Cognac ist eine hochwertige Art von Brandy, der aus bestimmten Rebsorten hergestellt wird (typischerweise diejenigen, die zur Herstellung von Weißwein verwendet werden).
Ein Brandy wird nur Cognac genannt, wenn er in der Cognac-Region in Frankreich hergestellt wird; Ansonsten gibt es keinen großen Unterschied zwischen ihnen. Abgesehen davon, dass Cognac eines der dominierendsten alkoholischen Getränke in jeder Bar ist und in vielen Cocktailrezepten verwendet wird, hat Cognac seinen Weg in die Küche und in einige unserer Lieblingsrezepte gefunden.
Aber was tun Sie, wenn Sie gerade keine Flasche Cognac auf Ihrem Spirituosenschrank stehen haben und nicht einfach loslaufen und eine Flasche kaufen wollen? Wir haben einige Ideen.
Alkoholische Ersatzstoffe für Cognac sind
Brandy
Sherry
Weißwein
Brandy-Extrakt
Vielzahl von Fruchtsäften
Alkoholfreier Minz- oder Pfefferminzextrakt
Kaffeesirup
Schwerer Sirup
Kirschweinsirup
Kaffeelikör-Extrakt
Balsamico Essig
Apfelessig
Reisessig
Ungesüßter Apfelsaft
Orangenextrakt
Schokolade
Maissirup
Pfirsichsirup oder Pfirsichsaft
Mandel Extrakt
Alkoholfreier Süßwein
Muschelsaft
Bleiben Sie auf dem Laufenden, um mehr darüber zu erfahren, wie Sie Cognac durch all diese anderen Getränke ersetzen können.
Ersatz für Cognac beim Kochen/Backen
Brandy
Brandy ist ein destillierter Likör, der traditionell aus weißem Traubensaft oder Trauben hergestellt wird. Dieser Schnaps kann aber auch aus anderen Obstsorten wie Kirschen, Apfelsaft, dem Saft von Pfirsichen und Aprikosen usw. destilliert werden.
Brandy ist normalerweise ein gealterter Likör (mit Ausnahme einiger Obst- und Perlbrände), der eine Art Karamellgeschmack hat. Dieser Likör muss in einem Holzbehälter versiegelt und gereift werden, damit er seine Farbe bis zum Kastanienbraun vertiefen kann. Der Likör wird bis zu 2 Jahre reifen gelassen. Eine gute Flasche Brandy kostet mindestens 24 Dollar.
Wofür wird Brandy verwendet?
Brandy wird am häufigsten in vielen Rezepten verwendet, insbesondere für Desserts, alle Arten von Keksen und Saucen, aber Sie können ihn in vielen herzhaften Rezepten ersetzen, indem Sie Weißwein ersetzen.
Glauben Sie mir, wenn ich sage, dass Sie die beste Pilzsauce nicht gemacht haben, bis Sie etwas Brandy hinein getan haben. Wenn Sie mit diesem Getränk etwas Neues und Leckeres ausprobieren möchten, habe ich einige Vorschläge gemacht, die Sie ausprobieren könnten
Brandy und Pilzsauce- Diese Sauce ist ein perfektes Topping für Hähnchenbrust, Steak und sogar einige Spaghetti. Die Zutaten sind im Laden leicht zu besorgen: Pilze, Schlagsahne, einige Minzblätter, Frühlingszwiebeln und Brandy.
Karamellisierte Bananen- Machen Sie dieses schnelle Dessert, indem Sie eine einfache Karamellsauce und nur eine Kappe Brandy (vorzugsweise Apfelbrand) zubereiten.
Fruchtsalat- Das Beste an diesem Dessert ist, dass Sie mit jedem Obst arbeiten können, das Sie zu Hause haben. Egal welche Zutaten, es wird köstlich.
Schneiden Sie Ihre Obstauswahl in kleine Würfel/Stücke, geben Sie sie in eine repräsentative Schüssel, fügen Sie etwas Zucker, einen alkoholfreien Vanilleextrakt und schließlich einen Teelöffel Brandy oder Brandy-Extrakt hinzu. Bevor ich entdeckte, dass Brandy so viel besser funktioniert, habe ich früher einen Teelöffel Rum oder einen Rumextrakt hinzugefügt.
Sherry
Sherry ist ein angereicherter Wein mit einer goldbraunen Farbe, der aus bestimmten Arten von weißen Trauben hergestellt wird, die in der Stadt Jerez de la Frontera in Spanien angebaut und angebaut werden.
Sherry ist ein weißer, gereifter, trockener Wein mit einem süßen, fruchtigen und reichen Geschmack. Er gilt als feiner Dessertwein, der typischerweise zu einem schmackhaften Dessert oder Vorspeise gehört.
Beim Kochen wird Sherry hauptsächlich verwendet, um unglaubliche Saucen für Fleisch, Gemüse und sogar einige Pfannenglasuren für Desserts herzustellen. Hier sind einige lobende Erwähnungen von mit Sherry zubereiteten Gerichten
Langsam gegartes Schweinefleisch mit Sherrysauce- Um seinen Saft und seinen Geschmack zu verstärken, fügen Sie etwas Sherrywein zusammen mit etwas Zitronenschale oder Limettenschale hinzu, um den Geschmack des Schweinefleischs noch mehr zu verbessern.
Pilz Sauce- Sherry und Pilze kommen vor allem in den Regionen Spaniens ganz natürlich zusammen. Versuchen Sie also, in Ihrem nächsten Rezept für Pilzsauce (egal ob mit Sahne oder Bechamelsauce) nur ein paar Tropfen dieses fruchtigen und süßen Weins hinzuzufügen.
Sautierte Pilze-Â Wie gesagt, etwas über die Kombination von Pilzen und Sherry ist einfach so ein natürlicher Weg. Wenn Sie nicht wissen, was Sie mit Ihrem übrig gebliebenen Sherry-Wein machen sollen, ist dies der richtige Weg.
Buttere eine Pfanne, gib deine Pilze, zwei Esslöffel Wasser und Sherrywein in die Pfanne, presse ein wenig Limettensaft aus und lasse die Zutaten zusammen anbraten. Sie können sogar eine warme Pilzbrühe oder Gemüsebrühe mit nur ein wenig Sherry darin zubereiten.
Nudelsalat-Rezepte- Ein Teelöffel Sherry passt hervorragend in jedes Dressing, das Sie für Ihre Lieblings-Nudelsalate zubereiten.
Weißwein
Wie wir alle wissen, wird Weißwein aus einer Vielzahl von weißen Trauben hergestellt. Sie können jede Art von Wein wählen, die Sie möchten, da es viele Sorten mit unterschiedlichen Preisklassen gibt.
Von trockenem Wein über halbtrockenen bis hin zu Weinen mit unterschiedlichen Aromen und Untertönen wird Weißwein heute auf viele verschiedene Arten mit vielen verschiedenen Geschmacksrichtungen hergestellt, die uns, den Kunden, ansprechen würden.
Abgesehen von seinem Hauptzweck wie allen alkoholischen Getränken, ihn neben Abendessen, Desserts und vielen anderen Veranstaltungen zu servieren, eignet sich Weißwein hervorragend zum Kochen.
Die beliebtesten Gerichte mit Wein sind Risotto, Paella, Coq en in Blanc (was Hühnchen in Weißwein bedeutet) usw. Weißwein kann auch in viele Soßen und Soßen für Nudeln, französische Zwiebelsuppe, Kartoffelpüree, Hühnchenrezepte gegeben werden , und Gemüse.
Sie können Ihrer Hühnerbrühe (oder Rinderbrühe) sogar etwas Wein hinzufügen, um alle Aromen zu verstärken. Anstelle von Weißwein können Sie sogar etwas Weißweinessig hinzufügen, wenn Sie keine billige Flasche Wein zu Hause haben und keine teure verschwenden möchten.
Alkoholfreie Ersatzstoffe für Cognac
Brandy-Extrakt
Dies ist eine ziemlich einfache Lösung, wenn Sie keinen Brandy oder Cognac zu Hause haben. Brandy-Extrakt wird hergestellt, um Köchen den unverwechselbaren Brandy-Geschmack zu verleihen, den sie benötigen, ohne das alkoholische Getränk tatsächlich verwenden zu müssen.
Brandy-Extrakt enthält eine kleine Menge Alkohol, aber es ist nicht annähernd so hoch wie das echte Geschäft. Ein guter Ersatz, wenn Sie keinen Brandy-Extrakt finden können, ist entweder Rum-Extrakt, Mandel-Extrakt oder Vanille-Extrakt.
Sie finden diese Flüssigkeit im örtlichen Spirituosengeschäft oder in einem gut sortierten Lebensmittelgeschäft.
Fruchtsäfte
Als alkoholfreien Ersatz können Sie auf jeden Fall viele verschiedene Arten von Fruchtsäften verwenden. Diejenigen, die am besten funktionieren, sind Zitronensaft, Ananassaft, Aprikosensaft, Cranberrysaft und Orangensaftkonzentrat.
Vermeiden Sie es, zuckerhaltige Fruchtgetränke und Smoothies zu Ihren Gerichten hinzuzufügen, da sie durch den ganzen Zucker in den Säften ziemlich süß werden können.
Wenn Sie Weißwein in Ihren Gerichten ersetzen möchten, können Sie auch weißen Traubensaft (oder Traubensaftkonzentrat) verwenden, da er abzüglich des Alkohols geschmacklich sehr nahe kommt.
Wenn Sie befürchten, dass Ihr Gericht süß wird, nachdem Sie etwas Saft hineingegeben haben, können Sie den Saft mit klarem Wasser verdünnen.
Andere alkoholfreie Alternativen für Cognac
Mandel Extrakt- Genau wie Vanille- oder Rumextrakt wird Mandelextrakt verwendet, um jeder Art von Speisen ein angenehmes Aroma und einen angenehmen Geschmack zu verleihen.
Alkoholfreier Minz- oder Pfefferminzextrakt- Verleiht allem, was Sie kochen, einen schönen, minzig-frischen Geschmack. Ich liebe es, diesen Extrakt in meinen frisch gebrühten Tee zu geben.
Kaffeesirup- Dies ist ein dickflüssiges, schweres Kaffeekonzentrat. Es wird hauptsächlich zum Backen von Brot, Kaffeekuchen und anderen leckeren Desserts, Gebäck und Cocktailrezepten verwendet.
Schwerer Sirup- Sie finden diesen Sirup hauptsächlich in Dosenfrüchten wie Pfirsichen, Kirschen und Aprikosen.
Kirschweinsirup- Ist so eine tolle Innovation für die Zubereitung aller Arten von Getränken, egal ob alkoholisch oder nicht. Mit diesem Kirschmostsirup können Sie allem, was Sie zubereiten, etwas Säure verleihen. Sie können es sogar in jedes herzhafte Gericht integrieren, das Sie zubereiten.
Kaffeelikör-Extrakt- Obwohl Extrakte als nicht alkoholisch gelten, muss ich sagen, dass Extrakte ein kleines bisschen Alkohol enthalten. Kaffeelikörextrakt ist da keine Ausnahme. Wenn Sie es ersetzen möchten, können Sie zwei Teelöffel Instantkaffee mit klarem Wasser verwenden.
Balsamico Essig- Ist ein dunkler, konzentrierter Essig aus Italien. Es wird auf Salaten und Gemüse verwendet.
Apfelessig- Wird aus fermentiertem Apfelsaftkonzentrat hergestellt und in Salaten, Dressings für Salate und vielen anderen Dingen verwendet.
Reisessig- Wird aus fermentiertem Reis hergestellt und ist eine Grundzutat in vielen asiatischen Gerichten (wie Sushi)
Ungesüßter Apfelsaft- Von allen Saftsorten, die Sie beim Kochen hinzufügen können, sind ungesüßter Apfelsaft oder Apfelsaftkonzentrat und weißer Traubensaft einer der besten alkoholfreien Ersatzstoffe.
Orangensaft oder Orangenextrakt- Dies ist ein guter Ersatz, besonders wenn Sie Brandy oder Weißwein ersetzen.
Schokoladenextrakt- Dies ist ein ausgezeichneter Cognac-Ersatz, besonders wenn Sie einen Cognac mit einem schokoladigen Nachgeschmack bevorzugen. Nur ein Teelöffel Schokoladenextrakt in Ihre Backwaren, und das ganze Haus duftet absolut göttlich.
Maissirup- Auch bekannt als Glukosesirup, ist ein Produkt aus Maisstärke und wird in vielen Desserts verwendet.
Pfirsichsirup oder Pfirsichsaft- Versuchen Sie, einen ungesüßten Saft zu wählen, aber ansonsten ist dies ein großartiger Ersatz für Cognac oder Brandy beim Kochen. Verdünnen Sie den Saft mit Wasser, wenn Sie befürchten, dass er für Ihren Geschmack zu süß wird.
Alkoholfreier Süßwein- Das ist ziemlich einfach, man bekommt den Wein, aber ohne den Alkoholanteil darin. Es ist ein bisschen schwer zu finden, aber Sie können die alkoholfreie Abteilung in den Märkten überprüfen.
Muschelsaft- Ziemlich krass, oder? Abgesehen von der Ungewöhnlichkeit dieser Cognac-Alternative kann Muschelsaft tatsächlich sehr lecker sein und Ihren Gerichten einen Umami-Geschmack verleihen.