Cecilia Tessieri Rabassi sie ist eine frau mit vielen dingen: neugierig, zielstrebig, sie hat ihren eigenen stil, was alles angeht, was sich um die welt von dreht Kakao und Schokolade. Ausgestattet mit Persönlichkeit und Kreativität, haben diese Eigenschaften sie dazu gebracht, die erste Frau zu werden Maître Chocolatier zur Welt, ein Weg, der erfordert Energie, in einer Welt, in der Sie wissen, sehen, berühren müssen. Alle fünf Sinne werden genutzt: Den Produzenten wird zugehört, die besten Pflanzen werden beobachtet, alle Aromen werden wahrgenommen, geschmeckt und zusammengesetzt, nur so entsteht eine großartige Schokolade. Und das seit dreißig Jahren Cecilia Terrier Rabassi möchte vermitteln, was es bedeutet, hochwertige Schokolade herzustellen, wie wichtig Rohstoffe sind und wie wichtig es ist, die Kakao-Lieferkette nicht aus den Augen zu verlieren. Ihre ist eine 360°-Liebesgeschichte mit Schokolade, die aus Leidenschaft und Neugier geboren wurde und die sie lange Zeit als Protagonistin gesehen hat, die wichtigen Marken folgt, und die jetzt wieder ins Spiel zurückgekehrt ist, um die Perfektion der Schokolade zu suchen. Studium, Hingabe und der Wunsch, Kakao in all seinen Formen zu vertiefen, von der Kenntnis der verschiedene Kakaosorten, die Arbeit auf den Plantagen verfolgen, eine menschliche Beziehung zu den Menschen aufbauen. Und reisen, reisen Sie um die Welt Wählen Sie die besten Kakaobohnen aus für die genetische Qualität, und lagert sie dann sorgfältig in seinem handwerklichen Labor, a Capannoliin der Nähe von Pisa, um sie mit einem sicheren und fließenden Rhythmus in kleine Meisterwerke zu verwandeln und sie in Marmor- und Alabasterbecken zu veredeln.
Die Schokolade von morgen
Ausgehend von dem Grundsatz, dass in der Schokolade Sie müssen immer die richtige Aromakurve finden, Cecilia Tessieri Rabassi erschuf ein neue Linie handwerklicher Schokolade wo man eine Geschichte, eine Erinnerung, eine Identität wahrnimmt. Wir finden Blauer Mondder den Gaumen umhüllt, anhaltend und nie süß im Abgang, mit dem Geschmack und Körper der besten italienischen Milch, die aus einer zertifizierten Lieferkette stammt. Dich zu treffenMilchschokolade mit Haselnüssen, ein zeitloser Klassiker. NotizMilchschokolade mit hohem Kakaoanteil, entschlossen, ungewöhnlich, mit leichten Anklängen von wildem Unterholz. Wochenende es ist der Geschmack des Wartens, ein Wunsch, der in Erfüllung geht. Eine Kakaomischung mit einem Mindestgehalt von 70 %, um die nächste Stufe zu erreichen Auf meine Art, eine einzigartige Mischung, aus direkter Selektion auf der Plantage, mit einem Mindestkakaogehalt von 80%. Das Ergebnis von 30 Jahren Erfahrung in der Welt des Kakaos und der Schokolade. Schneiderei auch in Verpackung, entworfen von Cecilia, und die jede von Hand verpackte Schokoladentafel sieht. Aber Schokolade ist auch der Star von Braun oder Schwarzer DuftHaselnussaufstriche, ohne Zusatz von pflanzlichen Fetten, aus einer Konfitüre auf der Basis von Birnen und Orangen-Dufteine Bitterorangenmarmelade von der Insel Elba mit gerösteten Kakaokörnern.
Goldtafel 2022
Die Kunst jenseits der Rollen, die Spezialisierungen und die technischen Fähigkeiten, führten sie zum Sieg Auszeichnung Goldene Tafel de Die Schokoladenfirma 2022 mit die Schokolade Ikone Peru 85%. Der Preis wird jedes Jahr an Schokolade verliehen, die sich durch beste Qualität auszeichnet, die mehrere Aspekte umfasst: die erhabene Kunst der Schokolade und des Gebäcks, die Auswahl der Rohstoffe, Aufmerksamkeit für ökologische Nachhaltigkeit und kontinuierliche Forschung und Innovation. Eine unerwartete Auszeichnung, die die Welt jedoch mit Stolz erfüllt Maître Chocolatier und seine Familie, warum Symbol es ist ein Single Origin Extra dunkle Schokolade 85%, hergestellt aus Kakao aus dem Amazonasbecken von Peru, ein unschätzbarer Schatz, den es zu bewahren gilt. Eine Ikone des Geschmacks, das Ergebnis von 30 Jahren Forschung nach den besten Rohstoffen.
Der Haselnusshain
Transversal, direkt, unermüdlich, sind einige der Eigenschaften von Cecilia Tessieri Rabassi, der sich nicht nur damit zufrieden gibt, eine großartige Schokolade herzustellen, sondern ihr auch etwas Kostbares hinzuzufügen, etwas, das er mit seinen Augen wachsen sieht: daher die Intuition, 250 Haselnusspflanzen in der Nähe seines Labors zu pflanzen. Büsche von Tonda Giffoni Haselnusseine wertvolle frühreife Sorte, und Haselnusspflanzen Tonda Gentileeine Sorte, die zu den “Italienische Königinnen“, wechseln sich mit Eleganz und Harmonie ab Haselnuss, kuratiert von Alfredo, rechter Arm und Ehemann von Cecilia. Ein Mann mit Leidenschaft für die Natur, der sich persönlich um die Haselnüsse kümmert und darauf achtet, die Artenvielfalt, die auf dem Feld existiert, nicht zu beschädigen, und kleine Grasoasen für Marienkäfer und andere bestäubende Insekten hinterlässt. Auch im Atelier von Cecilia Tessieri Rabassi a Capannoli (PI) sind buchbar geführte Verkostungenfür diejenigen, die mehr über die Welt des Kakaos und der Schokolade erfahren und den Haselnusshain besuchen möchten.