Was ist die längste Region in Italien? Dort Apulien, die ihren Vorrang einer langen und schmalen Form verdankt, in der die Provinzen in einer fast geordneten Reihe aufeinander folgen. Wenn Sie daran denken, mehr oder weniger beliebte und überfüllte Touristenziele zu erreichen, denken Sie vielleicht an einen Zwischenstopp, bevor Sie die lange Reise beenden. Nun, Sie haben immer noch Zeit, Pläne zu ändern und anzuhalten San SeveroPerle der Nebel. Eine Stadt, die reich an historischen und künstlerischen Schönheiten ist, lebt von einer weit verbreiteten und intensiven Landwirtschaft, ohne überwältigend und intensiv und oft heroisch zu sein.
Um 1116 als Kreuzungspunkt für Pilger, Hirten, Kaufleute und Soldaten entstanden, wird es in kurzer Zeit eine blühende und blühende Gemeinschaft. Zuerst unter dem Einfluss der Anjou und dann der Aragonesen, wurde es 1550 zur Hauptstadt des Giustizierato di Capitanata, bis es 1580 zum Bistum wurde. 1627 wurde es durch ein schreckliches Erdbeben dem Erdboden gleichgemacht und im folgenden Jahrhundert mit einem Hauch von wieder aufgebaut Barock und Rokoko. Das sind die Jahre, in denen San Severo voll ist Glockentürmehoch und spitz zulaufend, die über den niedrigen Häusern emporragten, mit denen sie die Landschaft punktierten polychrome Kuppeln verziert mit nebeneinander angeordneter Majolika. Konsolidiert als Agrar- und Bauernlandim 19. Jahrhundert wurde es zum Nervenzentrum der Karboneriaim letzten Jahrhundert stieg dann in die Rolle des Knotengebiets während der Zweiter Weltkriegso strategisch, dass es an den Fassaden der imposanten Gebäude noch immer die Spuren von Feuergefechten mit den Deutschen zeigt.
Diese sprudelnde Geschichte hat die Landschaft der kleinen Stadt Dauna zu einem zusammengesetzten Juwel gemacht, das den Besucher mit der Vorstellung zurücklässt, Teil einer artikulierten Geschichte zu sein, die noch geschrieben werden muss. Wenn Sie im Frühling in der Gegend sind, können Sie es nicht verpassen Fest der Madonna del Soccorso bei der die traditionelle Prozession von der Hingabe der begleitet wird Fujentidie Sanseveresti, die zwischen Reihen von weglaufen Batterien oder pyrotechnische Feuer (Fackeln, Feuerwerkskörper, Raudi), die an den Rändern der Straßen aufgestellt sind, wo eine festliche und gläubige Menge läuft, verfolgt von diesen Schüssen, die einander jagen und folgen. Ansonsten finden Sie Online-Videos und Dokumente dieser Tradition oder Sie können mit den Stadtriten beginnen und ihre Schönheiten bei Führungen bewundern und die in der erhaltenen Werke schätzen MAT – das Museum der hohen Tafel, oder die lebhafte Aktivität der Strade dei Sapori kennen.
Erdmarkt
Das Erdmarkt von San Severo wurde nach dem Engagement von Slow Food Foggia und Monti Dauni Convivium geboren. Um ehrlich zu sein, ist es ein Juwel ethischen Unternehmertums, das darauf abzielt, die Erde, das Saatgut und das Humankapital zu schützen. Lichtjahre entfernt von der Logik der Gangster wird es von Jungunternehmern bevölkert, die ohne Rhetorik oder Rentnerromantik in die Landwirtschaft, Viehzucht und aufs Land zurückgekehrt sind. Ich habe selten so schöne Geschichten über die Hingabe an Boden, Luft und Wasser gehört (immer zu wenig). Hier können Sie sie kaufen Safran, Kichererbsen, Trockenteigwaren, Konfitüren, Mehle, Milchprodukte, aber auch Kosmetika aus der Helikultur. Hier können Sie die Geschichte jedes einzelnen Jungunternehmers erfahren und von der immensen Schönheit, dem Mut und der Selbstverleugnung sprachlos sein. Diese wenigen Zeilen können nicht beschreiben, wie viel Dankbarkeit Sie für diese Jungs empfinden werden, wenn Sie die Zeit und Gelegenheit haben, ihren Geschichten zuzuhören.
Gutes Brot
Sie können nicht sagen, dass Sie in San Severo waren, wenn Sie nicht mindestens hundert gegessen haben Taralli mit Rosinen und karamellisierten Zwiebelnwenn Sie das noch nicht probiert haben Sauerteigbrotwenn Sie nicht neugierig geworden sind und ein Stück davon gebissen haben Fladenbrot. Wenn Sie verstehen wollen, wovon ich spreche, habe ich eine Adresse vorzuschlagen: die Bäckerei Pastamadre – Boncristiano (über Don Felice Canelli 14). Lokal mit zwei Gambero Rosso Brotehier habe ich einen der besten apulischen Panettone zum Teig und zum Kandieren gegessen.
Peranzana-Öl
Jedes landwirtschaftliche Gebiet in Apulien ist besonders geeignet für die Anpflanzung und den Anbau einer bestimmten Olivensorte. San Severo ist der Ort, an dem diePeranzana-Olive gibt sein Bestes, ein wenig für die Konformation des Bodens und ein wenig für den ikonischen Sanseverese-Vase-Schnitt, wodurch Öle mit einem zarten und sanften Fruchtaroma entstehen. L’Firma Montagnano (via Apricena 5) ergibt ein raffiniertes und ausgewogenes Öl, in dem die ganze Eleganz von Peranzana in diesem grünen Gold erstrahlt. Die moderne Mahltechnik (Kaltpressung nur ausgewählter Früchte) ermöglicht es, das Produkt gesund und wertvoll zu halten. Wenn Sie auch das Öl vom Bauernhof probieren können Nardella, Vielleicht reichlich auf das Brot gießen, werden Sie trotz der Diät nach mehr verlangen.
Getreide
In diesem Gebiet produziert jeder Bauernhof Weizen. Das Podere Serraglio (Piazza Cavallotti 1) zum Beispiel widmet sich der Produktion von Hülsenfrüchten, Trockennudeln und Öl. Andere spezialisieren sich auf Gartenbaukulturen. In diesem zusammengesetzten Panorama können Sie also das Vergnügen haben, Leonardo Petruccelli kennenzulernen, wenn Sie es besuchen Zilletta di Brancia (Contrada Brancia). Diese in Weizen getauchte Farm ist ein unberührter Ort, an dem Sie Ihre gesamte Herangehensweise an weiße Kunst und Brot neu bewerten werden. Hier werden die proprietären Ländereien auf streng biologische Weise kultiviert und Getreide wie in der Vergangenheit produziert, weit entfernt von der Rhetorik der alten Getreidesorten, aber ziemlich nah an den besten und qualitativ hochwertigsten Samen. Die Körner werden dann in der Steinmühle des Unternehmens gepresst: Das Ergebnis sind echte Vollkornmehle, die reich an organoleptischen Eigenschaften und Nährwerten sind. Leonardo ist Träumer und Bauer, Techniker und Visionär. Sie werden Mühe haben, diese Ecke des Friedens und der Freude zu verlassen.
Wein
Das Bombino Bianco und die Schwarz von Troja sie sind die zwei Gesichter des Sanseverese-Weinbaus (aber auch Montepulciano, Sangiovese, Trebbiano). Am Ende der Zeit, als der Foggia (Wein) in Tankwagen auf die andere Seite des Stiefels geschickt wurde, um anderen Weinen und anderen Appellationen Körper und Alkoholgehalt zu verleihen, lebt der Wein dieser Gegend Apuliens jetzt in den Anfängen von eine großartige Zukunft, die wir kaum erwarten können zu leben. Hier bilden die Bäumchen- oder Spalierreihen reichlich Trauben, so dass die größten Weingüter es sich leisten können, mehr als zwei Millionen Doppelzentner Trauben zu ernten und diesen Wein in Flaschen abzufüllen oder in großen Mengen zu verkaufen. In dieser Landschaft wurde 1968 der erste DOC von Apulien geboren, und heute Namen wie Teanun (Via Croce Santa)Alter Keller (Viale S. Bernardino, 94), D’Alfonso del Sordo Sie schreiben die Geschichte eines Weinbaus, der in der Lage ist, groß zu denken und von einer konkreten und rosigen Zukunft zu träumen.
Schaumwein nach der klassischen Methode von Sanseverese
Wenn Sie in den Gegenden anhalten oder nur auf der Durchreise sind, kommen Sie nicht umhin, über eine geführte Tour in der Umgebung nachzudenken Höhle Sanseveresi. Lesen Sie den Begriff auf Französisch, denn es ist die Welt jenseits der Alpen, auf die er sich bezieht, wenn es darum geht Champenoise-Methode und feine Bläschen. Aber lassen Sie uns die Geschichte von Anfang an herausfinden. Wenn Anfang der 1970er-Jahre die ersten Experimente mit strahlend weißem Bombino nach der Martinotti-Methode durchgeführt worden waren (im Weingut D’Alfonso del Sordo – Km. 5 Strada Statale 89) Am Ende desselben Jahrzehnts beschließen Girolamo D’Amico, Louis Rapini und Ulrico Priore, zu experimentieren, indem sie nach der klassischen Methode einen Keller gründen, der ganz dem Schaumwein in San gewidmet ist Severo. So geht die Weingut D’Araprì (Via Zannotti, 30), die heute über ein Anwesen von über 1000 Quadratmetern verfügt unterirdische Tunnel aus dem sechsten achtzehnten Jahrhundert. Sehr lange unterirdische Gänge, die übereinander gestapelt die Flaschen früherer Jahrgänge bereithalten Degorgierung. Es ist unmöglich, sich die Weite dieses Labyrinths vorzustellen, das in den Keller eindringt, es ist unmöglich, seinen historischen und künstlerischen Wert nach einem kurzen Spaziergang in der alten unterirdischen Ölmühle zu vergessen, durch die Carbonare-Gefängnisse zu gehen und die alten Mauern des 13. Jahrhunderts zu berühren.
Dann erreichen die Schaumweine ein sehr raffiniertes Getränk und eine sehr elegante Perlage. Das Projekt der Kellerei Pisan-Battèl (Corso Vittorio Emanuele II, 25) wurde 2017 ins Leben gerufen, in dem Antonio Pisante und Leonardo Battello daran arbeiten, hervorragende Blasen nach klassischer Methode zu erhalten. Eine Produktion, die erwartet, im Laufe der Zeit immer auffälliger zu werden, die hofft, dass die Fähigkeit, hervorragende Schaumweine zu erhalten, auch auf institutioneller Ebene anerkannt wird, die entschieden dafür kämpft, dass eine Nachfrage nach Sanseveresi-Schaumweinen und ein Angebot dafür entstehen entsprechen wachsen. erwartungen. Eine Kuriosität: Der Name des Weinguts ist keine Hommage an das französische Maison, sondern die Übertragung der Nachnamen der Eigentümer in den sanseveresischen Dialekt.
Traditionelle Küche
In Apulien ist es schwierig, sich von dem Konzept der üppigen Vorspeisenparade vor dem Hauptgang zu lösen. Aber wer würde zum Glück auf Frittiertes, Parmigiane, Mozzarella, Flans, Hülsenfrüchte, Dips, Gewürze und Saucen verzichten? Wer bei klarem Verstand könnte diesen lukullischen Gerichten entkommen und dann keine hausgemachte Pasta oder saftiges Fleisch wollen? Das kann passieren Die Korngrube (Via Alessandro Minuziano, 63), mit pugliesità zufrieden zu sein und mehr zu wollen, zu beißen und zu genießen und nicht aufhören zu können.
Oder wenn Sie Fleisch von höchster Qualität suchen, können Sie sich entscheiden Metzgerei Braceria l’Italiana(Piazza Nicola Tondi, 32), ein Juwel der Sanseverina-Schafzucht. Metzger und Züchter seit 5 Generationen, die Familie Pignatelli verarbeitet und bereitet Fleisch von ihrer eigenen Farm sorgfältig zu und bringt die Idee des apulischen Ofens zu einem noch höheren Konzept. Wenn die Konzepte von Grasfutter Da die Kühe jedoch nur Gras fraßen, begann die Familie Pignatelli, Rinder auszuwählen, indem sie sie züchteten und schlachteten. Bis heute werden die Kälber und podolischen Färsen aufgezogen, bevor es zur Mast und Mast, Schlachtung, Reifung und schließlich zum Zerlegen geht. Das Fleisch wird sorgfältig verarbeitet und gekonnt zubereitet, aber bei der Auswahl der Gerichte lassen Sie sich von den jungen Vincenzo, Ernesto, Michele und Elisa beraten.
Wenn Sie hingegen Cocktails auf hohem Niveau und einen Zwischenstopp von großer Schönheit suchen, empfehlen wir Ihnen das Neugeborene Zum Heiligen Trinker in der Via Matteo Tondi 41, wo Sie einen Aperitif genießen oder lange aufbleiben können, umgeben von der Schönheit und der typischen Gastronomie, die diese Ecke Apuliens zu reservieren weiß.