Es ist bekannt, dass die kalte Jahreszeit bringt den Drang dazu mit sich warme Speisen: Suppen, Suppen, Suppen Und dampfende Cremes. Dies sind Gerichte, die oft unterschätzt werden, die aber für viele zu Recht auf der Liste stehen Wohlfühlessen, jene Lebensmittel, die nicht nur die Geschmacksnerven befriedigen, sondern auch den Geist erfreuen können. Unter den warmen Abendgerichten finden sie einen Ehrenplatz samtig, die wegen ihrer glatten, dichten und cremigen Konsistenz auch von Suppenmuffeln geliebt werden. Egal, ob Sie sie lieber in ihrer einfacheren, leichteren und leichteren Version probieren möchten, ob Sie sie mit aromatisierten Croutons oder mit einem Frischkäse, Suppen können Winterabenden eine leckere Wendung geben. Hier sind also 5 Ideen für einfache und schnelle samtige Suppen in den ersten Monaten des Jahres mit Saisongemüse zu kochen.
Schwarzkohlcreme
Das Schwarzkohl, die für die toskanische kulinarische Tradition typische Blattsuppe, wird häufig in Suppen verwendet, beginnend mit der klassischen Ribollita. Aber die Vielseitigkeit dieses Gemüses bedeutet, dass es sich auch gut anpasst samtig: Zur Zubereitung etwa einen Liter Gemüsebrühe erhitzen. In der Zwischenzeit wird eine mit einer Knoblauchzehe angereicherte sautierte Schalotte zubereitet, die sehr gut zu dieser Kohlsorte passt. An dieser Stelle ist die Schwarzkohl zuvor gereinigt und i Cannellini-Bohnen vorgekocht, das als cremige Komponente wirkt. Wer es noch vollmundiger samtig mag, kann auch ein bis zwei mittelgroße, in Würfel geschnittene Kartoffeln hinzugeben. An diesem Punkt salzen und etwa eine halbe Stunde kochen lassen. Nach dem Mischen können Sie die Creme mit einem Spritzer Öl, einer halben Handvoll Pinienkernen oder einer garnieren geriebener Pecorino-Käse.
Blumenkohlcreme
Auch für die Zubereitung dieser Creme bleiben wir in der Kohlfamilie, aber diesmal ist der Protagonist eine delikatere Variante: der Blumenkohl. In diesem Fall können wir einer reichlich sautierten Zwiebel, die in grobe Stücke geschnitten wird, ein oder zwei Lorbeerblätter hinzufügen, die während der Kochphase belassen und aus der Suppe entfernt werden, bevor alles gemischt wird. Einmal die Blumenkohl Sauber und in Röschen schneiden und zwei mittelgroße Kartoffeln in Würfel schneiden, etwa vierzig Minuten kochen lassen und etwas Brühe hinzufügen. Neben dem Würzen mit Salz zum Abschmecken kann man noch eine Prise Paprikapulver hinzugeben geriebene Muskatnuss oder Rosmarin. Um die Suppe zu garnieren, können Sie auch einige fein gehackte getrocknete Tomaten auf das Messer legen.
Samtiger Brokkoli
Brokkoli ist die Königin des Wintergemüses und es gibt so viele Möglichkeiten, ihn zuzubereiten. Einer davon ist, einen zu machen reich winter samtig: Nach dem Anbraten von Lauch, zarter als Zwiebel, mit einer Knoblauchzehe (die diejenigen, die sie nicht mögen, ganz lassen können, um sie vor dem Mischen zu entfernen), fügen Sie hinzu Brokkoli in kleine Stücke geschnitten, einschließlich des Stiels, und zwei mittelgroße Kartoffeln. Nachdem die Brühe hinzugefügt wurde, lässt man sie auch in diesem Fall etwa eine halbe Stunde kochen, oder zumindest bis das Gemüse weich ist und sich leicht mit einer Gabel einstechen lässt. Nachdem Sie nach Geschmack mit Salz und Chilipfeffer gewürzt und alles püriert haben, können Sie das Gericht mit einem Löffel Ricotta und einem Spritzer nativem Olivenöl extra garnieren.
Lauch-Kartoffel-Veloute
Das ist ein echter Klassiker der Samtwelt: der Lauch-Kartoffel-Veloute, eine Creme mit einem zarten und vielseitigen Geschmack. Gehen Sie wie bei einer normalen Suppe vor, putzen und kochen Sie die beiden Gemüse in der Brühe, die reichlich Lauch enthält, der in diesem Fall nicht die Rolle des einfachen spielt Würze aber es ist ein wichtiger Bestandteil der Creme. Die Einfachheit dieser Creme ermöglicht es Ihnen passe es an mit den Aromen, die Sie bevorzugen: Vielleicht indem Sie zuerst Zweige aromatischer Kräuter in Öl anbraten oder eine Mischung aus exotischen Gewürzen zum Kochen hinzufügen, aber nichts hindert Sie daran, es natürlich zu lassen und einige hinzuzufügen Toast in einer Pfanne mit einem Tropfen Öl oder etwas sautiert knuspriger Schinken.
Fenchelcreme
Der von Fenchel, eines der beliebtesten Gemüse der Winterzeit, ist eher ungewöhnlich samtig mit einem leicht scharfen Geschmack. Nachdem Sie die grob gehackte Schalotte oder den Lauch in einem Topf sautiert haben, fügen Sie die hinzu Fenchel geputzt und in Stücke geschnitten und die Gemüsebrühe. Um dem Gericht einen zusätzlichen Hauch von Geschmack zu verleihen, können Sie den Fenchelbart beiseite legen, um ihn nach dem Mixen der Suppe hinzuzufügen. In diesem Fall können Sie, um der Creme Körper zu verleihen, wählen, ob Sie einige Kartoffelstücke in der Brühe mit dem Fenchel kochen möchten. Sellerie. Nach dem Kochen salzen und pfeffern. Wer den frischen Geschmack des Fenchels lieber kontrastieren möchte, kann mit Safran einen Hauch Bitterkeit oder mit Sahne Süße hinzufügen; Wer diesen Geschmack mag, kann einfach mit einem Spritzer rohem Öl garnieren.