Ritualität ist einer der wesentlichen Bestandteile des Lebensstils der aufgehenden Sonne: von der Kunst des Blumenarrangierens (Ikebana) bis zur Teezeremonie, die durch die Zubereitung des Traditionellen führt Bento, nicht nur ausgewogen essen, sondern eine Mahlzeit zubereiten, die schön anzusehen ist in Japan jede einzelne Geste nimmt viel tiefere und bedeutsamere Konnotationen an, als man denkt. Sinnbildlich in diesem Sinne ist gerade das Bento-Boxdas heißt, der Neugierige Brotdose die Jung und Alt unter der Woche zur Arbeit oder zur Schule bringen. Aber von einer einfachen Lunchbox zu sprechen, ist definitiv eine Untertreibung, denn in Japan gibt es eine wahre Mythologie um das Bento und alles, was damit zusammenhängt. Bei der Zubereitung des Bento geht es nämlich nicht nur darum, uns so richtig und ausgewogen wie möglich zu ernähren, sondern eine Art Bento zu kreieren Kunstwerk mit einem äußerst szenischen Aussehen und das seinen Besitzer möglichst nicht schlecht aussehen lässt. Ganz gleich, wie viel Zeit japanische Mütter und Ehefrauen mit der Zubereitung des Bento verbringen mögen, das Wichtigste ist, dass das Ergebnis zwei grundlegende Merkmale aufweist: Schönheit und Komfort.
Am häufigsten werden Bentos in der angepasst Kyaraben-Stil (was bedeutet das Bento der Charaktere) – das Essen ist so arrangiert, dass es die beliebtesten Manga- und Anime-Charaktere darstellt – oder in der Oekakiben-Variante (Bento-Portrait), bei denen die Zutaten die Form von Menschen, Tieren, Landschaften oder Blumen annehmen.
Ein allgegenwärtiges Element in jedem Bento mit Selbstachtung ist Reis, der perfekt ist, um jede Art von Form zu kreieren, wie Kugeln, Zylinder und Pyramiden. Unverzichtbar sind dann die Werkzeuge zum Tranchieren der verschiedenen Zutaten, wie Pinzetten, Ausstecher und Messer in verschiedenen Größen. Und schließlich die Lebensmittelfarbstoffe, die unerlässlich sind, um das Bento noch spektakulärer und auffälliger zu machen. An dieser Stelle stellt sich die Frage: Wo fängt man an? Machen Sie ein perfektes Bento im japanischen Stil?
Die Wahl des Behälters. Klassische Bento-Boxen müssen mit zahlreichen bestückt werden interne Trennwände in verschiedenen Größen um jede Zutat sortieren und anordnen zu können. Es gibt wirklich alle Arten von Schachteln: Sie können sie zum Einmalgebrauch, aus Holz, Metall oder sogar handbemalt finden. In Japan gibt es auch Kisten mit Thermosteile zum Warmhalten von Tee oder Miso-Suppe. Nachdem Sie Ihre Box ausgewählt haben, müssen Sie auf die Paarung aller anderen achten Zubehör: Normalerweise ist das Bento mit Essstäbchen ausgestattet und in Stoff- oder Papierstücke eingewickelt, um den Transport zu erleichtern.
Portionen und Zutaten. In der Komposition des Bento wird alles auf zwei Arten von Proportionen gespielt: das Verhältnis 4: 3: 2: 1 bei dem 4 Teile Reis, 3 Teile Beilage, 2 Teile Gemüse und 1 Teil Dessert verwendet werden, oder das einfachste von 1: 1 mit einem Teil Reis und einem halbierten Teil zwischen Proteinen und Gemüse. Natürlich können Sie Ihr Bento mit den von Ihnen bevorzugten Proportionen zusammenstellen, aber denken Sie immer daran, dass das Hauptziel darin besteht, eine Mahlzeit zuzubereiten, die so gesund und ausgewogen wie möglich ist. Um eine gewisse Abwechslung zu gewährleisten, wird traditioneller Reis meist ersetzt durch: Sushi, Inari-Sushi oder Onigiri. Für den Proteinanteil werden Rind, Schwein, Huhn oder Fisch verwendet, normalerweise begleitet von rohem oder gekochtem Gemüse wie Kohl, Karotten oder Kartoffeln. Vegetarische Bentos hingegen bevorzugen die Zugabe von Tofu und Hülsenfrüchten.
Wie man Essen anrichtet. Um zu verhindern, dass sich die Zutaten im Bento bewegen und einander verwirren, ist es wichtig, die mit den seltsamsten und unhandlichsten Formen zu platzieren. Der Trick ist Wählen Sie das Thema sofort Ihres Bentos und das Essen zu tranchieren und zu dekorieren, bevor Sie es in die Box legen. Die formbareren Lebensmittel wie Gemüse und Salate können am Ende zusammen mit den kleineren und widerstandsfähigeren Teilen wie Kirschtomaten oder Desserts in Einzelportionen hinzugefügt werden, die die verbleibenden Plätze einnehmen.
Kreative Ideen. Für ein Bento mit makelloser Ästhetik empfiehlt es sich, Speisen mit unterschiedlichen Formen und Farben zu kombinieren spielen mit Kontrasten. Stellen Sie in jedem Fall sicher, dass die Ränder gut definiert sind, um zu verhindern, dass sich die Aromen vermischen: Sie können beispielsweise Gewürze oder Toppings hinzufügen, um eine Zutat über einer anderen hervorzuheben. Und jetzt gönnen Sie sich das Dekorationen: Sie können zum Beispiel Tiergesichter gestalten, indem Sie rohes Gemüse oder frische Obststücke mit Präzisionsmessern tranchieren oder herz- oder sternförmige Ausstechformen verwenden. Und färben Sie die Lebensmittel immer noch mit Lebensmittelfarben, die mit Frischkäse, Butter oder Sahne gemischt sind.