Der Originalartikel „Ein Jahr #MeToo: ein bescheidener Vorschlag zur Bekämpfung sexueller Belästigung in der Restaurantbranche“ von Helen Rosner erscheint in The New Yorker. Ein Artikel, der die Perspektive der #MeToo-Bewegung auch im Bereich Gastronomie beleuchtet: Wir haben ihn für Sie übersetzt.
Im Februar 2017 stolperte der Reporter der Times Picayune, Brett Anderson, über eine Geschichte, die während einer geschäftigen Prozession am Mardi Gras in New Orleans zu einer Reihe von Anschuldigungen führte. Sexuelle Belästigung gegenüber der Besh Restaurant Group, Sexuelle Belästigung in Restaurants ist ein tief verwurzeltes Phänomen eines der größten Imperien und Eckpfeiler von Gastronomie der Stadt, Leiter von 12 Restaurants mit mehr als tausend Arbeitsplätzen und geführt von dem fotogenen Starkoch John Besch. Seit diesem Tag im Februar verbrachte Anderson die nächsten 8 Monate mit Nachforschungen, bis seine Arbeit in einer umfassenden Beschwerde über Beshs Firma gipfelte, die am 21. Oktober 2017, ein paar Wochen nach der Veröffentlichung, in der New York Times und dem New Yorker der USA veröffentlicht wurde Anschuldigungen gegen Harvey Weinstein lösten das kulturelle Erdbeben aus, aus dem die Bewegung wurde #Ich auch. Nach Andersons Artikel entschuldigte sich Besh öffentlich und trat zurück.
Sexuelle Belästigung in Restaurants ist jedoch nichts NeuesJeder, der schon einmal seinen Lebensunterhalt mit Kochen, Servieren oder als Zimmermädchen verdient hat, kennt Arschfummeln, unflätige Witze, unaufhörliches und unwillkommenes Flirten, phallische Auberginen, Drogengetränke am Ende des Gottesdienstes, die Gefahr sich einfach zu verbeugen, um etwas auf einem niedrigen Regal zu bekommen. All diese Dinge schienen lange Zeit nur die Opfer zu interessieren. Wie Jen Agg letztes Jahr schrieb: „Die Wohnheimkultur von Restaurantküchen ist so tief verwurzelt, dass sie für diejenigen, die dort arbeiten, praktisch zu einer Selbstverständlichkeit geworden ist.“. Beshs Geschichte wurde nach dem, was im Fall Weinstein geschah, schnell zum Katalysator für einen willkommenen Showdown im Restaurantgeschäft.
In den folgenden Monaten veröffentlichten viele andere Reporter ausführliche Berichte über Belästiger in der Welt der gehobenen Restaurants. Die Liste der pleite gegangenen Starköche ist gewachsen. Aber es gibt ungefähr eine Million Restaurants in Amerika, die etwa 15 Millionen Menschen beschäftigen, etwa zehn Prozent der US-Belegschaft. Ein Kulturwandel kann nicht von einem Koch nach dem anderen vollzogen werden. “Wenn wir als Kultur die Vorstellung passiv akzeptieren, dass es die Aufgabe der Medien ist, Dinge zu verändern, können wir uns meiner Meinung nach auch damit abfinden, dass sich nie etwas ändern wird.“, sagte Anderson.
Im letzten Jahr habe ich mit Dutzenden von Frauen gesprochen, die in Restaurants arbeiten, von den berühmtesten und teuersten bis zu den bescheidensten Fast-Food-Restaurants in den Vororten: Die #MeToo-Bewegung hat allen Hoffnung gegeben, aber insgesamt allgemeiner Pessimismus hinsichtlich der Möglichkeit von Veränderungen in der Branche es herrscht allgemeiner Pessimismus hinsichtlich der Möglichkeit eines wirklichen Wandels in der Branche. In den vier Wänden der Restaurants, in den Küchen und in den Büros, jenseits des Geschwätzes, das die Manager über Null-Toleranz und die Wichtigkeit, jede Meldung ernst zu nehmen, posaunen, sagen sie mir, dass sich im Alltag sehr wenig ändert: Belästigung ist weit verbreitet und wird stillschweigend toleriert. Diese Frauen wissen sehr wohl, dass eine Kulturreform notwendigerweise bei den Wurzeln ansetzen muss, indem sie die neuen Generationen von Managern und Köchen zu einem unterstützenderen Status quo ausbildet und die Arbeitnehmer ermutigt, nicht zu schweigen. Dies war der aufregendste Aspekt der letzten Streik bei McDonald’swo Hunderte von Arbeiterinnen in 10 Städten ihre Arbeit aufgegeben haben, um Druck auf das Unternehmen auszuüben und die sexuelle Belästigung aufzuzeigen, die seine Reihen durchdringt.
Etwa zur gleichen Zeit nahm ich an einer Konferenz teil, die von der Selbsthilfegruppe organisiert wurde Frauen im Gastgewerbe vereint. Über hundert Beschäftigte im Gastgewerbe aus dem ganzen Land – hauptsächlich Angestellte und Besitzer kleiner unabhängiger und fortschrittlicher Restaurants – versammelten sich im Empfangsraum des Wythe Hotels in Brooklyn, wo sie jeweils in kleine Gruppen aufgeteilt wurden der die Aufgabe übertragen wurde, Brainstorming zu einer Reihe von brennenden Themen durchzuführen: psychische Gesundheit, Lohnungleichheit, Unterstützung für Arbeitnehmer mit Kindern, ein Mentoring-Netzwerk zwischen Restaurants und so weiter. Die Dringlichkeit und der löbliche Ehrgeiz waren zum Greifen nah. Doch am Ende des Tages, als die verschiedenen Gruppen ihre Ideen präsentierten, lag eine gewisse Enttäuschung in der Luft. Viele der Vorschläge schienen unpraktisch. Wer sollte diese nationale Datenbank für psychische Gesundheit zusammenstellen und auf dem neuesten Stand halten, die eine der Gruppen als Ressource für Burnout-Arbeiter vorgeschlagen hatte? Wer hätte ein Mentoring-Netzwerk formalisiert, das Frauen und Homosexuellen in der Branche auf dem Papier helfen sollte, sich weniger allein zu fühlen?
Die meiner Meinung nach beste Idee zeichnete sich durch die Enge ihres Anwendungsbereichs aus: ein Plakat gegen sexuelle Belästigung, das hinter Restaurants aufgehängt werden kann zusammen mit denen gegen Unfälle, Plakate, die hinter Restaurants aufgehängt werden, könnten ein wichtiges Zeichen sein Mindeststundenlöhne und andere obligatorische Löhne in der Branche. “Wir möchten Menschen helfen zu verstehen, was sexuelle Belästigung ist“, sagte Sophia Brittan, die Frau, die diese Idee vorgeschlagen hat, während der Gruppenpräsentation. Als ich mit den Restaurantmitarbeitern darüber sprach, welche Schritte notwendig sind, um eine Kultur des Respekts und der Selbstbestimmung in Restaurants aufzubauen, kam oft die Idee auf, ein Poster oder ein Schild anzubringen. “Früher habe ich mein Auto zur Reparatur in diese Werkstatt gebracht, “, sagte mir eine ehemalige Managerin von Applebee, nachdem sie die anstrengende sexuelle Belästigung, die sie an ihrem alten Arbeitsplatz erlitten hatte, genau beschrieben hatte. “Sie hatten Schilder mit der Aufschrift „Wir sind alle in so und so Parametern geschult worden“ oder so ähnlich, „Das bedeutet, dass alle Leute, die hier arbeiten, diese Ausbildung erhalten haben, und das bedeutet, dass wir Frauen respektieren.“ Wenn das auch in Restaurants passieren würde, Schilder mit der Aufschrift „Hier machen wir das, das ist die Kultur, die wir schaffen“, würde es sicher funktionieren.“.
Ein Plakat gegen sexuelle Belästigung wurde vor einigen Monaten von der Schriftstellerin und Gastronomin erstellt Karen Leibowitz und von der Designerin Kelli Anderson. Es ist inspiriert von den Anti-Erstickungs-Postern, die in den 1980er Jahren in Mode waren, wie sie noch immer in New Yorker Restaurants zu sehen sind. Die Grafiken sind einfach, geradlinig und lassen keinen Raum für Zweideutigkeiten: Es ist eine wirkungsvolle visuelle Darstellung der Rechte einer Person, die mit Fehlverhalten am Arbeitsplatz konfrontiert ist. “Sexueller Belästigung sind Sie nicht hilflos ausgeliefert“, Liest die Überschrift und fährt dann fort, indem er die vier Schritte auflistet, die zu unternehmen sind: Den Überblick behalten, den Arbeitgeber warnen, die Sache offiziell machen und Verbündete finden, denen jeweils detaillierte Anweisungen folgen. “Als Harvey Weinsteins Geschichte an die Öffentlichkeit ging, begannen Frauen in der San Francisco Bay Area über sexuelle Belästigung zu sprechen.„Leibowitz, Miteigentümer des Restaurants The Perennial, hat es mir erzählt. “Dort fing ich an, über die Schaffung von Ressourcen nachzudenken“.
Das Poster wurde im April veröffentlicht und von dem halbjährlich erscheinenden feministischen Food-Magazin verteilt Kirschbombe. Laut Kerry Diamond, Redaktionsleiterin des Magazins, verliefen die Verkäufe jedoch bisher sehr langsam. Eine gedruckte Version ist für zehn Dollar in ihrem Online-Shop erhältlich, der auch kostenlose herunterladbare und druckbare Versionen in Englisch, Spanisch und Chinesisch anbietet; Leider gibt es keine Möglichkeit zu wissen, wie viele Downloads bisher durchgeführt wurden). Leibowitz argumentiert, dass der effektivste Weg, die Reichweite dieser Idee zu erweitern, darin besteht, sie von externen Catering-Dienstleistern wie Open Table und der James Beard Foundation vermitteln zu lassen, die Geschäftsbeziehungen zu mehreren tausend Restaurants unterhalten. „Es besteht keine Notwendigkeit, das von mir erstellte Poster zu verwenden!“Er addiert.
Als ich die Idee von erwähnte ein Plakat gegen Belästigung gegenüber einer Freundin, die eine führende Rolle in einer großen nationalen Restaurantkette innehat, war sie so beeindruckt, dass sie den Anruf schnell beendete, um den anderen Führungskräften einen Vorschlag zu machen. Er erzählte mir, dass die Restaurants seiner Kette neben den gesetzlich vorgeschriebenen bereits Plakate vorschreiben und dass es keinen Grund gäbe, nicht auch zu diesem Thema ein Plakat anzubringen. Das ultimative Ziel, sagte Leibowitz, ist es, die institutionelle Anti-Belästigungsbotschaften so weit verbreitet, dass jemand, der zu seinem ersten Arbeitstag in ein Restaurant kam und keinen hängen sah, dies als Warnzeichen betrachtete.
Eine der Catering-Gruppen, die sich für Belästigungsplakate eingesetzt haben, ist die BRG-Gastfreundschaft – der neue Name der Besh Restaurant Group, die nach der Times-Picayune-Untersuchung einen Teil ihrer Liegenschaften veräußerte und den verbleibenden einen neuen Namen gab. Die neue Geschäftsführerin des Unternehmens, Shannon White, sagte mir kürzlich, dass sie „Verordnung für einen Arbeitsplatz ohne Belästigung„Hängt in den Küchen und Büros jedes BRG-Restaurants zusammen mit anderen Postern mit der gebührenfreien Nummer des Unternehmens zur Meldung von Belästigungen und dem neuen globalen Verhaltenskodex des Unternehmens. Diese Beschilderung ist Teil eines umfassenderen Reformprogramms, dem sich Beshs Unternehmen nicht mehr entziehen konnte, da es ein Jahr zuvor noch nicht einmal einen Personalleiter hatte.
Allein die flächendeckende Umsetzung eines einzigen Beschlusses in der Gastronomie wäre schon ein radikales Ereignis; wenn diese Entschließung sich dem Problem auch offen stellen könnte, wäre es ein noch radikaleres Ereignis. Im großen Ganzen, ein Plakat ist eine bescheidene Waffe gegen eine Kultur, die in Sexismus und sexuellem Fehlverhalten verwurzelt ist. Aber es wäre ein erster kleiner Schritt indem wir anerkennen, dass Belästigung vorkommt, dass sie falsch ist, dass sie Konsequenzen haben muss und, was noch wichtiger ist, dass die Verantwortlichen sich dessen bewusst sind. Wenn es Ihnen absurd einfach erscheint, dann deshalb, weil es so ist.
Übersetzung von Paola Porciello.