Donnerstag Knödel ist eine der beliebtesten Redewendungen, wenn es um Essen und Wochentage geht. Der vollständige Satz umfasst eigentlich auch die unmittelbar folgenden Tage; Tatsächlich lautet das vor allem in der Hauptstadt und in der unmittelbaren Umgebung verbreitete Sprichwort: “Donnerstag Knödel, Freitag Fisch und Samstag Kutteln“. ein kalorienreiches und nahrhaftes Gericht für den nächsten mageren Freitag Es scheint, dass die Geburt dieses Satzes auf die unmittelbare Zeit zurückgeht nach dem Krieg: eine Erinnerung, die mit der Notwendigkeit verbunden ist, die Teller bei Tisch mit wenig Geld und mit dem, was der Markt bietet, zu füllen. In jenen Jahren war es tatsächlich notwendig, teils weil die Lebensmittel auf den Märkten knapp waren, teils weil es an bestimmten Tagen notwendig war, die religiösen Regeln des Fastens oder auf jeden Fall den Verzicht auf den Verzehr von Fleisch zu respektieren alte Kunst in vollen Zügen auszukommen. Also am Donnerstag, dem Tag vor Freitag schlankdie Gewohnheit, ein kalorienreiches, nahrhaftes Gericht mit großer Sättigungskraft zu essen, verbreitete sich wie er Gnocchi. Mit Wasser, Mehl, sehr wenigen Eiern und vielen Kartoffeln zubereitet, wurden die Gnocchi in Hülle und Fülle gegessen, um Energie für den nächsten Tag, Freitag, zu tanken, an dem es gemäß dem religiösen Gebot (damals viel mehr respektiert als heute) gehalten wurde Fasten von Fleisch und nur Fisch und Hülsenfrüchte durften verzehrt werden, normalerweise Kichererbsen und Kabeljau. Zum Abschluss des Triduums erinnern wir daran, dass es wegen des Feiertags üblich war, die Tiere am Samstag zu schlachten: Die Bevölkerung, die weniger wohlhabend und oft von der Verteilung von Schenkeln und Steaks ausgeschlossen war, konnte es sich leisten, nur die weniger edlen Teile zu kaufen die Tiere, wie Innereien, Mägen und Kutteln, die jedoch in den geschickten Händen der Hausfrauen zu sehr schmackhaften Gerichten wurden.
In jedem Fall müssen wir uns daran erinnern, dass die Nudeln, von denen wir sprechen, die sind Gnocchi: ein Gericht, das sich in der uns bekannten Form ab Ende des 19. Jahrhunderts verbreitete. Die Kartoffel wurde zwar im 16. Jahrhundert aus Amerika importiert, aber bevor sie in großem Umfang für die menschliche Ernährung verwendet wurde, mussten noch zwei Jahrhunderte vergehen. Seit dem Mittelalter bezeichnete der Begriff Gnocchi jedoch eine einfache Mischung aus kochendem Wasser und verschiedenen Getreidemehlen, die eine mehr oder weniger kugelige Form und eine variable Größe erhielt. Oft wurden die Gnocchi zu besonderen Anlässen zubereitet, wie zum Beispiel am Faschingsdonnerstag, Abendessen am Vorabend religiöser Feiern oder während der Totenkultzeit. Aber jetzt, wo wir genug darüber gesprochen haben, wird es Zeit zu sehen wo Sie einige der besten Gnocchi Roms probieren können.
Sora Lella (Via di Ponte quattro capo, 16). In dem historischen Restaurant der Insel Tiberina, das einst dem unvergesslichen Lella Fabrizi gehörte, werden Gnocchi mit Amatriciana-Sauce gegessen. Und nicht einmal einer bleibt auf dem Teller.
Straßenbahn Straßenbahn (Via dei Reti, 46). Jeden Donnerstag, sollte die Welt untergehen, gibt es Gnocchi mit Hammelsauce. Die Familie Di Vittorio betreibt seit 25 Jahren eine hochwertige Küche und Gastfreundschaft in San Lorenzo, an einem Ort mit einer angenehmen, leicht retro-Atmosphäre.
Santopalato (Piazza Tarquinia, 4). Eine der beliebtesten Eröffnungen 2017. Die Trattoria Futurist unter der Leitung von Sarah Cicolini erntet weiterhin Anerkennung von Kritikern und Publikum. Achten Sie auf die Tafel: Wenn Sie Gnocchi lesen, verpassen Sie es nicht.
Cesare al Casaletto (Via del Casaletto, 45). Eine der besten Adressen in der Hauptstadt, um traditionelle römische Gerichte zu probieren, und Gnocchi sind sicherlich keine Ausnahme, einschließlich der mit Käse und Pfeffersauce gebratenen. Das größte Problem bleibt, einen Platz an einem Ort zu finden, der oft ausverkauft ist.
Trattoria Da Teo (Piazza dei Ponziani, 7). An einem entzückenden Platz, wo Trastevere Grenzen mit der Insel Tiberina, einer Trattoria, die von Stammgästen, Touristen und vielen Angestellten der Gegend frequentiert wird. Jeden Donnerstag wird der weltliche Gnocchi-Ritus zelebriert, der in guter Gesellschaft in einer vertrauten und angenehmen Umgebung verehrt wird caciarone.
Trattoria Lili (Via di Tor di Nona, 23). Seit über fünfzig Jahren die Familienküche Roms. Eine Trattoria auf halber Strecke zwischen der Piazza Navona und dem Palazzaccio, die die Merkmale der Räumlichkeiten der Vergangenheit bewahrt, großzügige Portionen und traditionelle Aromen. Ihre Knödel verraten diese einfachen Regeln nicht.
Osteria Palmira (über Abate Ugone, 29). In diesem Ort in Monteverde, der seinen Namen von seiner Großmutter hat, finden Sie auf der Speisekarte immer die lockigen Gnocchi aus Amatrice, dem Ursprungsort der Familie, die nur mit Wasser und Mehl zubereitet werden. Um die Kartoffeln zu finden, müssen Sie bis Donnerstag warten, aber es lohnt sich.
Vyta Enoteca del Lazio (über Frattina, 94). Eine Adresse, die zentraler nicht sein kann, ein Koch, der keiner Vorstellung bedarf, Produkte ausgewählt aus regionaler Exzellenz. Die sensationellen Gnocchi von Dino De Bellis erfreuen den Gaumen von Touristen und Shopaholics: Verpassen Sie sie nicht. Klicken Sie hier, um die Karte anzuzeigen