Im November dieLuft beginnt zu gefrieren (zumindest sollte es) und eine neue Dunkelheit verbirgt die Straßen; Der Herbst setzt eine intime, fast spirituelle Schönheit frei, zusammengesetzt aus poetischer Melancholie, brennenden Farben, den ersten Tüchern, warmen Decken. Obst, das oft konsumiert wird, ist ein starkes Gegenmittel gegen saisonale Krankheiten Doch diese lyrische Kontemplation wird oft unterbrochen Husten, Schnupfen, Fieber; Erniedrigung durch Schwächezustände und Nervosität: Es ist schwer, ein Dichter zu sein, wenn man die ganze Zeit niest. Wir können das Heilmittel in derselben Natur suchen, die Wind und Kälte bringt: Einige Lebensmittel bergen erstaunliche positive Eigenschaften; Bei regelmäßigem Verzehr sind sie starke Gegenmittel gegen saisonale Beschwerden und helfen, den Körper zu beleben. hier sind die Früchte am häufigsten in der Herbstsaison und ihre wohltuenden Eigenschaften für den Körper.
Kastanie. Die Kastanie gilt als Königin des Herbstes und ist seit der Antike bekannt; Wurde er im Mittelalter als Faustpfand eingesetzt, so gehört er in der Neuzeit zu den Grundnahrungsmitteln der Volksküchehoher Nährwert und seine Verfügbarkeit. Es besteht zu 50 % aus Wasser und hat etwa 200 Kalorien pro 100 Gramm. Reich an Ballaststoffen, B-Vitaminen und Kalium, hat es tonisierende und regenerierende Wirkungen; andere Mineralsalze wie Magnesium, Calcium, Schwefel, Phosphor machen es zu einem wertvollen Gegenmittel gegen Anämie und Müdigkeitsgefühl. Aufgüsse und Abkochungen auf der Basis von Kastanien sind aufgrund des hohen Gehalts an Tanninen wirksam gegen Bronchitis und Halsentzündungen. Äußerst vielseitig in der Küche, kann es gekocht oder gebraten werden und erreicht, wenn es gut gekocht ist, eine hervorragende Verdaulichkeit. Zu Mehl verarbeitet, wird es zur Grundlage für Brote und Focaccias; in Püree, für Füllungen und Cremes. Die zuckerhaltigen Kohlenhydrate erweiterten dann ihre Verwendung in Gebäck: vom gefräßigen Maron Glacè bis zum traditionellen Castagnacci.
Zitrusfrüchte. Die Bezeichnung Zitrusfrüchte gruppiert eine sehr große Reihe von Früchten mit säuerlichem Geschmack, deren in Segmenten enthaltenes Fruchtfleisch sich erstaunlich verbirgt ernährungsphysiologische und therapeutische Eigenschaften: Orangen, Mandarinen, Zitronen, Grapefruits, aber auch Bergamotte, Zeder, Chinotto, Mapo. Die in der Zitrone enthaltenen Vitamine, Flavonoide und Phosphor verleihen ihr starke desinfizierende, immunstimulierende und entzündungshemmende Eigenschaften; Es kann nützlich sein, um die Körpertemperatur zu regulieren, den Blutdruck zu kontrollieren und die Magensäure zu reduzieren. Mit zwei bis drei Orangen am Tag können wir den täglichen Bedarf an Vitaminen decken; Die Koexistenz von Vitamin C und Bioflavonoiden trägt zur Aufnahme von Eisen und zur Stärkung von Knochen und Zähnen bei. Eine Grapefruit am Ende einer Mahlzeit fördert die Verdauungstätigkeit, während das in Mandarinen enthaltene Vitamin P die Diurese anregt und Wassereinlagerungen bekämpft.
Kiwi. Diese grünfleischige Beere, die in Südchina beheimatet ist, manifestiert sich außergewöhnlich nützliche Charaktere. Der Kaloriengehalt ist mit etwa 45 Kalorien pro hundert Gramm recht gering, während die Kombination aus Vitamin C, Kalium und Eisen antiseptische und remineralisierende Eigenschaften mit sich bringt. Es besteht zu 85 % aus Wasser und ist sehr wirksam als Diuretikum und Antioxidans. In Gelee kann es helfen, die Darmfunktionen wieder ins Gleichgewicht zu bringen. Obwohl sie in Europa erst seit der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts verbreitet ist, hat sich Italien mittlerweile als führender Produzent etabliert. Der säuerliche, aber erfrischende Geschmack ermöglicht die Verwendung in Gebäck für Mousses und bayerische Gerichte, während die leuchtende Farbe Farbtupfer in der Dekoration von Desserts und Torten setzt.
Persimmon. Kaki stammt ursprünglich aus Japan und Nordchina und ist heute in Europa in zwei Hauptsorten weit verbreitet: der gewöhnlichen Kaki und der Apfel-Kaki. Es hat eine sehr fleischige Konsistenz und einen hohen Zuckergehalt. Die Zufuhr von Vitamin C (je nach Reifegrad variabel) und Beta-Carotin (Vorstufe von Vitamin A) macht es besonders effektiv stärken die Immunabwehr und beugt Herz-Kreislauf-Erkrankungen vor. Der hohe Ballaststoffgehalt hingegen verleiht abführende und reinigende Eigenschaften. Von der Schale befreit und natürlich gegessen, kann es auch getrocknet oder zu Marmeladen und Eiscreme verarbeitet werden.
Granatapfel. Als Symbol für Fruchtbarkeit und Regeneration war der Granatapfel in der mittelalterlichen Küche weit verbreitet, wo die Säurenote zur Verfeinerung von Soßen und Bratensaft verwendet wurde. Die ledrige Schale verbirgt essbare Samen außergewöhnliche heilende Eigenschaften. Reich an Antioxidantien, wirkt es der Ausbreitung freier Radikale entgegen; die beträchtliche Menge an Vitaminen und Mineralstoffen trägt zur Stärkung des Immunsystems bei. Um Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorzubeugen, kann man sich auf die darin enthaltenen Flavonoide verlassen, die in die Elastizität der Blutgefäße eingreifen. Wir können die Samen in gemischten Salaten und Risottos oder als Beilage zu Braten und Schmorbraten verwenden und so die Verdauungstätigkeit fördern. Um eine effektivere Menge einzunehmen, empfehlen wir ungesüßten Frischsaft, eine authentische Versorgung mit Mineralsalzen, Vitaminen und antioxidativen und immunstimulierenden Substanzen.