Zum dritten Mal in Folge Maido von Lima, geführt von Küchenchef Mitsuharu Micha Tsumura gewinnt die Die 50 besten Restaurants Lateinamerikas und bestätigt auch für die Ausgabe 2019 der Veranstaltung, dass Lima und Peru an der Spitze der lateinamerikanischen Haute Cuisine bleiben. das podium bleibt unverändert: zuerst maido und dann central und pujol Entsprechend ist Virgilio Martinez’s Central, ebenfalls in Lima, dabei an der dritte Stelle Da ist der Mexikaner Pujol und sein Küchenchef Enrique Olvera in Mexiko-Stadt. Das Podium ist das gleiche wie im Jahr 2018, aber um Neuigkeiten zu sehen und Trends zu erfassen, müssen Sie hineinzoomen. Sicherlich hat die Preisverleihung in Buenos Aires argentinischen Restaurants Sichtbarkeit verschafft (vierter ist Don Julio in Buenos Aires, auch bestes Restaurant in Argentinien), die hoffentlich noch weiter wachsen werden. Eine wichtige Auszeichnung ging an das Gastgeberland, siehe Wahl des Küchenchefs, die einzige von den Köchen ausgewählte Auszeichnung, die Tomás Kalika del Mishiguene in Buenos Aires verliehen wurde. Aber der Trend scheint in Richtung Mexiko zu gehen.
Peru: die Bestätigung einer großartigen Küche und einer Vision des Systems
Land von großer Artenvielfalt und Schönheit, Peru erobert und dominiert die Rangliste. Maido ist ein Restaurant mit Nikkei-Küche, das aus der Fusion peruanischer Zutaten und japanischer Techniken entstanden ist. Peru dominiert die Rangliste und es ist das Symbol des Reichtums an Zutaten und der Koexistenz verschiedener kulinarischer Traditionen, die alle faszinieren und erobern. Das Land hat 11 Marken im Ranking, viele auf den höchsten Positionen. Maido Und Zentral sind die Protagonisten dieser großen Renaissance, die bereits im vergangenen Juni in Singapur zu den 10 besten Restaurants der Welt bei den World’s 50 Best Restaurants gehörten. Martinez gewann auch die Auszeichnung für nachhaltiges Restaurant für Lateinamerika. In Peru gibt es auch andere Sonderpreise, wie den von Pedro Miguel Schiaffino von den Restaurants Malabar Und Ámaz von Lima, der das Special gewann American Express Icon Award für den wichtigen Beitrag zur Gastronomie durch seine Küche.
Unter den anderen Restaurants in der Rangliste gibt es Isolin von José del Castillo (bei Nummer 12), Astrid und Gaston von Gastón Acurio, Vater der zeitgenössischen peruanischen Küche (bei Nummer 13) e Raffael von Rafael Osterling (al 19). Große Zufriedenheit auch für Pía León, vom Restaurant Kjolledie den Preis gewonnen hat Höchster Kletterer auf Platz 21 der Gesamtwertung und ist bereits mit gelistet Milbei Nummer 36.
Es muss gesagt werden, dass Peru auch in Bezug auf das Mischen wächst: das Premium gefällt Beste Bar in LateinamerikaAuf Platz 13 der Weltrangliste ging er Anfang Oktober ins Rennen Die 50 besten Bars der Weltzum Lokal Karneval von Aarón Díaz in Lima, mit seinen konzeptionellen Cocktails und dank eines großen Verbündeten wie Pisco. Dieser zweite Aspekt bestätigt, was Insider seit einiger Zeit sagen: Peru fördert Produkte und Gastronomie als Teil einer umfassenderen Strategie auf nationaler Ebene, die darauf abzielt, Investoren anzuziehen, seine Exzellenz in der Welt bekannt zu machen und den Export zu steigern.
Mexiko: das nächste große Ding
Die Jungs von Pujol
Das Mexiko Pressen und mit vielen Namen: auch hier sind sie 11 repräsentative Restaurants, wenn auch noch ohne hohe Prämien. Immer präsent im Ranking mit Pujol Und Quintonil, Pujol führt die neue Welle Mexikos an Das Land sieht das Wachstum verschiedener Marken und nicht nur in Mexiko-Stadt (im Vergleich zu Peru, das Lima als Protagonist hat, obwohl Städte wie Arequipa und Cuzco ein Auge auf Seiten der Akademie verdienen). Für einen aufmerksamen Beobachter ist klar, dass das Land in den 50 Besten auch andere wichtige Realitäten des großen Landes zum Ausdruck bringt. Und hier bei Nummer 14 dieAlcalde und bei Nummer 41 Die Docena, beide in Guadalajara (letzteres auch auf Platz 38 mit dem Austragungsort in Mexiko-Stadt). Ab Monterrey steht sie bei Nummer 15 an Pangäa und mit 32 Le Chique von Cancún. Mit Nummer 16 kehren wir in die Hauptstadt zurück Süd 777bei Nummer 27 Rosetamit 28 Maximo Bistrot und am 31 Nicos. Anschließend wurde Mexiko der Preis für den besten Konditor Lateinamerikas verliehen, der an Luis Robledo von Tout Chocolat in Mexiko-Stadt ging.
Die Liste
Mal sehen Gesamtrangliste 2019.
Narda Comedor (Buenos Aires, Argentinien)
Mayta (Lima, Peru)
Malabar (Lima, Peru)
99 (Santiago, Chile)
Toller Dabbang (Buenos Aires, Argentinien)
Elena (Buenos Aires, Argentinien)
Osaka (Santiago, Chile)
Mocotò (Sao Paulo, Brasilien)
Manu (Curitiba, Brasilien)
Die Docena (Guadalajara, Mexiko)
Yay (Sao Paulo, Brasilien)
El Baqueano (Buenos Aires, Argentinien)
Die Docena Polanco (Mexiko-Stadt, Mexiko)
Restaurant 040 (Santiago, Chile)
Mil (Cusco, Peru)
Olymp (Rio de Janeiro, Brasilien)
Der Patio (Santiago, Chile)
Parador La Huella (José Ignacio, Uruguay)
Le Chique (Cancun, Mexico)
Nikos (Mexiko-Stadt, Mexiko)
Ambrosia (Santiago, Chile)
Chile (Buenos Aires, Argentinien)
Maximo Bistrot (Mexiko-Stadt, Mexiko)
Rosette (Mexiko-Stadt, Mexiko)
La Mar (Lima, Peru)
Tegui (Buenos Aires, Argentinien)
Lasai (Rio de Janeiro, Brasilien)
Oteque (Rio de Janeiro, Brasilien)
Harry Sason (Bogota Kolumbien)
Kjolle (Lima, Peru)
Mischiguene (Buenos Aires, Argentinien)
Raffael (Lima, Peru)
Hände (Sao Paulo, Brasilien)
Maito (Panama-Stadt, Panama)
Süd 777 (Mexiko-Stadt, Mexiko)
Pangäa (Monterrey, Mexiko)
Alcalde (Guadalajara, Mexiko)
Astrid und Gaston (Lima, Peru)
Isolin (Lima, Peru)
Quintonil (Mexiko-Stadt, Mexiko)
SONNE (Sao Paulo, Brasilien)
Knochen (Lima, Peru)
Löwe (Bogota Kolumbien)
El Chato (Bogota Kolumbien)
Im Casa do Porco (Sao Paulo, Brasilien)
Borago (Santiago, Chile)
Don Julio (Buenos Aires, Argentinien)
Pujol (Mexiko-Stadt, Mexiko)
Zentral (Lima, Peru)
Maido (Lima, Peru)