Das Brot der Zukunft spricht Sizilianisch und es wird das erste sein, das Brot backt David Longoni. Der Brotguru ging zu Neue Ketteein paar Kilometer von Cataniawo in diesen Tagen die Weizenaussaat beginnt, um ein Abkommen zu besiegeln sehr kurze Lieferkette direkt mit denen, die sich für ihn kultivieren. Förderung des territorialen, historischen und menschlichen Werts der Getreideproduktion Die Initiative ist eine entscheidende Phase der Revolution in einem Chicco das Bonetta dell’Oglio setzt sich seit Jahren dafür ein, den territorialen, historischen und menschlichen Wert der Getreideproduktion zu fördern. In einem atemberaubenden Szenario, das von Hügeln geprägt ist, die sich bis zum Horizont erstrecken, wo der Ätna dominiert, wurde der Samen eines tugendhaften Modells zur Herstellung hoher Qualität durch den direkten Kontakt mit der Erde gesät, der dem Rohmaterial eine sehr starke Bindung verleiht visionär. “Nur durch die Bewahrung der bäuerlichen Kunst können wir mit der Zukunft sprechen – donnert Bonetta dell’Oglio, die von einem sehr dichten und weitreichenden Netzwerk zwischen Bäckern, Köchen, Pizzabäckern, Verarbeitern und Landwirten träumt – Ich schaue mir die Landschaft an und frage mich, wie sie in 10, 20, 50 Jahren aussehen wird. Von unserer Art, uns zu ernähren und damit die Herkunft der Nahrung zu berücksichtigen, hängt nicht nur die Gesundheit, sondern das eigentliche Schicksal des Menschen ab. Es ist meine Sorge, wofür ich jeden Tag mit meinen kulturellen Verbreitungsinitiativen kämpfe und der Grund, warum ich Davide, einen sensiblen Bäcker und sorgfältigen Auswähler, eingeladen habe, um eine Antwort für die Epochen zu finden, die direkt auf das Feld kommen. Es ist an der Zeit, die Lieferkette drastisch zu verkürzen“.
Derzeit sind 5 Hektar ausschließlich für den Mailänder Meister bestimmt, der sich im Besitz von befindet Giuseppe Grasso, ein junger Absolvent der Wirtschaftswissenschaften, der sich entschied, sein Leben der Weidehaltung von Kühen und dem ökologischen Landbau zu widmen, indem er das Unternehmen Alleva Bio gründete. Longoni hat beschlossen, dieses neue Projekt durch Aussaat durchzuführen Mallorca – Weichweizen – z Tripolino eine Sorte Hartweizen mit der Absicht, im nächsten Jahr das Getreide- und Hektarsortiment zu erweitern. “Ich möchte eine Mischung aus einheimischem sizilianischem Getreide herstellen, ein Brot, das dieses Gebiet am besten zum Ausdruck bringt – Longoni präzisiert – Ich habe sofort auf Bonettas Berufung reagiert. Endlich kann ich und wir können über einen gesunden Lieferkettenpfad sprechen. Das Brot von morgen muss mehr und mehr ein intaktes, vollständiges Brot sein, das durch seinen Duft die Geschichte erzählen kann, die den Bauern an sein Land bindet, ein Brot mit einem sehr starken Sinn. Deshalb bin ich hier, in dem Land, das die Geschichte des italienischen Weizens enthält“.
Das Brot zukünftiger Generationen ist dann das Brot mit einem ethischen Preis. “Mit Davide werden wir nach und nach direkt gemeinsam alles überwachen, was mit dem optimalen Wachstum von Weizen zusammenhängt – fügt Giuseppe Grasso hinzu – Wir können darüber nachdenken, was der Jahrgang in einem ständigen Vergleich zwischen uns gibt, indem wir ihn mit der Hand berühren und der vegetativen Entwicklung in der ersten Person folgen. Dadurch kann Davide auch den richtigen Preis ermitteln, der den Wert dieser hochwertigen Produktionsmethode belohnt“.