Wer ist nicht von Bologna oder er war noch nie dort, wird sicher schon mal von via Zamboni gehört haben, bekannt für seine Clubs. Wenn Sie sie entlang gehen, gelangen Sie zur Piazza Verdi, die wahrscheinlich das Zentrum des Universitäts-Nachtlebens der Stadt ist. ein Projekt der Innovation und des Experimentierens im Lebensmittelsektor mit Studenten, die dort ihre Abende verbringen und mit Freunden ein paar Bierchen trinken. Genau auf diesem Platz öffnete es am 13. November seine Pforten Zukünftiger urbaner CoolLab-Stallein innovatives Projekt die sich auf die Exzellenz von Catering-Dienstleistungen konzentriert, auf Innovation und Experimente im Lebensmittelsektor, und auf den Dialog zwischen den Gemeinschaften als Elemente, um eine neue Lebensweise für das gesamte Gebiet aufzubauen, das von vielen als heruntergekommen angesehen wird. Wir waren an einem Mittwochabend (zwei Tage vor der Eröffnung) dort und es schien uns, als ob wir uns plötzlich an einem Ort befanden, an dem wir in der Pause zwischen den Unterrichtsstunden gehen oder einfach einen Spritz trinken konnten, bevor wir nach Hause zurückkehrten.
Die hohe Tonnendecke und die frisch gestrichenen weißen Wände vermitteln große Ruhe. Um die Umgebung noch angenehmer zu gestalten, hängen unzählige Pflanzen an den Tischen und die Holztreppe, die auf der rechten Seite des Raums teilweise die gemeinsamen Sitzgelegenheiten ersetzt, auf der Patchwork-Kissen der Sozialgenossenschaft Made in Carcere verstreut sind. Die Servicezone beherbergt a CaféL’Gudful-Bereich – glücklich und gesund der gesunden Ernährung gewidmet ist (wo Sie beispielsweise Ihren eigenen Salat zusammenstellen und ihn mit dem im Restaurant selbst hergestellten Kaffeeessig würzen können), und der Bereich, der der Marke gewidmet ist Tortelinodenn vergessen wir nicht, dass wir uns immer noch in Bologna befinden.
Ein Schmuckstück des Servicebereichs ist der benannte Raum AUFPOPPEN das die Funktion eines Beschleunigers haben möchte, ein Raum, der allen zur Verfügung gestellt wird, die neue Arten der Küche in der Stadt experimentieren und testen möchten.
Drei wurden an der Rückseite des Raums platziert kleine Häuser: Nahrungsmittelhersteller, Städtische landwirtschaft Und Essen Alchimist, deren Aufgabe es ist, Prototypen und neue Trends im Lebensmittelbereich vorzustellen. Das kleine Haus, das uns am meisten fasziniert hat, ist das des Food Maker, in dem sie installiert waren 3D-Drucker zur Verwendung zum Drucken von Lebensmitteln, z. B. Lebensmittel in reduziertem Format für Personen mit Schluckproblemen; die perfekte Kombination aus Food & Tech. Das nächste Haus ist dem Urban Farming gewidmet, wo ein dort anwesender Agronom bereit ist, zu erklären, wie man Gemüse in einem häuslichen Raum anbaut und so einen 0-km-Anbau fördert.
Das dritte und letzte Haus hingegen ist das sogenannte Food Alchimist, das sich fermentierten Produkten widmet, deren Ziel es ist, Lebensmittel bioverfügbarer zu machen und damit eine Kreislaufwirtschaft zu fördern, die sich durch das Konzept von Waste to Value ernährt. Die Inschrift SHI-LIAO-BO ist sinnbildlich: Essen, das bleibt, Essen, das Leben ist. Wer arbeitet im Stall? Um einige der Mitarbeiter zu finden, wurde das lobenswerte Mygrants-Projekt ins Leben gerufen, das darauf abzielt, Talente unter Migranten auszuwählen und ihre Inklusion und soziale Integration zu fördern.
Das Scuderia-Projekt will daher eine Plattform der positiven Kontamination und Inspiration sein, die Technologie nutzt, um Tradition und Geschmack zu unterstützen, schließlich “Alle Traditionen sind erfolgreiche Innovationen“.