Heute wie heute eines der beliebtesten Werke und Ambits ist der Koch: Heute sind diese Figuren wahre Ikonen des Erfolgs, identifiziert als jemand, der es geschafft hat. Eine Studie mit 710 italienischen Köchen bestätigt die stressige Natur des Kochberufs Aber diejenigen, die wir im Fernsehen sehen, sind nur ein kleiner Teil der Köche, die in unserem Land und in der Welt arbeiten. Besteht das Leben des Kochs nur aus Rosen und Blumen? Wer schon einmal die Küchen von Restaurants zu Stoß- und Randzeiten besucht hat, weiß: Koch zu sein ist kein entspannender Job, sie besteht aus Forschung, Spannung und großer Verantwortung. Heute kann man wissenschaftlich sagen, dass der Koch ein stressiger und ermüdender Job ist, dank eines interessanten Studie, die an einer Stichprobe von 710 italienischen Köchen durchgeführt wurdegefördert vom italienischen Verband der Köche und erstellt von Cnr-Irib und veröffentlicht am Grenzen der öffentlichen Gesundheit.
Sicherlich sind die Hauptfaktoren, die psychischen Stress auslösen, die Dienstjahre und die Anzahl der Stunden pro Woche durchgeführt: Sie begünstigen die Entstehung organischer Erkrankungen des Bewegungsapparates und des Herz-Kreislauf-Systems.Eine Studie hat die psychische Belastung von Köchen mit dem Ausbruch von Krankheiten in Verbindung gebracht Es scheint, dass Stress und das Vorhandensein von Berufskrankheiten in der Population der Köche besonders korreliert sind studiert. Klärt auf Antonio CerasaForschungskoordinator und Cnr-Irib-Forscher: “Der Beruf des Kochs ist einer der durch Stress am stärksten gesundheitlichen Risiken ausgesetzt, aber niemand hat jemals eine quantitative wissenschaftliche Bewertung der Risiken und ihrer Eigenschaften geliefert. Unsere Studie hat zum ersten Mal auf quantitative Weise den Zusammenhang zwischen Stress, Arbeit und Gesundheit in der Kategorie der italienischen Köche definiert, indem ein analytischer Ansatz für die statistischen Daten verwendet wurde, die sich aus der Verarbeitung des von der Fic zur Verfügung gestellten Materials ergeben. Um diese epidemiologische Forschung durchzuführen, wurde eine App entwickelt, mit der sich alle Mitglieder der Föderation verbinden und durch Ausfüllen demografischer Formulare und psychologischer Tests an der wissenschaftlichen Untersuchung teilnehmen konnten.“.
Rocco PozzuloPräsident des italienischen Verbandes der Köche, erklärt, dass “Berufskrankheiten sind eines der Themen, mit denen sich die Fic befasst. Der Stress in der Küche ist tatsächlich sehr hoch, verursacht durch psychische Spannungen und Belastungen, hauptsächlich aufgrund der Menge an Arbeit, der vielen Stunden, die in der Küche in einem oft kleinen, überfüllten und zu heißen Raum verbracht werden, bei einer Konzentration, die immer sein muss höchstens der Anzahl der zu verwaltenden Mitarbeiter, vor allem aber dem ständigen Urteil des Kunden, dem man unterworfen ist“.
Im Rahmen der Studie wurde ein Fragebogen erstellt, in dessen Auswertungsmodell individuelle Merkmale (Alter, Geschlecht oder Body-Mass-Index) und arbeitsbezogene Variablen wie die Berufsgruppe oder die Länge des Arbeitstages einflossen.47 % der Köche berichteten von mehreren Gesundheitsproblemen während ihrer Karriere Mit diesem Test wurde abgeschätzt, ob das Risiko von beruflichem Stress wirklich mit der Art der Arbeit zusammenhängt und wie sich dies auf die Gesundheit auswirken kann. Die Untersuchung der Daten zeigte, dass die 47 % der Köche zwei oder mehr gesundheitliche Probleme während ihres Arbeitslebens gemeldet haben. Der Zusammenhang zwischen Arbeitsvariablen und Gesundheitszustand wird prozentual zwischen 13,8 % und 24,9 % gemittelt. Diese Daten sind äußerst relevant, weil sie bezeugen negative Auswirkungen übermäßiger Arbeitszeiten auf die Gesundheitdie bereits in verschiedenen anderen Berufskategorien gemeldet wurden, und dank dieser Recherche wird dies weiter bestätigt 60 Stunden wöchentliche Arbeitszeit überschreiten Es ist eine wichtige Ursache für das mögliche Auftreten organischer Krankheiten, sogar bei Köchen, sogar in der Arbeit, die derzeit als eine der coolsten der Welt gilt.