“Lach, lach, diese Mutter hat Knödel gemacht“: Der Ursprung dieses Spruches und der damit zusammenhängenden Beziehung bleibt unbekannt Gnocchi lachen, aber es lässt uns die Bedeutung und Verbreitung dieser besonderen Zubereitung auf der gesamten italienischen Halbinsel verstehen, Am beliebtesten sind die aus Kartoffeln, aber Gnocchi können mit vielen verschiedenen Zutaten zubereitet werden und nicht nur. Gnocchi werden heute in vielen Ländern der Welt als traditionelles Gericht hergestellt und haben unzählige Zubereitungsvarianten, was sie sicherlich eint, ist das Aussehen: Für Gnocchi eigentlich jedes Teigstück mit unterschiedlich runder Form, in Wasser oder in speziellen Brühen gekocht und dann je nach Rezept nach Geschmack gewürzt. Der Ursprung der Gnocchi in Italien hat eine lange Geschichte, die auf die ersten Kartoffelimporte vom amerikanischen Kontinent nach Europa zurückgeht: Aus diesem Grund sind die Kartoffelgnocchi zweifellos die beliebtesten, aber dieses Gericht kann mit jeder Art von Mehl zubereitet werden von Weizen bis Reis, von Grieß bis Altbrot, von Knollen bis Gemüse.
Ein armes Gericht, aber sehr reich an Substanz und Geschmack, das sich schnell auf der ganzen Welt verbreitet hat und seine verschiedenen Aspekte und Nuancen angenommen hat. Um Ihnen ein möglichst klares Bild zu geben verschiedene Knödelsorten die man schmecken kann, haben wir zusammengestellt eine kleine Liste.
Gnocchi. Donnerstag Knödel: noch heute in Rom und Latium gilt dies oft Regel Essen, nicht nur zu Hause, sondern auch in zahlreichen Restaurants. In Verona hat eine Karnevalsmaske ihren Namen von diesem Gericht. Kurz gesagt, der Ursprung des Kartoffelgnocchi-Rezepts ist im Nebel der Zeit verloren gegangen. Die Zutaten sind wenige und einfach: Mehl, Kartoffeln, Eier und Salz. Aber was bei Gnocchi den Unterschied macht, ist, wie so oft in der Küche, die Hand derer, die sie verarbeiten. Um perfekte Gnocchi zu erhalten, die weder zu hart noch zu weich sind und daher dem Kochen am besten standhalten, ist es notwendig, nicht zu frische Kartoffeln zu verwenden, damit sie mehlig werden, und den Teig nicht zu stark zu bearbeiten. Nach der Zubereitung müssen die Gnocchi spätestens eine Stunde nach der Zubereitung gekocht werden. Sie passen perfekt zu Fleischsaucen und sind auch die Protagonisten vieler regionaler Rezepte, darunter Gnocchi alla sorrentina, Gnocchi alla genovese mit frischem Pesto, Gnocchi mit Meeresfrüchten, Gnocchi mit Butter und Salbei und mit Gemüse. Kuriosität: In Argentinien gibt es eine alte Tradition, die vorsieht, dass Kartoffelgnocchi jeden 29. des Monats zubereitet werden. Dieser Brauch ist mit dem Eingang der Gehälter verbunden, die für das Ende des Monats geplant sind, und mit der relativen Notwendigkeit, bei den Ausgaben zu sparen.
Gnocchi alla Romana. Die authentischen Gnocchi nach römischer Art sind, da sie zur Volkstradition gehören, ein bewusst einfaches, gehaltvolles und schmackhaftes Gericht. Sie erscheinen als Grießmedaillons, zubereitet mit Butter, Parmesan, Eiern und Pecorino, gewürzt mit Muskatnuss. Gekennzeichnet durch die äußere Vergoldung, die durch das Garen im Ofen entsteht, und durch das weiche Innere, stellen sie einen Evergreen der italienischen Küche dar.
Gnoccone. Dasselbe Rezept wie die Gnocchi, aber andere Proportionen, der gefüllte Gnocchi ist nichts anderes als ein großer Gnocchi, der in Scheiben geschnitten und mit Soße oder in Weiß serviert wird. Die Füllung reicht von Spinat bis Käse, aber Sie können sich wirklich verwöhnen lassen.
Spätzle. Es sind kleine, unregelmäßig geformte, meist von Hand geschnittene Gnocchi, die ihren Ursprung in Deutschland haben, aber heute in Bayern, Tirol, der Schweiz, Südtirol und dem Trentino weit verbreitet sind. Ihr Teig kann mit Weizen- oder Vollkornmehl, Wasser, Eiern und unter Zugabe von Spinat, Kräutern und Ricotta zubereitet werden. In der letzteren Version werden sie normalerweise mit Speck und lokalem Käse serviert.
Knöpfle. Variante der Spätzlehaben aufgrund des zu ihrer Realisierung verwendeten Werkzeugs eine besondere Tropfenform, lo Spätzlehöbeldas ist eine Reibe mit kleinen Löchern ähnlich unserem eigenen Kartoffelstampfer.
Knödel. Typisches Gericht der Tiroler Küche, vor allem der Städte Bozen und Trient und auch unter dem Namen bekannt Knödel, die Knödel sind kleine Bällchen mit einem Durchmesser von etwa 5 cm, die aus altbackenem Brot, Eiern, Milch, Zwiebeln, Petersilie und Schnittlauch gekocht und meist in kochender Fleischbrühe serviert werden. Die Knödel sind ein Gericht der Wintersaison und wurden kreiert, um Abfall zu vermeiden und Brot und alle Zutaten aus Küchenabfällen zu recyceln. Lecker und gehaltvoll können sie in der Variante ohne Brühe auch mit einer Speck-Käse-Füllung genossen werden.
Knedliky. Auch dieses tschechische Rezept wurde mit dem Ziel geboren, jegliche Art von Verschwendung zu vermeiden: i knedliky In Prag sind es tatsächlich echte Semmelknödel, die aus einer einzigen großen Form von Eiern und Hartweizenmehl geschnitten und in kochendem Wasser gekocht oder gedünstet werden. Wird normalerweise mit serviert goulas Sie schmecken auch hervorragend in der süßen Version mit einer Mischung aus Brot, Milch und Zucker, serviert mit Heidelbeeren.
Chinesische Knödel. Ein festes Gericht auf den Speisekarten chinesischer Restaurants sind Reisknödel. Sie bestehen aus Reismehl, Weißmehl und Wasser, werden normalerweise mit Gemüse und Sojasauce serviert und stellen einen sehr gültigen vegetarischen Vorschlag dar.
Japanische Knödel. Ein weiteres östliches Rezept betrifft Japan. Hier sehen die Gnocchi aus wie kleine Scheiben und werden mit einer Mischung aus Milch, Reismehl, Sojasauce, einem lokalen Alkohol ähnlich trockenem Martini und Kartoffelstärke zubereitet. Sie werden normalerweise mit einer Sauce aus Fischbrühe und Sojasauce serviert.
Triddhi aus Lecce oder Pizzua Pizzua aus Bari. Ähnlich wie Gnocchi in der Zusammensetzung, d.h Triddhi Lecce, auch genannt pizzua pizzua In der Bari-Version sind es unregelmäßige Stücke aus Eimischung, Hartweizengrieß und Petersilie, die in Hühnerbrühe gekocht werden. Sie sind eine typische Zubereitung der Weihnachts- und Osterzeit und ähneln sehr den romagnolischen Passatelli aus Ei, Parmesan und Semmelbröseln, die mit einem Kartoffelstampfer gewonnen und in Brühe gekocht werden.
Indische Knödel. In Indien sind die Protagonisten des Teigs typischer Gnocchi Kichererbsen, Koriander und Ingwer. Meist frittiert sind sie eine perfekte Beilage zu bestimmten Saucen wie Joghurt und Curry.
Zanzarelli. Das Rezept für Mücken Es geht auf die gastronomische Tradition der Mönche von Altopascio, einer Stadt in der Provinz Lucca, zurück und wird seit dem Mittelalter weitergegeben. Diese besonderen Gnocchi nach ältester Tradition wurden aus altbackenem Brot, frischem Parmesan, Safran und verschiedenen Gewürzmischungen hergestellt und anschließend in Hühnerbrühe gekocht.
Kürbis-Gnocchi. Zusammenfassend ist der größte Vorteil von Gnocchi, dass sie einfach und gleichzeitig sehr vielseitig sind: Sie können tatsächlich mit sehr unterschiedlichen Teigen zubereitet und als erster Gang, aber auch als Beilage verwendet werden. Eine andere Version, die Sie in ganz Italien leicht genießen können, ist die mit Kürbisteig. Kurz gesagt, Gnocchi sind ein nahrhaftes und wirtschaftliches Gericht, das der Fantasie leicht zugänglich gemacht werden kann.