In seinen 11 Lebensjahren Borgo Egnazia ist es gelungen, Apulien als hochkarätiges Reiseziel zu fördern und einen wohlverdienten Ehrenplatz unter den zu erringen Speerspitzen der italienischen Hotellerie. Eine wahre Ikone der apulischen Gastfreundschaft, geliebt von Weltstars des Kalibers Madonna das diesen Sommer – zum dritten Mal – im Ultra-Luxus-Resort gefeiert wird Savelletri, in der Provinz Brindisi seinen Geburtstag. Borgo Egnazia ist eine wahre Ikone der apulischen Gastfreundschaft in der Gegend von Bridisi in Savelletri.ZU Borgo Egnazia Alles dreht sich um das Konzept des Wohlbefindens für den Gast: große Räume inmitten der Natur und die Möglichkeit, maßgeschneiderte Erlebnisse zu erleben, die stark mit dem Gebiet verbunden sind. Eine Schlüsselrolle spielt sicherlich die Speise- und Weinvorschlag, basierend auf den Prinzipien einer gesunden Lebensweise, durch die Kombination des reichen Erbes der apulischen Tradition mit dem Ernährungswissen der zeitgenössischen Küche. Ein anderes Passwort ist dann saisonal anpassen durch eine Reihe von Essens- und Weintermine geplant für Herbst 2021. Aber lassen Sie uns die Restaurants und Bars der Melpignano-Familienstruktur und die bevorstehenden Veranstaltungen im Detail sehen:
Die Limette
Zentraler Ort des Wellnesspfades, auf den der Neue gesetzt wird gastronomische Philosophie von Borgo Egnazia. Der Vorschlag dazu Bistro es ist ein beweis dafür, wie es möglich ist, den geschmack mit leichten und gleichzeitig gesunden gerichten zu befriedigen. Die Rezepte der mediterranen Küche werden im Anschluss an die ausgearbeitet Goldene Ernährungsregeln von Borgo Egnazia: Auswahl lokaler Rohstoffe, wenig Salz, richtige Portionen, Aufnahme von Ballaststoffen aus Gemüse und Ausgewogenheit zwischen Kohlenhydraten, Proteinen und Fetten. Zum Mittagessen können Sie die Gerichte des Tages probieren, die mit saisonalen Zutaten von vertrauenswürdigen lokalen Produzenten zubereitet werden: Verpassen Sie nicht die Feldgemüse mit Ziegenricotta und Vincotto oder die sehr gut Dampfpizza.
Abends hingegen bietet die Speisekarte hauptsächlich Gemüsekreationen, teilweise auf Basis von Fisch und Hülsenfrüchten, einige Ausnahmen auf Kohlenhydraten und Fleisch. Sehr empfehlenswert Spaghetti mit drei Tomaten, gelbe Rüben-Tagliatella und Makrele mit Cacciatore-Sauce. Die richtige Kalorienzufuhr und ein speziell von der Küchenbrigade zusammengestelltes, ausgewogenes Ernährungsprofil sind bei jedem Gang immer garantiert. Das Restaurant La Calce – nach vorheriger Reservierung auch für externe Gäste geöffnet – ist mittwochs zum Abendessen geschlossen.
La Frasca
Im Restaurant von Borgo Egnazia sind die unbestrittenen Protagonisten die typische Gerichte apulischer Hausfrauen. Die Atmosphäre ist ausgesprochen entspannt und ungezwungen, dank der Einrichtung, die das ländliche Landleben widerspiegelt, und der Höflichkeit des Personals im Speisesaal. Die Speisekarte ist saisonal und respektiert die apulische Artenvielfalt und die harte Arbeit, die jeden Tag von den tugendhaftesten Bauern auf den Feldern geleistet wird. Unter den Initiativen, um die mit Spannung erwarteten Ereignisse zu melden Trattorien von Italien: La Frasca empfängt regelmäßig Wirt einer renommierten Trattoria aus ganz Italien für einen Moment der Konfrontation zwischen verschiedenen lokalen und regionalen Aromen, direkt erzählt von der Stimme und den Händen der Hüter der Kunst des guten Essens. Nach der Bewirtung der Küche des Locanda Mammì del Molise, der nächste Termin ist vom 11. bis 13. Oktober mit Fabio Gulotta vom sizilianischen Restaurant Terrakotta aus Agrigent. Eine weitere Herbstinitiative, die für den gesamten Monat Oktober geplant ist, ist die Sonntag im Dorf das einen der heiligen Riten des italienischen Lebens feiert, den Sonntagstisch, schön und farbenfroh, um den sich die ganze Familie versammelt (80 € Erwachsene und 40 € Kinder, Hausgetränke inbegriffen).
Cala Masciola
Das Restaurant der Strandclub Borgo Egnazia ist vom Haupthof über die Golfplätze bequem zu Fuß, mit dem Fahrrad oder mit komfortablen Oldtimer-Elektroautos zu erreichen. Am Ziel angekommen öffnet sich Ihr Blick auf die Adria. Cala Masciola ist der ideale Ort zum Genießen, sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen, d frische Fischgerichte und probieren Sie die Erfahrung von “roh”, einer alten apulischen Tradition, frisch gefangene Meeresfrüchte und Fisch zu essen, die in Carpaccio oder köstlichem Tartar serviert werden.
Zwei Kamine
Das Gourmet-Restaurant – und Flaggschiff – von Borgo Egnazia hat die erhalten Michelin-Stern 2019. Drei vom Küchenchef zubereitete Degustationsmenüs Domingo Schingaro (geboren 1980 in Bari) zusammen mit seiner Brigade: Apulieneine Hommage an die verschiedenen Seelen der apulischen Küche, vom Gargano im Norden bis in den tiefen Süden des Salento; Wurzeln, origineller Weg, der die Biodiversität der Region mit ausschließlich Gemüsegerichten bereichert; und dann die neuheit dieses jahres das menü Mittelmeer-eine überraschende Reise zur Wiederentdeckung der Eckpfeiler der mediterranen Ernährung wie blauer Fisch, Hülsenfrüchte, Trockenfrüchte und Gemüse der Saison.
“Auf der mediterranen Speisekarte – sagt der Koch – Der Gast vertraut sich uns ganz an, er weiß nicht, welche Gerichte er probieren wird, aber er weiß sicher, dass wir ihn nicht enttäuschen werden. Jeder Gang ist mehrfach, das heißt, er besteht aus mehreren Gerichten, die unterschiedliche Texturen und unterschiedliche Interpretationen derselben Zutat bieten. Die Erfahrung bei Due Camini wird daher zu einem Spiel, um Aromen und Rohstoffe zu entdecken, eine Reise, auf der die Zeit stehen bleibt, um Raum für Geschmack, aber auch für Geruch, Anblick und Berührung zu schaffen“. Das Restaurant Due Camini ist täglich außer dienstags von 19:30 bis 22:00 Uhr zum Abendessen geöffnet, mit der Möglichkeit, es auch für Gäste zu reservieren, die nicht im Borgo Egnazia wohnen (Kinder ab 12 Jahren erlaubt).
Bar del Portikus
Eröffnet im Jahr 2018, ist es die Hauptbar der drei in Borgo Egnazia (die anderen beiden heißen Capanno und Angoletto). Zu simpel, um es einfach eine amerikanische Bar zu nennen Getränke Direktor Dario Gentile – apulisches Blut und internationale Erfahrung von Europa bis Asien – sollte nämlich einen schaffen Apulien Bar wo Sie neue Interpretationen klassischer Cocktails mit typisch apulischer Note und Exklusivität probieren können Egnazia Wermut Rossohergestellt aus Verdeca-Wein aus Trauben, die im Valle D’Itria geerntet wurden.
Die Verwendung dieses Wermuts, des ersten apulischen Ursprungs, verleiht jedem Cocktail einen unverwechselbaren Duft: ein Triumph der aromatischen Kräuter, die in den an den Borgo und andere angrenzenden Ländern angebaut werden regionale Schätze als die Orangenschale vom Gargano oder fZitronen-Oglia aus dem Itria-Tal. Auch für diesen Raum gewidmet Mixologie Auch an exklusive Herbst-Events ist gedacht: Zwischen den sanften Lichtern und der weißen Tufftheke der Bar empfängt der Gastgeber Dario Gentile großartige italienische Barkeeper, um originelle vierhändige Drinks zu kreieren. Am vergangenen 2. Oktober war Salvatore D’Anna vom Historischen Archiv von Neapel an der Reihe, während am Samstag, dem 23. Oktober, eine führende Persönlichkeit in der Welt der Mixologie erwartet wird, Mattia Pastori, Globaler Markenbotschafter von Italicus Bergamot Rosolio.
Weinerlebnis
Die solide Vision der Inhaber Aldo Melpignano Im Laufe der Jahre hat Borgo Egnazia das schlagende Herz der Verbesserung der lokalen Exzellenz gemacht, beginnend mit der Auswahl talentierter Mitarbeiter ausschließlich aus Apulien. Giuseppe Cupertino, Regionalpräsident der italienischen Sommelier-Stiftung, wurde zum Beispiel vom Anwesen gerufen, um sich persönlich um das zu kümmern Weinauswahl für die Hotelrestaurants (vom edlen Keller bis zur kleinen Produktion) bestimmt, koordinieren das Team von 8 Sommeliers und gestalten vor allem die Wein erleben für die Gäste. Eine gebührende Hommage von Borgo Egnazia an die tausendjährige Weinbautradition Apuliens. Der Rat ist, einen Snack im Garten beim Bauern von Borgo Egnazia zu buchen und die gesammelten Produkte in Kombination mit einheimischen Weinen zu probieren, oder die Weinprobe gewidmet der handwerklichen und biodynamischen Produktion von Winzern (Giovanni Aiello und Matteo Santoiemma), die sich mit der Wiederentdeckung von beschäftigen Reben aus der apulischen Tradition erholt.