Das Wein es ist gleichbedeutend mit Freude, Goliardie und Teilen, aber es ist auch eine sehr ernste Angelegenheit. Ein falscher Schritt, ein wenig Voraussicht, die nicht befolgt wird, kann die Qualität des Getränks beeinträchtigen und (je nach Anlass, zu dem Sie es einschenken) dazu führen, dass Sie einen Stilbruch erleiden. Und wenn Sie ein Vermögen ausgegeben haben, um zu feiern oder mit einer großartigen Signatur und einem guten Jahrgang zu beeindrucken, sollten Sie einige Regeln nicht beachten durch Exkommunikation. Es gibt grundlegende Punkte, die nicht außer Acht gelassen werden dürfen, wenn man die vielen Nuancen eines Weins, das Gebiet, aus dem er stammt, seine Essenz voll und ganz würdigen möchte. Darüber hinaus braucht es nur sehr wenig, um die Kombination mit den von Ihnen gekochten Gerichten zu ruinieren. Hier sind Sie ja 7 Dinge, die man niemals mit einem guten Wein machen sollte.
Trinken Sie es in einem Plastikbecher. Beginnen wir mit dem, was von Weinliebhabern als echte Blasphemie angesehen wird: der Plastikbecher. Es hemmt das Bukett des Weins und lässt Sie schon vorher nicht seine Farbe und Reflexe genießen, die ein wichtiger Teil des Geschmackserlebnisses sind. Nimmt Poesie aus dem Schluck. Der Most ist der Glaskelch, der je nach Weintyp, den Sie trinken möchten, sorgfältig ausgewählt werden muss. Falls es nicht so einfach zu finden ist, gibt es zu bestimmten Anlässen alternative Lösungen, günstig und käuflich im Netz, sogar geeignet für Picknick und Camping. Der Markt bietet heute Sets von Bechern an, die Ihrem Ausflug außerhalb der Stadt eine schicke Note verleihen können.
Halten Sie es mit Eiswürfeln kalt. Wenn Sie bei Tisch sitzen oder mitten in einem schwülen Sommer einen Aperitif servieren möchten, sollten Sie Eiswürfel in das Glas Wein, Weiß-, Rot- oder Roséwein, niemals dazu verwenden, Ihren Durst zu stillen und sich zu erfrischen . Auf diese Weise riskieren Sie, den Wein zu verwässern, seine organoleptischen Eigenschaften zu beeinträchtigen und natürlich Ihren Weinkennern einen Herzinfarkt zu bereiten, wenn Sie einen wichtigen Wein oder vielleicht einen alten Jahrgang servieren. Versuchen Sie lieber, die Betriebstemperaturen einzuhalten (sie werden im Allgemeinen auf den Rückseitenetiketten empfohlen), indem Sie eine Glacette verwenden oder sich mit einem gekühlten Flaschenhalter ausstatten oder chillpod: Es gibt mehrere Modelle, die von Online-Shops angeboten werden.
Setzen Sie es Vibrationen aus. Sie richten Ihr Zuhause ein und denken darüber nach, einen gut abgestimmten Flaschenhalter zwischen dem Sofa und den Lautsprechern Ihrer Super-Stereoanlage zu platzieren weil es sehr cool ist? Vergessen Sie die Vorstellung: Wein mag keinerlei Schwingungen, er braucht Ruhe, um sich optimal zu entfalten.
Lagern Sie es falsch. Wir kommen zu einer der wichtigsten Regeln der Weinkonservierung, dem ABC, das in allen Handbüchern angegeben ist, mit denen sich angehende Sommeliers beschäftigen. Gebot Nummer 1 besagt: Lagern oder lagern Sie Weinflaschen niemals in der Nähe von Wärmequellen (Öfen, über der Abzugshaube usw.), unter direkter Sonneneinstrahlung oder fluoreszierendem Licht und in Umgebungen mit starken und anhaltenden Gerüchen. Die Küche ist sicherlich nicht der richtige Ort, um Weinflaschen aufzubewahren. Das Ideal wäre, sie in einem Keller mit einer variablen Temperatur zwischen 14 und 18 Grad und einer konstanten Luftfeuchtigkeit zu lagern, die Weißweine unten zu platzieren und den oberen Raum für die Rotweine zu reservieren. Nicht alle Häuser haben einen Keller: Kühlkeller mit mehreren Temperaturen können gekauft werden, aber die Kosten dafür sind ziemlich hoch. Suchen Sie also nach kühlen und schlecht beleuchteten Ecken des Hauses, z. B. unter der Treppe oder in Umkleidekabinen, die eine gute Ecke für die Aufbewahrung Ihres Weins sein könnten, insbesondere wenn es sich um ein Etikett handelt, das Sie bald probieren werden.
Halten Sie die alternden Flaschen aufrecht. Wenn Sie einen großartigen alternden Rotwein oder Champagner erhalten haben, lassen Sie die Flasche nicht stehen. Die Flaschen sollten so abgelegt werden, dass der Wein mit dem Korken in Kontakt bleiben kann, eine wichtige Vorsichtsmaßnahme für die Entwicklung des Weins selbst, da der Korken porös und elastisch ist und eine Mikrooxygenierung ermöglicht. Diese Regel gilt nicht, wenn der Korken aus Silikon oder Glas ist und der Wein sofort entkorkt werden soll, dann wird die Position der Flasche gleichgültig.
Sich beeilen. Der Wein sollte niemals geöffnet und sofort serviert werden, insbesondere wenn es sich um einen Rotwein handelt, es sei denn, Sie möchten sbicchierare mit einer Flasche Fasswein: In diesem Fall ist der Toast sofort. Weine aus alten Jahrgängen sollten einige Stunden vorher geöffnet werden, bevor sie ins Glas gegossen und in einen Dekanter abgefüllt werden.
Einen Knall machen. Ein letzter Tipp, um nicht roh und unerfahren zu wirken: Sekt- und Champagnerflaschen sollen nicht geöffnet werden, um einen Knall zu machen, Ihre Gäste zu bewässern und für den szenischen Effekt zu sorgen. Halten Sie die Flasche einfach mit einer Hand von unten fest, entfernen Sie langsam die Kappe und halten Sie sie fest. Es ist eine einfach zu wiederholende Geste, die Sie sicherlich dazu bringen wird, viele Punkte zu kaufen.