Hinter einem der berühmtesten Cocktails der Welt steckt die glückliche Intuition eines Florentiner Adligen: der Negroni. Das Getränk, das vielleicht nur nach Old Fashioned an zweiter Stelle in der allgemeinen Popularität steht, wurde in Florenz geboren aus der glücklichen Intuition von Graf Camillo Negroni und der Barmann Fosco Scarselli in einem Café, das vor wenigen Monaten endgültig verschwunden ist: das Giacosa. der negroni wurde in florenz aus der glücklichen intuition des grafen negroni und des dunklen barkeepers scarselli geboren Der Designer Roberto Cavalli hatte Gerettet in der Mitte der 2000er Jahre den Ort, vermied seine Schließung und verwandelte ihn in ein Anhängsel seiner Boutique in der Via Tornabuoni. Jetzt, nach dem Verkauf der Räumlichkeiten an Armani, hat das Café endgültig geschlossen. Ein verlorenes Stück Geschichte, das in der Erinnerung und den Gesten von Fans und Profis überlebt. Nur wenige wissen es, aber die historische Theke, an der sich einst Graf Camillo lehnte und an der der Barmann Fosco Scarselli seine Cocktails kreierte, befindet sich jetzt im Chalet Fontana. Um die Geschichten und Erinnerungen an diesen außergewöhnlichen Cocktail und seinen Inspirator, Graf Camillo, zu bewahren, gibt es Experten wie den Barkeeper Luca Picchiimmer hinter der Theke eines anderen historischen Florentiner Cafés am Werk, Gilli (über Roma, 1 / r).
Picchi selbst hat das Buch vor einigen Jahren geschrieben Negroni-Cocktail, eine italienische Legende (Giunti Editore), wo er erzählt, wie sich die Mode des Americano, eines Getränks auf der Basis von Wermut und Bitter, in Florenz verbreitet hatte. Ein Cocktail, der von Graf Camillo sehr geliebt wurde, der eines Abends den Barmann Fosco bat, seinen Americano mit Gin zu verstärken, indem er den Alkoholgehalt erhöhte, ohne die Farbe zu verändern, und ihm eine bittere Note mit Wacholder hinzufügte. Nach einem ersten Moment, in dem er nach Florenz gerufen wurde ein Amerikaner nach Art des Grafen Negroniänderte sich der Name bald zu einfach Negroni und ist seitdem immer so geblieben.
Die Orte, um es in Florenz zu versuchen
Ein ausgesprochen aristokratischer Cocktail, sicherlich ein bisschen snobistisch, dessen Zubereitung praktisch jedem bekannt ist: ein Drittel Gin, eines Bitter Campari und ein weiteres Wermut, gemischt in einem altmodischen Glas unter Zugabe von Eis und einer Scheibe Zitrone (oder Orange, nach Belieben) als Dekoration. Das historische Café, in dem er geboren wurde, existiert nicht mehr, aber in Florenz gibt es viele Orte, an denen man es genießen kann Wenn das historische Café, in dem dieses Meisterwerk geboren wurde, nicht mehr existiert, führen Sie die Tradition fort a Florenz Es gibt viele historische Bars und viele trendige Clubs. Ein Absprung ist Pflicht Gilli Um die Arbeit von Luca Picchi zu würdigen, kann man aber nicht weit davon entfernt einen Sprung machen Herstellung, die unter den Wendungen auf die Negroni bei BiancoSarti zählen können. Ungewöhnlich die Vorschläge von Die Fusion-Bar: von Null km Negroni bis zur Streetstyle-Version mit dem Getränk in einer Plastiktüte. La MenagèreBar & Bistro im ehemaligen historischen Florentiner Haushaltswarengeschäft, hat die Version heilig. Lokales Florenz Auf der anderen Seite kann es sich auf die Distel-basierte Version verlassen. Schließlich hat das Negroni in Oltrarno auch ein Restaurant und eine Bar, die seinen Namen tragen, obwohl es von allen als Bar bekannt ist NecchiProtagonist des Films Meine Freunde und von Gurdulu Der Graf geht mit Herrn Mandarino spazieren. Der beste Teil dieses Getränks kommt jedoch noch. Florence bereitet sich auf den 100. Geburtstag des Cocktails vor. Die ersten Feierlichkeiten werden bereits Ende des Jahres erwartet, das Highlight wird 2019 sein. In der Zwischenzeit ist es da Einige der Versionen zum Ausprobieren in der Stadt.
Caffè Gilli – Original (über Roma, 1 / r). Luca Picchi ist der unbestrittene Negroni-Experte. Davon zeugen die vielen Veröffentlichungen und die unendlichen Variationen des berühmten Getränks, das hinter der Theke im historischen Café Gilli an der Piazza della Repubblica angeboten wird. Um den echten Negroni zu probieren, sollten Sie sich auf seine Hände verlassen: Während er das Getränk zubereitet, erzählt er Ihnen die Geschichte von Graf Camillo. Ein unvergessliches Erlebnis.
La Menagère – Santo Negroni (Via dei Ginori, 8 / r). Der Barkeeper von La Ménagère Luca Manni kreierte Il Santo Negroni inspiriert von Graf Camillo. Ein Getränk mit würzigem Geschmack, das er auch Maestro Luca Picchi widmete. Die Zutaten: Roter Wermut; Campari; Holunderblütenlikör; Vin Santo mit Thymiangeschmack (hausgemacht); Bitterer Angostura; Ätherische Zitronenöle. Für die Garnitur getrocknete Orange und ein Zweig Thymian.
Die Fusion Bar – Die Negroni in Chianti (vicolo dell’Oro, 3). Michel Granpasso Orlando von The Fusion Bar und bietet verschiedene Variationen des berühmten Getränks an. Darunter der Negroni nel Chianti, bei km0: Er wird mit Gin aus der Abtei von Vallombrosa, Alchermes und Chianti Classico Villa Cerna zubereitet und mit einem Eisblock mit abgerundeten Ecken und einer Orangenscheibe serviert.
The Fushion Bar – Der Graf im Osten. Il Conte in Oriente ist eine weitere der von The Fusion Bar vorgeschlagenen Versionen und enthält Tanqueray Rangpur Gin gemischt mit Fusion Wermut und Campari Bitter, alles wird dann mit Zitronengras und Kardamom aromatisiert und mit Bergamotte-Essenz parfümiert: Originalverpackung in einer Plastiktüte, aufgelegt ein kleiner transparenter würfelförmiger Sockel aus Kristall.
Manifattura – Die Negroni bei BiancoSarti (Piazza San Pancrazio, 1 / r). Ein verblichener Negroni, zubereitet mit BiancoSarti: Dies ist die Version, die von Barkeeper Fabiano Fabiani kreiert wurde. Es ist ein Ort, der in Florenz viel von sich reden macht: Manifattura, direkt vor dem Marino Marini Museum, erobert mit seinem italienischen Stil. Hier werden ausschließlich italienische Spirituosen getrunken und auch Cocktails werden oft überarbeitet und überarbeitet Korrekt wie die Negroni.
Gebietsschema Firenze – Il CardAmericano (Via delle Seggiole, 12 / r). Der CardAmericano ist die von Matteo Di Ienno von Locale Firenze vorgeschlagene Version. Eine Wendung, die mit dem Namen und der Aussprache spielt, zubereitet mit dem piemontesischen Likör Cardamaro auf Basis von Artischocke und Distel, mit der Zugabe des florentinischen Gins Peter in Florenz und einigen Tropfen Campari. Die Farbe ist dunkler als beim klassischen Negroni und der Geschmack wird durch die Note von Distel und Artischocke geprägt.
Negroni – Regalizia (via de ‘Renai, 17 / r). Die legendäre Necchi-Bar aus dem Film Meine Freunde von Mario Monicelli trägt den Namen des von Graf Camillo kreierten Cocktails. Hier bietet Barlady Mariana Rimoni Regalizia an, basierend auf Tanqueray-Gin und hausgemachtem Lakritzlikör. Eine der vielen Versionen des Getränks, die in diesem Lokal in Oltrarno angeboten werden.
Gurdulù – Graf Negroni zu Fuß mit Herrn Mandarino (via delle Caldaie, 12 / r). Barlady Cristina Bini vom Restaurant und Cocktailbar Gurdulù hat eine Leidenschaft für Variationen des berühmten Cocktails mit ausgesprochen einzigartigen Namen, wie diese Version, die mit Mezcal Los Siete Misterios, Campari, Mandarinetto Isolabella, Peychaud’s Bitter und der unvermeidlichen Orangenschale zubereitet wird.