Dieses kleine Schweinchen ging auf den Markt …
Pulled Pork. Eine weitere Sache, die mich jeder immer wieder machen wollte. Nun, diese Zeit ist gekommen.
Ja, das saftigste, zarteste, saftigste und aromatischste Pulled Pork mit so wenig Aufwand, dass es fast zu schön scheint, um wahr zu sein. Aber es ist nicht so. Bei Weitem nicht.
Fangen Sie also an, in die richtige Richtung zu gehen, denn Ihr Instant Pot wird es in einem Bruchteil der Zeit fertig haben, die Ihr Slow Cooker geschafft hat, und es wird außerdem noch besser schmecken! Kein „Wenn“, „Und“ oder „Hintern“ dazu!
So habe ich es gemacht!:
Mischen Sie zunächst Gewürze, die Sie wahrscheinlich bereits zur Hand haben.
Dann nehmen Sie einen schönen Schweinerücken oder eine schöne Schweineschulter (eigentlich das Gleiche). Noch besser, wenn es ohne Knochen ist, aber wenn Sie das nicht finden können, ist es mit Knochen in Ordnung.
Entfernen Sie wirklich dicke Fettpölsterchen…
…und dann das Fleisch in so viele Stücke schneiden, wie Pfund sind (oder so gut wie möglich). Dadurch wird das Fleisch optimal gewürzt und erhält den maximalen Geschmack. (Wenn Sie ein Gesäß oder eine Schulter mit Knochen verwenden, können Sie diese einfach ganz lassen und den Knochen nach dem Garen herausziehen.)
Nehmen Sie etwas Flüssigrauch…
…und in eine kleine Schüssel geben.
Nehmen Sie dann einen Backpinsel und tauchen Sie ihn in den Flüssigrauch …
…und jedes Schweinefleischstück von allen Seiten damit bestreichen.
Nehmen Sie dann die Gewürzmischung …
…und das ganze Schweinefleisch damit einreiben (es mag eine gewisse Ironie sein, wenn ein Haufen Schweinehintern auf einem Teller mit der Aufschrift „Frohes Chanukka“ liegt).
Jetzt nimm eine Zwiebel…
…und in 4 Stücke schneiden.
Gehen Sie dann zu Ihrem Instant-Topf und legen Sie die Zwiebelspalten hinein, abgerundet in der Größe, um als Grundlage zu dienen …
…für die Schweineschulter/-hinten, die wir darauf legen.
Jetzt nimm etwas Limonade…
…und in den Topf gießen (aber nicht direkt auf das gewürzte Schweinefleisch, damit die Gewürzmischung abgewaschen wird – einfach an den Rand reichen). Deckel verschließen und bei hohem Druck garen.
Wenn Sie fertig sind, entfernen Sie das Schweinefleisch mit einer Zange …
… und die Zwiebeln mit einem Schaumlöffel herausschöpfen …
…und in eine große Rührschüssel geben.
Bewahren Sie auch etwas Saft aus dem Topf auf …
…und mit dem Schweinefleisch und den Zwiebeln in die Rührschüssel geben. (Wenn der Knochen beim Kochen in Ihrem Schweinefleisch war, ziehen Sie das Fleisch heraus und entsorgen Sie es.)
Jetzt haben Sie die Möglichkeit, Ihr Schweinefleisch zu zerkleinern. Sie können es entweder mit zwei Gabeln oder Raspelklauen zerkleinern ODER eine Küchenmaschine oder einen Handmixer verwenden. Ich habe einen Standmixer verwendet, weil ich faul war und mein Schweinefleisch sehr fein zerzupft mag, sodass es fast fluffig ist.
Ich benutzte den Paddelaufsatz und begann mit der niedrigstmöglichen Geschwindigkeit, damit das Schweinefleisch nicht überall hin und her schlug. Sobald ein gewisses „Ziehen“ einsetzte, erhöhte ich die Geschwindigkeit um eine Stufe.
Sie können wählen, wie grob oder fein Sie Ihr Schweinefleisch zerkleinern möchten. Es ist deine Entscheidung! Ich mag meine von der feineren Seite, also sieht sie so aus.
Zum Schluss fügen Sie Ihre Lieblings-BBQ-Sauce hinzu …
…und untermischen (nach der Verkostung können Sie nach Belieben würzen – sei es Sriracha, Chilipulver oder was auch immer Sie sonst glücklich macht). Und das war’s! Jetzt sind Sie bereit, wirklich unglaubliches Pulled Pork zu servieren!
Nehmen Sie irgendein Brötchen (ICH LOOOOOVE Kartoffelbrötchen)…
…Geben Sie etwas von diesem fantastischen Pulled Pork darauf…
…und komm zu Papa!
… hineinbeißen wie ein Vampir in den Hals von jemandem.
Oder wenn Sie kohlenhydratbewusst sind, essen Sie es einfach pur!
Jawohl. Das ist verdammt gut, Pulled Pork!
Servieren Sie es mit meinem immer gewünschten magischen Makkaroni-Salat!
Ausbeute: 6
Instant Pot Pulled Pork
Pulled Pork schmeckt so verdammt gut, dass man kaum glauben kann, wie einfach es im Instant Pot zuzubereiten ist. Machen Sie Keto oder Paleo mit einer zuckerfreien BBQ-Sauce.
Vorbereitungszeit
5 Minuten
Kochzeit
1 Stunde 10 Minuten
Gesamtzeit
1 Stunde 15 Minuten
Zutaten
3–4 Pfund Schweineschulter oder -hinterteil ohne Knochen, in Scheiben geschnitten pro Pfund; 3 Pfund bedeuten also, in 3 Scheiben geschnitten. (Hinweis: Wenn Sie nur einen Schweinerücken/eine Schweineschulter mit Knochen finden, machen Sie sich keine Sorgen, das Fleisch vor dem Garen abzuschneiden. Kochen Sie einfach alles auf einmal und entfernen Sie das Fleisch vom Knochen, bevor Sie es zerkleinern – es sollte leicht abfallen ). Wenn Sie die Menge an Fleisch verdoppeln möchten, lesen Sie den Abschnitt „Jeffrey Sez“ des Rezepts. 1 EL Flüssigrauch (in Ihrem Markt neben der BBQ-Sauce erhältlich). 1 EL heller oder dunkelbrauner Zucker. 1 EL Zwiebelpulver. 1 EL Knoblauchpulver 1/2 EL Paprika 1/2 EL Kreuzkümmel 1 TL koscheres Salz (oh, die Ironie) 1 TL Pfeffer 1 große spanische Zwiebel, geviertelt 2 Tassen Coca-Cola oder Dr. Pepper 1 Tasse Ihres Lieblings-BBQ-Sauce (für mich ist Sweet Baby Ray’s das Richtige) Kartoffelbrötchen oder Hamburgerbrötchen für die Zubereitung von Sandwiches (optional)
Anweisungen
Mischen Sie alle Gewürze, bis alles gut vermischt ist. Wenn Sie einen Schweinerücken oder eine Schweineschulter ohne Knochen verwenden, schneiden Sie das Schweinefleisch in zwei oder drei Stücke, bestreichen Sie es mit dem Flüssigrauch und bestreichen Sie es dann mit den Gewürzen. Wenn Sie ein Fleisch mit Knochen verwenden, lassen Sie das Fleisch einfach intakt, dann lässt es sich nach dem Garen leicht vom Knochen lösen. Legen Sie die geviertelten Zwiebeln mit der runden Seite nach unten als Unterlage in den Instant-Topf und legen Sie die Schweinefleischstücke darauf. Gießen Sie das Soda neben das Schweinefleisch (damit es nicht direkt auf das Fleisch tropft und die Gewürze abgewaschen werden). Schließen Sie den Deckel und drücken Sie 60 Minuten lang auf „Manuell“ oder „Schnellkochen“ bei hohem Druck. Wenn Sie fertig sind, lassen Sie das Schweinefleisch 10 Minuten lang auf natürliche Weise los (das heißt, Sie tun 10 Minuten lang nichts, bis auf dem Display entweder „00:10“ oder „L0:10“ angezeigt wird), gefolgt von einem schnellen Loslassen. Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie das Schweinefleisch mit einer Zange heraus und legen Sie es in eine Schüssel zusammen mit allen Zwiebeln (mit einem Schaumlöffel herausnehmen). Bewahren Sie 1/4 Tasse des Saftes im Topf auf und entsorgen Sie den Rest. Wenn Ihr Hintern/Schulter vor dem Garen einen Knochen hatte, nehmen Sie das Fleisch jetzt heraus und entsorgen Sie es. Sie können das Schweinefleisch und die Zwiebeln jetzt entweder mit einer Gabel oder einer Raspelkralle zerkleinern ODER mit einem Standmixer oder Handmixer zerkleinern. Wenn Sie einen Stand- oder Handmixer verwenden, beginnen Sie mit der niedrigsten Geschwindigkeit und erhöhen Sie dann die nächste Geschwindigkeit, sobald es etwas zerkleinert ist. Wie viel Sie zerkleinern, bleibt Ihnen überlassen. Wenn Sie es weicher und flauschiger haben möchten, zerkleinern Sie es mehr/länger. Wenn Sie es strangförmiger und kräftiger haben möchten, zerkleinern Sie es weniger. Sie haben die Wahl! Fügen Sie die zerkleinerte BBQ-Sauce hinzu und vermischen Sie alles gut. Genießen Sie es mit meinem äußerst beliebten magischen Makkaroni-Salat!
Jeffreys Tipps
Möchten Sie die doppelte Menge Schweinefleisch zubereiten? Großartig! Schwein raus! Geben Sie einfach mehr Fleisch in den Topf (aber Sie müssen möglicherweise vorsichtig sein, wie viel Sie das Fleisch manövrieren, damit es in einen 6qt-Topf passt (ein 8qt-Kochtopf hat dafür mehr Platz). Verdoppeln Sie einfach die Gewürze zum Einreiben, die Zwiebeln und die BBQ-Sauce am Ende. Alles andere (das Soda und die Koch-/Releasezeit) bleibt gleich!
Das Würzen Ihres Pulled Pork hängt völlig von den Geschmacksknospen ab. Dieses Rezept bietet zwar einen wunderbaren Geschmack, ist aber überhaupt nicht scharf. Würzen Sie es also gerne mit etwas Sriracha, Chilipulver, kreolischen/Cajun-Gewürzen oder was auch immer Sie möchten!
Kohlenhydratbewusst? Verwenden Sie zum Einwickeln Salat anstelle eines Brötchens!
Lässt sich hervorragend einfrieren und leicht wieder aufwärmen!
Genießen Sie es mit meinem überaus beliebten magischen Makkaroni-Salat!