Es ist das Erfrischendste und Leckerste, was man sich im Sommer gönnen kann. Nein, es geht nicht um das zu jeder Jahreszeit passende Eis, sondern um die hausgemachten Snacks und Frühstücksbegleiter, die quer durch den Kofferraum gehen. Das Podium mit gleichem Verdienst wird vergeben Granitadas kratzig und die cremolatoalles italienische Spezialitäten, die sich nicht nur im Namen unterscheiden, sondern auch in Herkunftsort, Zutaten, Zubereitungsart und Tageszeit, zu der sie am besten verkostet werden können. Sind Sie bereit, alle Unterschiede zu entdecken?
Cremolato. Es ist eine der am weitesten verbreiteten und geschätzten Spezialitäten Süditaliens, es schlägt die sizilianische Granita – in Bezug auf die es nur wenige Schritte gibt – und findet seinen Geburtsort in Apulien, wobei es seinen traditionellen Geschmack aus der Süße von Feigen bezieht. Das Cremolato unterscheidet sich von der ähnlichen (aber nicht zu viel) Granita für seine viel feinere und cremigere Textur. Der Grund liegt in seiner Zusammensetzung, die a 80 % Fruchteinen Mindestprozentsatz Zucker und eine vernachlässigbare Menge Wasser (ohne Zugabe von Sirup oder Säften). Das Cremolato ist daher hauptsächlich Obst der vor dem Mischen zunächst grob gemischt, geeist und fein gerieben wird. Daher seine charakteristische Cremigkeit, die große Fruchtstücke unterschiedlicher Größe aufnimmt und ihn perfekt für den Verzehr als Snack oder am Ende einer Mahlzeit macht.
Granita. Wehe, es als Dessert am Ende einer Mahlzeit zu verzehren, Sie riskieren, nicht bis zum Ende zu gelangen. In Sizilien ist Granita ein ernstes Geschäft und Sie können es an seiner Begleitung par excellence verstehen: dem Klassiker Brioche mit Tuppo. Granita wird in großen Schalen serviert, mit Sahne garniert und mit mehreren Aromen angereichert perfekt zum Frühstück oder für einen Snack was oft das Abendessen ersetzen kann. Es besteht aus Wasser, Früchten und einem Zuckeranteil, der zwischen 20 und 40 % schwankt. Die Zutaten werden sehr langsam eingefroren und vermischt kontinuierlich um eine besonders cremige Konsistenz zu erhalten. Es hört jedoch auf halbem Weg zwischen dem Cremolato auf, das an Cremigkeit nicht zu überbieten ist, und der Grattachecca, die weit davon entfernt ist, als Löffeldessert zu gelten. Bei den Früchten setzt Granita der Geschmacks- und Kombinationsauswahl keine Grenzen und reicht von den traditionellen Zitrusaromen Mandarine und Zitrone über die klassische Weiße Maulbeere oder Kaktusfeige bis hin zu den Klassikern Schokolade, Mandel und Kaffee.
Kratzig. Bevor es den Spitznamen Roman Grattachecca erhielt, war es das ratta für Kampanien, die grattamariano für die Apulier und die gratella für die Einwohner von Palermo. Auf alle Fälle, es ist das geriebene Eis, das beschworen wird. Die Grattachecca wird nämlich gewonnen, indem das Eis mit einem Eisenschaber aus einem großen Block steifgekratzt wird, dem Fruchtsirupe, Säfte oder frische Fruchtstücke hinzugefügt werden können. Anders als bei Cremolato und Granita gibt es keine Zwischenschritte wie Einfrieren oder Fruchtsmoothies. Deshalb sehe ich so aus roh Zunächst einmal verspricht es Durstlöscher und Erfrischung zu jeder Tageszeit.