Wenn Sie eines vielleicht inzwischen über mich gelernt haben, dann ist es, dass ich gerne unkonventionelle Variationen herkömmlicher, klassischer Gerichte versuche. Heute beschäftige ich mich mit dem ikonischen, käsigen und fleischigen italienischen Grundnahrungsmittel, das als gefüllte Muscheln bekannt ist. Normalerweise muss man zuerst die Muscheln kochen UND DANN eine Ricotta-Mischung hineinspritzen UND DANN eine kräftige Fleischsoße zubereiten UND DANACH die gefüllten Muscheln in eine Auflaufform geben und mit Soße anrichten UND DANN backen.
Ja. Dafür hat niemand Zeit! Du willst wissen warum? Wir stopfen diese Muscheln nicht voll. Das stimmt – ich habe es gesagt! Warum? Denn die von uns verwendeten Jumbo-Schalen haben bereits eine schöne, weite Öffnung, die geradezu danach schreit, all die fleischig-käsigen Köstlichkeiten aufzunehmen, die ihnen in den Weg kommen. Ja, das sind die Muscheln, die sich in dieser absolut spektakulären und einfachen Instant Pot-Neuinterpretation eines normalerweise chaotischen und komplizierten Gerichts vollstopfen. GANZER Geschmack ohne viel Arbeit!
Und wenn Sie einen gebackenen Abschluss mit einer sprudelnd gebräunten Käseoberfläche wünschen? Der Heißluftfritteuse-Deckel deckt Sie ab – im wahrsten Sinne des Wortes!
So habe ich es gemacht! (Scrollen Sie nach unten, um das vollständig ausgeschriebene Rezept zu sehen):
Nimm eine Zwiebel…
…und würfeln. Damit ist das Schnappen (oder Hacken) in diesem Rezept abgeschlossen.
Geben Sie etwas Olivenöl in den Instant Pot und erhitzen Sie ihn.
Dann die Zwiebel dazugeben und kurz anbraten.
Etwas Knoblauch dazugeben…
…und noch einen Moment anbraten.
WO IST DAS RINDFLEISCH?! Genau hier!
Geben Sie es in den Topf und zerkleinern Sie es, sodass es zerbröselt.
Wenn es zu kochen beginnt, gibt es seinen Saft ab. Verwenden Sie diese, um alle gebräunten Stücke vom Topfboden abzulöschen bzw. abzukratzen (wenn Sie kein Fleisch verwenden, geben Sie einen Spritzer trockenen Rotwein oder Worcestershire-Sauce hinzu, um den Topfboden abzulöschen, sodass er schön glatt ist).
Sobald es leicht gebräunt und zerkrümelt ist (es sollte noch nicht ganz durchgegart sein), sind wir hier gut aufgehoben.
Fügen Sie eine Brühe Ihrer Wahl hinzu …
…eine gute Marinara-Sauce (machen Sie gerne meine nach meinem Buch).
…frische Basilikumblätter…
…und etwas scharfe Soße (keine Sorge, das macht es nicht scharf, sondern sorgt nur für mehr Geschmack).
Und jetzt rühren Sie noch mal kräftig um …
… also ist alles schön und kombiniert.
Fügen wir nun unsere Jumbo-Muscheln hinzu. Drücken Sie sie mit einem Löffel oder Spatel in die Flüssigkeit, rühren Sie sie jedoch NICHT um. Im Topf ist mit dem Fleisch schon viel los. Lassen Sie sie einfach oben sitzen, drücken Sie sie nach unten und glätten Sie sie …
…damit sie schön in die Flüssigkeit eingetaucht sind. Deckel verschließen und bei hohem Druck garen.
Während die Schalen schmoren, bereiten Sie die Ricotta-Käse-Mischung zu (die NICHT mühsam in die heißen, dünnen, vorgekochten Schalen gelöffelt/gespritzt werden musste). Geben Sie etwas Ricotta in eine Schüssel.
…Eier…
…getrocknete Petersilienflocken und Salz…
…und umrühren.
Wenn Sie es noch grüner haben möchten, fügen Sie etwas gehackten Spinat hinzu (ich verwende eine gefrorene Box und erhitze sie für 3 1/2 Minuten in der Mikrowelle und drücke dann das gesamte Wasser durch ein Sieb ab).
Rühren Sie alles um, bis alles gut vermischt ist, und stellen Sie es beiseite.
Wenn Sie fertig sind, rühren Sie alles schön leicht um.
Dann die Ricotta-Mischung hinzufügen …
…geriebener Mozzarella…
…geriebener Parmesan…
…und vorsichtig umrühren.
Wenn Sie es noch dekadenter und außergewöhnlich lecker haben möchten, fügen Sie etwas Boursin oder Frischkäse hinzu.
Rühren Sie alles um, bis die gesamte Milch vollständig mit der Sauce verschmolzen ist. Und beachten Sie, dass die Schale beim Rühren die unglaubliche Käse-/Fleisch-/Saucigkeit des Ganzen aufnimmt! Lassen Sie es einige Minuten fest werden, da die Soße andickt.
Wenn Sie nun eine optionale, sprudelnd gebräunte Käseoberfläche direkt im Topf wünschen, fügen Sie noch mehr geriebenen Mozzarella hinzu …
…und den Deckel der Heißluftfritteuse darauflegen! (Alternativ kann man auch alles in eine Auflaufform geben, dort mit Käse bedecken und einige Minuten braten.)
Wenn Sie fertig sind, können Sie sich auf ein sprudelnd-braunes, käsiges Kunstwerk vorbereiten!
Auf Teller anrichten…
…sammel es auf…
…Versuch es…
…und so werden Sie ungefähr so reagieren.
Da wir uns bereits dazu entschieden haben, unkonventionell zu sein, wie wäre es, wenn wir es gleich auf den Punkt bringen und die Schale als Pasta-Taco für all die käsige, fleischige und pikante Füllung verwenden würden?!
Keine Schande hier und das Fingerlecken sagt alles!
Mit Knoblauchbrot genießen!
Ausbeute: 6
Instant Pot Ungefüllte Muscheln
Warum sollten Sie sich die ganze Mühe machen, Ihre Muscheln zu stopfen, wenn Sie sie sich einfach selbst stopfen lassen können? Dieses einfache, unkomplizierte und problemlose Rezept ist BOMBE.
Vorbereitungszeit
5 Minuten
Kochzeit
25 Minuten
Gesamtzeit
30 Minuten
Zutaten
Die Muscheln:
1 Esslöffel natives Olivenöl extra 1 gelbe Zwiebel, gewürfelt 3 Knoblauchzehen (1 Esslöffel), gehackt oder gepresst 1 1/2 Pfund Rinderhackfleisch 3 Tassen Knoblauch oder Hühnerbrühe (ich habe 3 Teelöffel Knoblauch besser als Bouillon + 3 Tassen Wasser verwendet) 4 Tassen Marinara-Sauce 1-2 Esslöffel scharfe Soße (optional, sie wird nicht scharf sein – verleiht nur zusätzlichen Geschmack) 1 Bund Basilikum, nur Blätter und gut abgespült 1 Schachtel (12 Unzen) Jumbo-Nudelschalen, ungekocht
Der Käse:
2 Tassen Ricotta-Käse 2 große Eier 2 Teelöffel getrocknete Petersilienflocken 1 Teelöffel koscheres Salz 10 Unzen gefrorener gehackter Spinat, 3 Minuten in der Mikrowelle erhitzt und dann durch ein feinmaschiges Sieb abtropfen lassen (optional, und achten Sie darauf, so viel Flüssigkeit wie möglich aus dem Spinat zu pressen). wie möglich) 5,2 Unzen Packung Boursin (jede Geschmacksrichtung) oder ein beliebiger streichfähiger Kräuterkäse ODER 4 Unzen (die Hälfte) eines Ziegels Frischkäse (optional, aber empfohlen!) 2 Tassen geriebener Mozzarella-Käse (plus bis zu 2 Tassen mehr, wenn Sie möchten (Sie möchten den optionalen Belag. Siehe den gelben Abschnitt „Jeffrey Sez“) 1/2 Tasse geriebener Parmesankäse
Anweisungen
Geben Sie das Olivenöl in den Instant-Topf, drücken Sie dann auf „Sautieren“ und stellen Sie es auf die Einstellung „Mehr“ oder „Hoch“ ein. Erhitzen Sie das Öl 3 Minuten lang oder bis es schimmert. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie es 2 Minuten lang, bis es leicht weich und durchscheinend ist. Fügen Sie Knoblauch hinzu und kochen Sie es eine weitere Minute lang. Fügen Sie das Hackfleisch hinzu und kochen Sie es unter ständigem Rühren, bis es zerkrümelt ist, bis es leicht gebräunt ist (ca. 2 Minuten). Kratzen Sie dabei alle gebräunten Stücke vom Boden des Topfes ab. Gießen Sie die Brühe und die Marinara-Sauce heiß hinzu Soße (falls verwendet) und Basilikumblätter. Gut umrühren. Geben Sie die Schalen hinzu und rühren Sie sie NICHT um. Drücken Sie sie einfach nach unten und streichen Sie sie mit einem Löffel glatt, sodass sie größtenteils in der Sauce eingetaucht sind. Verschließen Sie den Deckel, bewegen Sie das Ventil in die Verschlussposition, klicken Sie auf „Warmhalten/Abbrechen“ und Drücken Sie dann 12 Minuten lang bei hohem Druck auf „Manuell“ oder „Schnellkochen“. Wenn der Topf fertig ist, lassen Sie ihn schnell los. In der Zwischenzeit Ricotta, Ei, getrocknete Petersilie, Salz und Spinat in einer Rührschüssel vermischen. Wenn der Topf fertig gekocht ist, kann es zunächst etwas suppig wirken. Das wird sich bald ändern. Die Ricotta-Mischung (keine Sorge – das rohe Ei wird durch die Hitze des Topfinhalts schnell gekocht), Boursin (oder Frischkäse), Mozzarella und Parmesan vorsichtig unterrühren, bis alles vollständig geschmolzen ist. Die Schalen beginnen, beim Mischen alles aufzuschaufeln. Lassen Sie es 5 Minuten lang ruhen, damit alles leicht eindickt und gut vermischt wird. Mit Knoblauchbrot servieren, um die gesamte Soße aufzusaugen! (NOTIZ: für ein mit Käse gegrilltes Oberteil siehe den gelben Abschnitt „Jeffrey Sez“)
Jeffreys Tipps
Für eine goldene Käseoberfläche:
Wenn Sie das haben Deckel der Heißluftfritteuse: Bedecken Sie die fertigen Nudeln mit weiteren 2 Tassen geriebenem Mozzarella-Käse, legen Sie den Deckel darauf und lassen Sie ihn 3 Minuten lang grillen, bis der Käse geschmolzen ist und eine sprudelnde braune Farbe annimmt.Wenn Sie einen Ofen verwenden möchtenGeben Sie die fertigen Nudeln einfach in eine Auflaufform, bedecken Sie sie mit weiteren 2 Tassen geriebenem Mozzarella und geben Sie sie in einen vorgeheizten Ofen ohne Deckel für etwa 3–5 Minuten, bis der Käse leicht Blasen wirft und braun wird (unbedingt beachten). Behalten Sie es im Auge, da alle Öfen unterschiedlich sind).
Während ich denke, dass 12 Minuten die perfekte Zeit dafür sind, für al dente Muscheln 8-10 Minuten unter Druck kochen.
Lust auf Vegetarier? Lassen Sie das Fleisch in Schritt 3 weg und fügen Sie einen Schuss trockenen Rotwein oder Worcestershire-Sauce hinzu, um den Topfboden abzulöschen, damit er schön glatt ist.
Dies ist nicht gerade das ästhetischste Gericht, weil es wie ein saftig-fleischiges Käsefest im Topf ist und wenn sich die Schalen beim Rühren oder Servieren etwas auflösen – na und? Es wird immer noch verrückt schmecken. Fast wie ein unglaublich dekadenter Nudeleintopf, von dem jeder ein paar Sekunden haben möchte.