbel mit Bänken, bunten Stoffen und reichlich Kissen eignen sich für die Mittagspause und perfekt für das Abendessen. Es werden nordindische Spezialitäten zubereitet: jede Menge Tandoori (Huhn, Garnelen, Kartoffeln und gemischte Grillgerichte), aber auch vegetarische Vorschläge.
Tara (Via Cirillo, 16), nur wenige Schritte vom Arco della Pace entfernt, haben neben Vegetariern auch diejenigen im Auge, die Gluten nicht vertragen. Die Speisekarte zeigt die für Zöliakie-Kranken geeigneten Spezialitäten: darunter Huhn oder Lamm TandooriReis Biryaniund sogar einige Biersorten glutenfrei. Für alle anderen hält die Getränkekarte einige Überraschungen bereit: neben dem Typischen Lassi mit Joghurt und Mango gibt es eine vollmundige Liste lombardischer und ausländischer Craft-Biere, hauptsächlich aus Belgien. Wenn Sie die Qual der Wahl haben, lassen Sie sich von Ash, dem Eigentümer und Manager, beraten: Er empfiehlt Ihnen gerne die besten Kombinationen für die ganz Reichen Naan mit Käse, die Tandoori Fisch, der Hühnchenrolle mit Hühnercurry. Wenn Sie in die Innenstadt gehen, finden Sie es stattdessen Sarla (via Stampa, 7), ein überraschend nüchtern aussehendes indisches Restaurant. Hier steht ganz im Zeichen des Kochens, verstanden als wahre Duftkunst, nach ayurdevischen Prinzipien. Der Koch ist also ein Handwerker mit seinen Spezialitäten und Vorlieben: In der offenen Küche sind es meist zwei, einer im Ofen Tandoori und der andere bei der Zubereitung von Gerichten mit Saucen, vom sehr scharfen Huhn Vindaloo mit zartem Lammfleisch in Cashewsauce. Weniger raffiniert in Bezug auf den Service, aber genauso freundlich, duftend und einladend Nur Indien (via Benedetto Marcello, 34): Zwischen Hauptbahnhof und Corso Buenos Aires gelegen, ist es ein beliebtes Ziel für eine Mittagspause. Die empfehlenswerte Spezialität des Hauses ist Dahl Frygelbe Linsensuppe mit Gewürzen, aber sie bereiten eine Reihe von Köstlichkeiten aus dem ganzen indischen Subkontinent zu, wie zum Beispiel Lamm Biryani (mit Basmatireis und Safran), scharfes Hähnchen mit Sauce Madrasdie Fruchtigen malai kofta von Käse. Alle mit dem Entscheidenden begleitet Naan mit Knoblauch.
Das verdient eine gesonderte Diskussion Lokale zum Mitnehmendenn die indische Küche ist mit ihren mehr oder weniger scharfen Saucen, fettarmen Zubereitungen und vielen vegetarischen Rezepten für jeden geeignet, auch für diejenigen, die nicht von zu Hause ausziehen wollen. Es gibt auch ein ganzes Universum gültiger Imbissbuden, wo Sie indisches Essen kaufen können, um es zu Hause zu verzehren Neben den Restaurants mit raffinierter Einrichtung und aufmerksamem Personal gibt es tatsächlich ein Universum von Take-Away-Läden, die oft mit Kebabs und orientalischen Zubereitungen kontaminiert sind. Einer der am meisten geschätzten und verdient eine Erwähnung ist Shalimar (Piazza San Nazaro in Brolo, 1), Taufe in der indischen Küche für Generationen von Studenten der nahe gelegenen Staatsuniversität. Seit Jahren mit generischer Indikation indisch im Schaufenster, trägt heute stolz seinen Namen auf dem Schild und sogar auf einer leuchtenden LED im Inneren. Der Ort ist winzig, mit sehr wenigen Sitzplätzen auf Hockern: Essen zum Mitnehmen zu Hause oder auf einer nahe gelegenen Bank wird dringend empfohlen. An der Theke können Sie wählen, ob Sie das Authentische probieren möchten dahl makhanischwarze Linsensuppe oder gemischte Hülsenfrüchte, Lammcurry oder Auberginen Punjabi Bartha; Eine gute Auswahl an Desserts ist ebenfalls erhältlich, darunter i berfi mit Kokos, Pistazien oder Mandeln.
Was sind Ihre liebsten indischen Restaurants in Mailand??