Die am weitesten verbreiteten Sorten auf dem Markt sind: „Marconi“, „Contender“, „Anellino di Trento“ (mit marmorierter grüner Schote), „Corona d’oro“ (gelbe Schote) und „Re dei Bleu“ (lila gefärbt) . Heutzutage werden grüne Bohnen oft frisch gegessen, aber auf dem Markt findet man sie in Dosen, eingelegt und gefroren. Sie sind daher das ganze Jahr über erhältlich, aber die jungen und frischen sind offensichtlich besser. Grüne Bohnen werden zubereitet, indem man einen kleinen Teil der Enden aufbricht und entfernt, gut in kaltem Wasser wäscht und schließlich unter fließendem Wasser abspült. Die am häufigsten verwendete Kochmethode ist das Kochen in kochendem Salzwasser. Die Garzeit hingegen folgt dem persönlichen Geschmack: mindestens 6-7 Minuten für bunte grüne Bohnen, die eine gewisse Knusprigkeit behalten, bis zu 15 Minuten für fertig gekochte grüne Bohnen. Wenn Sie grüne Bohnen für komplexere Zubereitungen verwenden müssen, empfehlen wir, sie nur 1-2 Minuten in kochendem Salzwasser oder roh zu blanchieren. Sie können in Salaten zubereitet, mit Tomaten und Zwiebeln oder mit Butter gekocht werden.
