Bei der mediterranen Ernährung ist die Würze par excellence ist das native Olivenöl extra, das für seine außergewöhnlichen ernährungsphysiologischen Eigenschaften bekannt ist: jede Zugabe auf der Basis von Weinessig, Die Besonderheit des Dressings ist die cremige Basis mit der Zugabe einer süßen Komponente und Gewürzenvon Äpfeln oder Balsamico-Essig ist ohne das Unvermeidliche nicht vollständig Grün Gold. In der angelsächsischen und deutsch-österreichischen gastronomischen Tradition nimmt das Gewürz jedoch die Züge eines echten an Dressing, also eine cremige Masse, bei der Öl im Vergleich zu den anderen Zutaten eine untergeordnete Rolle spielt. Die Besonderheit des Verbands besteht darin, einen zu haben cremige Basis – die mit Mayonnaise, Senf oder Joghurt zubereitet werden kann – mit einer süßen Komponente – wie Honig, Ahornsirup oder Zucker – und einer Mischung aus Gewürzen und Kräutern wie Schnittlauch, Oregano, Minze, Knoblauch oder Ingwer .
Zusamenfassend, Bereiten Sie ein perfekt ausgewogenes Dressing zu und es ist nicht immer einfach, diejenige auszuwählen, die für ein bestimmtes Gericht besser passt als eine andere. Aus diesem Grund, abzüglich der fünf Komponenten, die niemals fehlen dürfen (fettig, sauer, salzig, süß und aromatisch), kann es hilfreich sein, die Eigenschaften und Zubereitungsarten dieser Dressings kennenzulernen, um sich mit den Dressings vertraut zu machen berühmteste und bekannteste; zu verstehen, von denen, die, ob Sie nun der Typ Kneipe oder Gourmetrestaurant sind, unweigerlich über oder neben Ihrem Hauptgang serviert werden.
Cäsar-Salat DressingNiemals wie im Caesar Salad erreicht die Kombination aus Italien und den Vereinigten Staaten ihren Höhepunkt: Es ist in der Tat ein Salat, der von einem italienischen Koch kreiert und in die USA importiert wurde, der die Ehre verdient, einen einfachen Salat mit einem starken Dressing individuell zu gestalten kräftiges Ei und Worcestershire-Sauce. Es ist also gerade das Dressing, das Caesar Salad so berühmt und geschätzt gemacht hat. Die Zubereitung ist sehr einfach: Sie müssen zwei Esslöffel Zitronensaft, Essig, Worcestersauce, ein Sardellenfilet und einen Teelöffel Senf mischen. Fügen Sie auch eine zerdrückte Knoblauchzehe und das Eigelb eines hart gekochten Eies hinzu. Komplett mit einer großzügigen Zugabe von Salz und Pfeffer. Denken Sie auch daran, das Öl während des Mixens hinzuzugeben, um eine glatte und cremige Mischung zu erhalten.
Vinaigrette. Vinaigrette ist weniger dicht und cremig als andere Dressings und kann gut in diese spezielle Kategorie von Dressings fallen. Von den Franzosen Essigwas Essig bedeutet, dieser Emulsion wird durch die Kombination von sehr wenigen Zutaten erhalten: Weißweinessig, Öl, Salz und Pfeffer Sie müssen mit Hilfe eines Schneebesens gemischt werden, bis Sie eine glatte und leicht flüssige Konsistenz erhalten, die extrem duftet. Die Vinaigrette eignet sich perfekt zum Dressing von Salaten, weißem Fleisch und Fisch verschiedene Anpassungen: Sie können die Dosis Weißweinessig durch Rotwein oder Balsamico-Essig ersetzen oder – wenn Sie feinere Geschmäcker lieben – dem klassischen Verhältnis von 1/3 Essig und 2/3 Öl folgen.
Ranch SalsaDie Ranch-Sauce ist ein absoluter Favorit der Amerikaner und weit entfernt von unserer Vorstellung von einem leichten und gesunden Dressing. Tatsächlich verlangt das Originalrezept nach einem Basis Buttermilch (Erzeugnis, das aus der Umwandlung von Sahne in Butter entsteht), Sauerrahm, Kräuter (wie Thymian, Dill und Petersilie), Knoblauch, Zwiebel, schwarzer Pfeffer und manchmal sogar die Zugabe von Mayonnaise. Der äußerst schmackhafte und fesselnde Geschmack macht es für jede Art von Kombination geeignet: es ist perfekt um das Gemüse zu würzen um sie appetitlicher zu machen, aber die Amerikaner verzichten nicht darauf und verwenden die Ranch-Sauce auch auf Pommes, Salaten, Chicken Wings, Pizza und Nachos.
Honig-Senf.Uns bekannt unter dem Namen von Honig-Senf, seine typisch angelsächsische Herkunft – zwischen England und den Vereinigten Staaten – hat es zu einem der am häufigsten servierten Dressings zusammen mit Gerichten wie Hühnchen oder gebratenem Fisch und klassischen Zwiebelringen gemacht. Bereite das … Vor Honig-Senf es ist kinderleicht: zwei esslöffel honig, ein esslöffel kristallzucker und anderthalb esslöffel wasser in einem topf bei schwacher hitze erhitzen, die mischung erhitzen lassen und rühren, bis das wasser vollständig verdampft und der zucker gelöst ist. Sobald Sie eine sirupähnliche Konsistenz erreicht haben, nehmen Sie den Topf vom Herd und fügen Sie den Senf hinzu, um ein glattes und cremiges Dressing zu erhalten.
Schimmelkäse Dressing. Der Käse, der diesem Dressing zugrunde liegt, zeichnet sich durch seine pastöse Konsistenz und seinen vorherrschenden Geschmack aus. Sein blauer Käse – ursprünglich aus einer Grafschaft Großbritanniens – muss Blauschimmelkäse (leicht durch Gorgonzola ersetzbar) mit Zutaten kombiniert werden, die seinen Geschmack mildern. Deshalb müssen Sie es nach dem Schneiden mit Mayonnaise, Milch, einer Prise Zucker, Senf und Knoblauchpulver vermischen. Das Ergebnis ist ein Dressing mit ausgewogenem Geschmack, das perfekt zu Aperitifs – wie Croutons oder Gemüse-Crudité – zu Vorspeisen oder gegrilltem Fleisch serviert werden kann.