Dort Britische Küche es ist vielleicht dasjenige, das in ganz Europa die meisten Identitätsveränderungen erfahren hat. Heutzutage ist es wirklich schwierig zu definieren, was der wahrhaft britische Geschmack ist, und es gibt nur sehr wenige Gerichte, die im gesamten Vereinigten Königreich verbreitet sind. Nur wenige Gerichte sind in ganz Großbritannien üblich sicherlich nicht ausreichend, um von traditioneller nationaler Gastronomie sprechen zu können. Das gemäßigte Klima, die geografische Lage und vor allem die Kolonialgeschichte haben einfache Gerichte bäuerlichen Ursprungs in ethnische Mashups verwandelt, reich an Gewürzen und Zutaten, die aus allen Teilen der Erde importiert wurden. Aus Amerika kamen Kartoffeln, Tomaten und Chili, aus Indien Curry und duftende Gewürze, aus China frittierte Gerichte und alles gemischt und angesiedelt im Geschmack englischer Familien.
Dort schlechter Ruf dieser Küche stammt auch aus der nationalen Geschichte: Die britische Revolution des 19. Jahrhunderts brachte die Entleerung des Landes zugunsten der Überbevölkerung der Städte und damit den Verlust des durch die Manufaktur unterminierten Mensch-Erde-Kontakts. In dieser Zeit wurde in den Häusern der englischen Arbeiterklasse das Essen auf wenige Lebensmittel von geringer Qualität reduziert. Der Zweite Weltkrieg gab dann den Gnadenstoß mit der Rationierung von Lebensmitteln und dem fast vollständigen Verschwinden vieler Rohstoffe wie Fleisch, das, da es sehr selten ist, in kleinen Stücken in Brotpasteten verzehrt wurde.
Die traditionelle Küche hat nur in der Oberschicht der ländlichen Gebiete überlebt, wo sie noch konsumiert wird Sonntagsbratender Sonntagsbraten begleitet von Yorkshire Puddingein ofengebackener Weizenteig und eine Seite mit Kartoffeln. Die traditionelle Küche hat sich nur in der Oberschicht des ländlichen Raums erhalten Das Fleisch kann Schwein, Lamm oder Rind sein, während in der Weihnachtszeit fast ausschließlich Truthahn verzehrt wird. In englischen Küchen gibt es immer wieder Desserts wie Rhabarberkuchen, Pudding (eine Art Brotpudding), Scones (Brötchen ähnlich wie Brioche) und die Schmetterlingskuchen (ein einfacher Kuchen aus Butter, Zucker und Mehl, zubereitet für Geburtstage und Familienfeiern). Untersuchen wir dagegen die Küche der vier Regionen des Vereinigten Königreichs gründlich, Wales, Schottland, Nordirland und Englandstellen wir fest, dass die traditionellen Gerichte da sind und wie sie mit Mühe alle Veränderungen dieses dynamischen Landes überstanden haben.
Küche von Wales
Das Wales ist die südwestliche Region der Insel und überblickt die Irische See mit fast 2.700 km zerklüfteter Küste. Wales ist einer der ganz wenigen modernen Staaten, der seine Keltische Identität und ist offiziell zweisprachig: In Wales sind die Hauptzutaten Lamm, Fisch und Lauch Die Bevölkerung spricht gleichzeitig offizielles Englisch und Walisisch. Walisische Gerichte behalten Namen mit uralten Klängen und die Hauptzutaten sind die Fleisch (insbesondere Lamm), die Fische und die Lauch, gilt als das regionale Gemüse schlechthin. Das tatws pum munudbuchstäblich “Kartoffeln in fünf Minuten“, ist ein traditioneller Eintopf mit geräuchertem Speck, Brühe, Kartoffeln und Gemüse (Lauch, Karotten und Erbsen), serviert mit Brot und Butter und Worchestershire-Sauce. Die gebackene Variante dieses Gerichts heißt Tatws Mohndas heißt Bratkartoffeln.
Das Waliser RarebitKorruption des Wortes Hase (Kaninchen), es hat nichts mit dem niedlichen Nagetier zu tun. Das Gericht besteht aus Toast mit Cheddar-Käsesauce, Bier, Senf, Cayennepfeffer und Paprika, alles im Ofen gebacken. Wenn es mit einem Spiegelei auf dem Käse serviert wird, wird es zu einem Bock Kaninchenwenn der Sauce dagegen Tomate hinzugefügt wird, nimmt sie den Namen von an errötender Hase (errötender Hase).
Das Sarg es ist ein armes Dessert, ein mit Tee und gemischten Gewürzen aromatisiertes Brot, das aufgrund des Vorhandenseins von getrockneten Früchten wie Rosinen und Johannisbeeren ein gesprenkeltes Aussehen hat; Es wird nur während der Teezeit in Scheiben geschnitten und mit Butter bestrichen serviert. Eines der interessantesten Gerichte der walisischen Küche ist sicherlich das Laverbread, eine Zubereitung auf Basis sauberer Algen, gehackt und mit Hafer gekocht. Traditionell gebraten mit Speck und Meeresmuscheln gegessen, kann Seetang auch als Sauce zu Lamm-, Krabben- oder Seeteufelgerichten und zur Zubereitung heißer, nahrhafter Suppen verwendet werden.
Küche von Schottland
Dort Schottland Es ist die nördlichste Region der britischen Insel und vielleicht diejenige, die ihre Verbundenheit mit der Tradition am meisten bewahrt hat. Die besonderen Merkmale der schottischen Küche sind die große Präsenz von Milchprodukteaus Fische Und Obst mit einem ausgeprägten Hang zu einfachen Gerichten ohne Arten oder Zutaten aus dem Ausland. Natürlich ist das bekannteste Gericht (z befürchtet) ist derHaggiseine Spezialität auf der Basis von Schafsinnereien.
Sie gehen sehr schnell reichhaltige und fettige Gerichte als die gezüchteter Skinkist eine saftige Suppe aus geräuchertem Eselsfisch, Kartoffeln und Zwiebeln mit einer guten Portion Spätzle und Sahne, die heiß serviert wird, begleitet von einer Scheibe geröstetem Brot; Die schottische Küche zeichnet sich durch herzhafte, reichhaltige und fettige Speisen aus oder der Hahn eine Lauchsuppe, eine Lauchsuppe, Hühnerbrühe mit viel Pfeffer, Gerste oder Reis und Hähnchenstückchen, das Originalrezept sieht auch die Verwendung von Pflaumen vor. Das Cabbie-Klaue ist ein Gericht, das auf einem weißen Fisch namens Wittling basiert, der zur Familie der Kabeljau gehört. Der Wittling wird gereinigt, innen und außen mit Salz gewürzt und 12 bis 48 Stunden im Wind getrocknet. Anschließend wird er eine halbe Stunde in Wasser eingeweicht, mit Petersilie und Meerrettich aromatisiert und im Ofen gebacken. Die dazugehörige Sauce wird aus Butter, Mehl, Milch, hart gekochten Eiern in Stücken und Muskatnuss hergestellt.
Immer basierend auf Fisch i Rollmops, marinierter Hering, gerollt um eine scharfe oder würzige Füllung, wie Gewürzgurken oder würzige grüne Oliven. Die Rollmops sind kalt zu essen und werden in Gläsern in Essig oder Salz eingelegt. Weite Welt von Käse, insbesondere vom Schaf wie Lanark Blue und Dunsyre Blue, nicht pasteurisierte Käsesorten ähnlich Roquefort oder der Grimmbister Ororknay aus Kuhmilch, cremig und weich mit einem unwiderstehlichen Hauch von Zitrone. Unter den vielen schottischen Desserts ist das erwähnenswert angeheiterter Laird, die schottische Version der berühmten Kleinigkeit. Der Biskuitkuchen wird in Whiskey getränkt, frische Himbeeren werden hinzugefügt (man sagt, dass Schottland die besten Himbeeren der Welt hat) und Pudding.
Nordirische Küche
L’Nordirland Es ist Teil des Vereinigten Königreichs, teilt aber Geographie und Kultur mit dem Rest der Republik Irland. Seit Jahrhunderten kochen die Iren in großen Kesseln, die über dem Feuer hängen, und das noch heute Das Hauptkochen ist langsam und langwierig. Um hungrige Reisende zu schlagen, sind sicherlich die unglaublichen Rohstoffe, die auf der Insel vorhanden sind: Hammel und Wild, Weichtiere, die an den Küsten im Überfluss vorhanden sind, unzählige Kartoffelsorten (der Hauptbestandteil der irischen regionalen Küche), le Äpfel aus der Grafschaft Armagh usw. Ikonisch die Ulster braten, das Frühstück auf Basis von Speck, das berühmteste ist das schwarze vom Fermanagh-Schwein, und Würstchen, die in jeder Taverne der Region gegessen werden können; das Hammel-Eintopf es ist der sehr schmackhafte Hammeleintopf, der nach feuchten Wiesen und brennenden Feuerstellen riecht. Das Fleisch wird stundenlang mit Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten gegart und abseits der Hitze mit Petersilie und frischem Thymian gewürzt.
Die allgegenwärtigen Kartoffeln werden zum Kochen verwendet Colcannonein Flan aus gekochten Kartoffelpüree und Kohl, gemischt mit einer Sauce auf Milchbasis, normalerweise begleitet von gekochtem Schinken oder Speck. Sodabrot zur Fischsuppe ist eine der bekanntesten Spezialitäten Eine Gewinnkombination besteht ausIrische Fischsuppe und von den sehr berühmten Sodabrot. Eine Region, die so reich an Fisch und Schalentieren ist, kann sich ihrer Version der Fischsuppe rühmen, die in diesem Fall aus Muscheln, Meereslachs, Krabben und Garnelen besteht, die in eine dicke und reichhaltige Brühe aus Milch getaucht und mit Maisstärke angedickt werden. Um ihn weiter zu begleiten Sodabrot, ein Brot aus Natron statt Hefe, Vollkornmehl, Eiern und Buttermilch, ist schnell zubereitet: Der Teig muss nur wenig bearbeitet und sofort gebacken werden. Dabei darf nicht vergessen werden, dass in Nordirland, wie im Rest der Insel, hervorragende Spirituosen hergestellt werden wie z Apfelweindas Whiskeydas Gin und natürlich die Bier.
Englische Küche
In der Region befinden sich die Städte London, Manchester, Cambridge, Bristol und BirminghamEnglandist es sicherlich komplizierter, echte typische Gerichte zu finden, aber das Bestreben, über die Klassiker hinauszugehen Fisch und Pommesdas, übrigens, sie sind immer köstlich, es gibt keinen Mangel an Rezepten, die Jahrhunderte kultureller und gastronomischer Mischung überlebt haben. Das bedfordshire clanger es ist unseren Panzerotti ähnlich: es ist ein salziger Teig aus Hammelfett, gefüllt nach Wunsch mit Leber und Zwiebeln oder mit Schweinefleisch und Kartoffeln, alles mit frischen Kräutern, insbesondere Salbei, abgeschmeckt. Das Blutwurst ist eine Wurst, die aus dem getrockneten Blut des Schweins hergestellt wird, das mit Hafer oder Gerste gemischt und mit einer Art wilder Minze namens gewürzt wird Pennyroyal, während Schäferkuchen ist eine Fleischpastete mit Zwiebeln, Erbsen und Karotten, bedeckt mit Kartoffelpüree und im Ofen passiert.
Ein einfaches und sehr beliebtes Gericht ist die Blase und Quietschen, ein Gericht aus Gemüse, ursprünglich Kohl, und in Butter gebratenen Kartoffeln, alles serviert mit Spiegelei. Direkt aus der Tradition der ärmsten Bevölkerung der Brot-und Butterpudding, immer noch eines der häufigsten Desserts in englischen Familien. Schichten altbackenes Brot, angereichert mit getrockneten Früchten und Rosinen, in Milch eingeweicht und dann im Ofen gebacken; Heute ein Dessert zum Frühstück, vor etwas mehr als einem Jahrhundert eine richtige Mahlzeit. Eine weltweit bekannte süße Zubereitung ist die zerbröckelneine Mischung aus Zucker, Butter und Mehl, zerkrümelt und im Ofen gekocht, oft begleitet von sautierten Früchten (insbesondere Äpfeln, Kirschen und roten Früchten).
Ein kurioser Nachtisch, der aus Versehen von einem gelangweilten Studenten erfunden worden sein soll, ist derEton-Durcheinander, wörtlich das Pasticcio di Eton, ein Dessert aus Erdbeeren, gebrochenem Baiser und Schlagsahne. In Eton studierten sie alle englischen Könige und die berühmtesten Persönlichkeiten in der Geschichte des Vereinigten Königreichs, sicherlich ein Ort, an dem es an Zutaten, die in Küchen der Arbeiterklasse schwer zu finden sind, nicht mangelte.