Sperlonga aus dem Lateinischen spelunken. Der Name bezieht sich auf die zahlreichen natürlichen Höhlen in der Gegend, die auch den alten Römern bekannt waren. Tatsächlich stand in einer dieser Höhlen die Villa des Kaisers Tiberius, ein Ort, der reich an alter Geschichte ist. Apropos Geschichte, nach einer Tradition, die nach Mythologie riecht, stand die Stadt auf ihr Amyklaen a Polis Spartanisch. Hier, zwischen dem Weiß der Häuser und dem Blau des Meeres, wird es geboren das andereein Restaurant, das Fisch zu seiner Stärke macht.
Ein sicherer Hafen
Unweit des Hauptplatzes bietet dieser Ort einen sicheren Hafen für alle, die del essen möchten guter frischer Fisch richtig gekocht. Die Innenplätze sind wenige, aber dank Gio und Paola gut gepflegt, die Tische draußen werden von einer kleinen Lampe auf dem Tisch beleuchtet. Der Küchenchef Emanuele Federicider vor 6 Jahren einen Fuß in diese Küche gesetzt hat, hat ein Menü studiert, Vorschlag für Vorschlag voller Geschirrmanche innovativ, andere klassisch. Schon beim Betreten des Restaurants ist der Empfang dank gut ausgebildetem und hilfsbereitem Personal sehr freundlich.
Wenn Sie Zweifel an der Frische des Fisches haben, können Sie das selbst überprüfen in der Kühlvitrine ausgestellt, wählen Sie es aus und kochen Sie es nach Ihren Wünschen. Von der Vorspeise über den ersten Gang bis zum zweiten Gang wird Ihre Mahlzeit ein echtes Bad im Meer sein. Die Speisekarte richtet sich nach der Saison, jeden Monat gibt es ein Gericht mit den wichtigsten Fischen der Saison.
Das Meer auf Ihrem Teller
Zu Beginn derGeschmack von Köstlichkeitenein Gericht, das Sie dazu bringt, verschiedene zu genießen Konsistenzen und verschiedene Aromenvom knusprigen Brotsegel mit Burrata, mit Soja flambiertem Lachs und Erdbeer-Saubohnen zum roh mager mit Fenchel-Julienne zum zeitlosen Klassiker Meeresfrüchtesalat mit Tintenfisch, echtem Oktopus und Karotten-Brunoise und weißem Sellerie aus Sperlonga. Wenn Sie ein Liebhaber von rohem Fisch sind, müssen Sie sich für den entscheiden Großer Anderer Dazu gehören zwei Sorten Austern, eine brackig, die andere herzhaft, zwei Carpaccios wie das von Goldbrasse mit Avocadogelee und das von Wolfsbarsch mit Lachskaviar, ein Schwert-Sashimi, Thunfischtatar und Cruditè aus 5 verschiedenen Krustentieren, mit Variationen, die der Saison entsprechen .
Wir kommen zu Erste und das Gericht, das treue Kunden nicht von der Speisekarte streichen möchten, ist Tagliolini mit “echter” Scampicreme, als Provokation bezeichnet, als wolle der Name schon verdeutlichen, dass es sich um ein besonderes Gericht handelt. Ein Geschmackskonzentrat, gut gemischt mit einer geschickten Verwendung von Biskuit in einer cremigen korallenfarbenen Sauce. Nicht zuletzt die bucatino all’amatrimare die den Speck mit Tintenfisch und Tintenfisch kombiniert. Probieren Sie auch den Tonnarello, der eifersüchtig zwischen den Krallen der Krabbe bewacht wird (je nach Saison vorhanden), mit einem starken Geschmack und wie Emanuele Federici uns sagt: “eines der meistfotografierten Gerichte“.
In einem Fischrestaurant mit Selbstachtung dürfen Sie das nicht verpassen Braten, gut gemacht, knusprig und trocken. Aber auch die grillen (das Tauchen Sie ein ins Blau) mit einem starken Geschmack, der sich im Gericht abwechselt, Tintenfisch mit Tintenfisch, Garnelen mit Garnelen und ein Fischfilet, das sich immer nach der Verfügbarkeit des Tages ändert.
Besonderes Augenmerk auf die Weinefast ausschließlich Weißweine, die sorgfältig ausgewählt werden, wobei Küstenweine bevorzugt werden. Viel von sind jene biologisch mit Betonung auf kleine Produzenten von höchster Qualität.
Am Ende, hausgemachte Süßigkeiten die Sie staunen lassen, selbst wenn Sie sie nur ansehen. Das Besondere ist die Kugel aus knuspriger Zartbitterschokolade und Haselnüssen, die ein Kokosparfait mit Himbeerherz enthält.