Seien wir gleich ehrlich: die Jackfruchtauch genannt Jacke, sieht nicht gut aus. Manche vergleichen es mit dem Gürteltier, jenem niedlichen Säugetier, dessen Rücken und Kopf durch eine Hornhaut geschützt sind. Und es riecht nicht einmal gut, ganz im Gegenteil. Andererseits ist er reich an nützlichen Substanzen, das Fruchtfleisch enthält die Vitamine B und C und die Samen sind eine wertvolle Quelle für Eisen, Kalzium, Kalium und Proteine. Aus diesem Grund halten Veganer es für einen hervorragenden Ersatz für Fleisch.
Die größte Frucht der Welt
Die Jackfrucht ist auch die größte Frucht der Welt, sie wächst an einem Baum und kann ein Gewicht von 30-40 kg erreichen. Ursprünglich aus Asien erobert es den Westen: Auf dem Chinatown-Markt in New York ist es sowohl ganz als auch geschnitten zu finden und kostet etwa 5 US-Dollar pro Kilo. frisch gegessen schmeckt es nach Ananas, Apfel, Erdbeere und Vanille; gekocht erinnert an Schweinefleisch Die Formel für den Anbau in Gebieten mit kontinentalem oder mediterranem Klima wurde noch nicht gefunden und in Europa, einschließlich Italien, ist sie nicht sehr verbreitet. Es ist mit viel Glück in kleinen Läden zu finden, die sich auf den Verkauf exotischer Produkte spezialisiert haben. Oder Sie können es online kaufen, aber das ist keine gute Idee, da Jackfruit dazu neigt, leicht und schnell zu verderben. Seine Geschmack es ist nicht leicht zu beschreiben. Wenn es frisch gegessen wird, scheint es eine Mischung aus Ananas, Apfel, Erdbeere und Vanille; gekocht erinnert es in vielerlei Hinsicht an die Porchetta (ja). Kenner fetten sich vor dem Öffnen die Hände ein und der Grund ist schnell erklärt: Im Inneren der Schale befindet sich eine sehr klebrige Substanz, die sich auch mit Wasser und Seife nicht entfernen lässt.
Wie man es isst: ein Fleischersatz
Die Heimat der Jackfrucht ist Indien, sie wird aber auch in ganz Südostasien und in verschiedenen tropischen Gebieten, darunter auch in Südamerika, angebaut. Es wird nicht nur wegen seiner ernährungsphysiologischen Eigenschaften, sondern auch wegen seiner eigenen geschätzt Vielseitigkeit in der Küche. Der essbare Teil befindet sich im Zentrum der Frucht und ist allerdings recht klein Sie können die Samen auch essen: Der Rat ist, sie zu kochen und zuzubereiten, als wären sie Kastanien. Das frische Fruchtfleisch verleiht ihm einen Hauch von Ursprünglichkeit Salate oder es wird zu einer Art Dessert, wenn es in Scheiben geschnitten und mit süßem Sirup übergossen wird. Probieren Sie es aus, es zu braten oder zu rösten und mit Gewürzen zu servieren: Das Ergebnis ist etwas ganz Besonderes und einen Versuch wert. Mit dem Wagenheber machst du das Mehl und die Pastaebenso wie Eis. Und sehr beliebt sind die Papadeine Art von Chips knusprig, die als Snack oder Beilage dienen.
Es dient zur Herstellung von Burger, Pulled Pork, Frikadellen und als Füllung für Tacos. In den Ländern, in denen es weit verbreitet ist, wird es auch in Dosen verkauft oder hergestellt Marmeladen und Chutneys, das ist eine süß-saure Würze, die gut zu Fleisch, Gemüse und Käse passt. Außerdem wird mit dem Jackfruit-Extrakt eine Basis für Suppen zubereitet und aus dem fermentierten Saft gewonnen alkoholisches Getränk.