Da darf der gegen Schlaflosigkeit, Husten und der gegen die Angst vor Covid nicht fehlen: Joe Marzovilla verspricht lindert gesundheitliche Bedenken mit seinen Getränken. Jetzt, wo Puglia immer noch orange ist, seins Sprechen Sie Piano Buvettein Mola di Bari (Ba), seit Jahren im BlueBlazer Guide der besten Cocktailbars Italiens, ist geschlossen Zwangsurlaub. Aber die Leidenschaft für Mixology fließt stark in seinen Adern, was ihn dazu veranlasste, heilende Cocktails für jedes seiner Leiden zu kreieren Patienten / Klienten. So entstand die Fokus gegen Covid-19, InsOmnia und Recola gegen Halsschmerzen.
“Die Idee entstand während des ersten Lockdowns, also jetzt vor einem Jahr – Joe sagt uns – Nach einem Monat allgemeiner Schließung wurde mir klar, dass es an der Zeit war zu reagieren. So kam ich auf die Idee, Getränke zu kreieren, die mit dem Coronovirus-gestörten Leben meiner Kunden zu tun hatten. Zuerst wurde Prozac geboren, ein Getränk gegen Depressionen. Dann, ein wenig Freilauf, kamen die anderen: Jetzt sind es ungefähr 15, gegen verschiedene Beschwerden.. Joe, geb. Giuseppe, Marzovilla eröffnete sein Restaurant in Mola von Bari und nicht in der Landeshauptstadt, weil er fest an sein Herkunftsland glaubt. Dann möchten Sie die Herausforderung, erfolgreich zu sein, hier ansetzen und nicht dort, wo es einfacher erscheint? Nach dreieinhalb Jahren voller Investitionen und Projekte hat Covid-19 sein Geschäft auf den Kopf gestellt, das neben Getränken auch einen kleinen Bereich für Lebensmittel hat. Bei seiner Recherche die Idee, Kräuter und Spirituosen als Droge zu verwenden Sie gehen Hand in Hand mit den Geschichten. “Die Idee der Antidot-Getränke entsteht auch durch eine gewisse Übereinstimmung des Namens des Cocktails mit der Droge. Nicht die Zutat ist wichtig, sondern die Geschichte hinter dem Rezept“.
Zum Beispiel, Schlaflosigkeit es war eines der großen Probleme seiner Gönner. “Im Gespräch mit Menschen hörte ich diese Geschichten von Menschen, die um drei Uhr morgens aufwachten und nicht mehr einschlafen konnten. Dann erinnerte ich mich an Absinth und Haselnuss, Pflanzenfrüchte, die in der Homöopathie zur Bekämpfung dieser Pathologie verwendet werden, und ich kreierte das Getränk “. Joe Marzovilla liebt es, durch Zutaten und Pflanzen zu stöbernmit dem er auch die Aromen von Speisen beeinflusst.
Seine Anti-Covid-Rezeptdas Fokusist eine Verschmelzung von Zutaten aus den am stärksten von der Pandemie betroffenen Ländern. Der Name wurde beschworenEin Cocktail mit Zutaten, die für die am stärksten betroffenen Länder repräsentativ sind aus der Assonanz mit dem Wort focolai. Das Vorhandensein der China im Glas ist dokumentiert durch Yuzu-Saftwährend Spanien wird vertreten durch die Weinbrand Kardinal Mendoza, den Joe kocht und reduziert, indem er Zucker hinzufügt, um den aromatischen Teil des Brandys zu erhalten, wodurch der Alkoholgehalt erheblich gesenkt wird. L’Italien wird vertreten durch die GinPilz, London Dry Gin, hergestellt von Distillera Pilzer, in Val di Cembra, Gewinner der Goldmedaille bei der Spirit Selection des Concours Mondial de Bruxelle. Das Meyers Bitter repräsentiert die Deutschland und die Apfelweindas Großbritannien.
Eine Hypothese über die Zukunft der Mixologie und die Zutaten, die Becher und Theken dominieren werden, scheint ihm fast unmöglich. “Wir sind seit fast einem Jahr arbeitslos. Wir fühlen uns von unserer ewigen Suche nach dem perfekten Likör oder Destillat abgekoppelt. Im Moment versuchen meine Kollegen und ich zu überleben “. Aber es ist immer Platz für einen Vorhersage: “Als Liebhaber der orientalischen Kultur würde ich auch gerne eine Explosion in Sake, Umeshu, Mizu sehen.. Und für Italien? Als Apulier hat Marzovilla schon lange auf sich gesetzt Kynar, auch weil Mola di Bari ein berühmtes Zentrum für den Anbau von Artischocken war. Sein auf Cynar basierendes Getränk ist alkoholarm und wertet auch roten Wermut und Rhabarberlikör im Glas auf.
Fokus: das Rezept
Zutaten: 4 cl GinPilz London Dry Gin Pilzer; 1,5 cl gesüßte Reduktion von Cardenal Mendoza Brandy; 1 cl Yuzu; 1 Meyer’s Bitter Barlöffel; 4 cl Apfelwein. Glas: Champagnerglas. Vorbereitung: VDen GinPilz, den Cardenal Menzoza Brandy, den Yuzu und den Bitter in einen Shaker geben, schütteln und in das Champagnerglas gießen, den Apfelwein hinzufügen.